1樓：鄔潔諶夢凡
前言。這個我也不知道叫什麼，第一次吃這個，以前吃過跟它長的一樣的但是比這個小很多，暫時叫它螺絲吧。
材料。主料：螺絲500g；
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、姜適量。炒螺絲。
螺絲洗乾淨把尖的一頭用鉗子扭掉。
準備好豆瓣醬。
配料：蔥薑蒜。
熱鍋涼油炒香豆瓣醬。
倒入配料炒香。
加適量清水。
水開後倒入螺絲。
快速炒勻。加適量食鹽。
繼續翻炒製熟。
成品。小貼士。
用鉗子扭掉尖的那頭方便吃。
2樓：超超
炒香豆瓣醬下螺絲一罐啤酒燒。
3樓：帳號已登出
你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
材料螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角乙個，乾辣椒2個，香蔥少許做法1、螺絲剪去尾部洗淨備用2、薑蒜切碎，辣椒切段3、鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。
快好的時候撒上香蔥即可出鍋。
以上是香辣螺絲。
醬爆螺絲材料螺絲（田螺）、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥薑、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精做法1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖；2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、蔥薑、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。
炒螺絲材料螺絲。薑片。辣椒。
八角茴。料酒。醬油。
雞精。鹽。油。
水蔥葉做法1、鍋內放油未紅先炸姜出味。2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水乾後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
炒螺絲的做法有幾種
4樓：陌上_卿名酒酒
主料螺絲。
500g輔料油。
適量鹽適量醬油適量糖。
適量姜適量乾辣椒。
適量步驟。1.將螺絲放水裡浸泡3小時以上，在水面上滴幾滴色拉油，為的是排除雜質2.鍋裡放油燒至7成熱。
3.將螺絲放入鍋內翻炒5分鐘。
4.放入薑片和乾辣椒翻炒2-3分鐘。
5.放入醬油、鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘6.湯汁收乾一半時放少許味精調味。
7.出鍋裝盤。
家常爆炒螺絲的做法大全
5樓：mister陳
螺螄去尾、蒜切末、薑切片、鍋熱油下蒜末薑片炒出香味、倒入螺螄翻炒兩分鐘加生抽、料酒、鹽、白糖翻炒。注入少許清水燜煮三分鐘、撒入雞精就可以。
炒螺絲的做法是怎樣的？
6樓：花骨生
主料：螺絲500g
配料：料酒20g、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、雞精適量做法如下：
1、螺絲先用自來水浸泡1-2天，上面滴幾滴油，讓螺絲吐出來髒東西。
2、螺絲吐出髒東西後，放到盆裡不停的攪拌清洗，直到水不會渾濁。
3、配料準備好配料，蔥、姜、蒜、辣椒，切好備用。再準備一小塊火鍋底料，備用。
4、中火燒鍋熱油，8成熱後，蔥、姜、蒜放下去，把配料爆香，配料爆香後，再加入火鍋底料炒香。
5、下螺絲，轉大火爆炒。稍微翻炒後，加入料酒、鹽，翻炒均勻。
6、加開水，以剛剛沒過螺絲為好。先大火煮3分鐘，再轉小火慢燉10分鐘左右入味兒。
7、煮好後，加點雞精翻炒均勻，裝出盛盤就做好了。
炒螺絲有何訣竅，有幾種做法
7樓：萌萌愛
做法一：
辣炒螺絲。1、先調醬（辣椒油，生抽，老抽，耗油，醋，糖，鹽），炒螺絲要快 ，所以醬先調好， 免得炒時手忙腳亂。
2、螺絲一定要反覆使勁搓洗乾淨。
3、熱鍋涼油加入乾辣椒、花椒 、姜 、蒜、 炒出香味兒 ，倒入螺絲炒幾下淋料酒加入剛才調好的汁兒 ，炒幾下使汁兒均勻，如果幹就加點水，不幹就不用加，沸騰後加蔥出鍋。
4、炒螺絲要快 ，沸騰後就關火，炒越久肉縮的越小。
做法二：韭菜炒螺絲。
1、螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鐘，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗乾淨的，不然會澀嘴的。
2、加熱，油微熱放入乾辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鐘，加點料酒接著煸炒一下。
3、倒入洗乾淨切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然後加鹽翻炒幾下就可以，加點雞精就可以起鍋了。
訣竅：炒螺絲一定要快，要放辣，味要重，油要厚。
8樓：帝都小女子
辣炒螺絲。
主料：螺絲3斤。
輔料：老薑一大塊，蔥兩根，蒜三頭，糖2勺，黃酒1勺，香油幾滴，乾辣椒一大把，花椒一大把，孜然一勺，茴香一小撮，草果適量，香葉2片，桂皮2個，老抽2勺，雞精半勺，鹽半勺，油適量，蒜粉適量，黑胡椒半勺，幹碎辣椒麵2勺。
步驟：1. 買回來的螺絲養洗乾淨，滴幾滴香油，讓螺絲更容易吐髒東西。中間勤換幾次水。
2. 養過一天的螺絲流動水反覆沖洗洗乾淨。瀝乾水分。
3. 蔥切條 大蒜拍碎 薑切片。螺絲放很多黃酒，蔥薑蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 乾辣椒碎片 抓勻放冰箱保險層醃三小時以上。我醃了五個小時。
4. 醃好的螺絲把料酒倒掉，鍋用刷子在鍋周圍鍋底刷一層油，大火下螺絲，這一步是為了把螺絲裡曾在的水分炒出來。你會發現很多水。但是我忘記拍照了。。
5. 另起鍋，放特別多的油，三分之一鍋油，大火放蔥薑蒜跟先紅辣椒。炒香！
6. 放螺絲 快速翻炒，炒大概十到十五分鐘，螺絲殼表面看上去亮亮的光澤。灑料酒一定大火。然後放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7. 加水末過螺絲，大火燒開轉小火。悶到水快收乾。
8. 水快收乾的時候轉大火加鹽跟雞精。翻炒。
9. 起鍋前加剩下的大蒜。翻炒幾下關火。蓋蓋子悶一會就好了。
10. 自己炒帶殼類食物總是比外面的吃起來放心一些。
9樓：炙味觀
紅燒，放些辣椒，糖，一定要湯水多，這樣做出來的鮮甜微辣。非常可口。
10樓：網友
材料：螺絲500克。
調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙2、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鐘後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
11樓：魔力朱古力
辣炒螺絲
材料：海螺絲500克。
調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖。
做法：1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙。
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香，加洗淨的螺絲，炒五鐘加白酒、老抽、糖、鹽即可。
貼士：把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙。
韭菜炒螺絲肉。
地？皮(地耳)炒螺絲肉：將洗淨的地�皮與螺絲肉一併下鍋，加適量醬油、味精、料酒、辣椒丁、香蔥、細鹽，炒熟後裝盤即成，味道香美。
如何炒螺絲 要炒多久 謝謝
12樓：匿名使用者
家常螺螄的做法。
螺螄，去尾，洗淨備用。
蔥薑蒜乾辣椒，切丁備用。
倒油煸炒，出香味。
倒入洗淨的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可●輔料：
乾紅辣椒、花椒。
●調料（此調料非彼調料。
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥薑切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
13樓：彩虹美妙
炒到螺絲上的蓋了子掉了就好了啊。
14樓：女人溫柔會幸福
炒螺講的是火候，這點非常重要。先放水加適量鹽把螺螄燜至剛脫蓋，（幹炒的螺螄肉，幹，韌，不脆口）然後起鍋，加油爆香料出味（香料各地口味不一，此處省略）香料出味後放螺爆炒幾分鐘，調小火不停翻炒幾分鐘讓香料汁入螺螄殼內，不能炒過火，過火螺肉也不脆口。火候最講究，這樣炒出來的螺香脆可口。
炒螺絲的炒法
15樓：匿名使用者
辣爆螺絲。
主料：活螺絲。配料：
乾紅辣椒絲，香菜，蔥薑少許1首先把活螺絲在清水裡浸泡！讓螺絲吐出雜物~(大約1個小時)2燒水把螺絲煮熟！在煮的過程中加鹽和蔥薑口味重輕自己掌握(3分鐘)3螺絲撈出備用，先放豆油少許，油開之後把乾紅辣椒絲煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。
4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲，在加少許鹽。煸炒大約1分鐘加如炒好的乾紅辣椒絲和香菜。
在炒大約半分鐘好了。
16樓：匿名使用者
花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、
17樓：由雅嫻郎仁
一般都差不多是這種做法，我在一家小店看到的是把螺絲的肉弄出來，用竹棒把肉和辣椒塊穿一起，然後在油裡炸，應該很不錯，試試吧！
炒螺絲的家常做法大全怎麼做好吃**
18樓：97樂於助人
1.把螺絲沖洗乾淨，在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，1茶匙鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。
2.撈出瀝乾水分，準備好蔥薑蒜。
3.鍋中注入植物油，爆香花椒，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油4.下入蔥薑蒜炒香，倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入白酒5.
加入白糖、醬油、2茶匙鹽和適量的水，燒至湯汁濃縮，關火，在原湯中泡至1小時味道更佳。
螺螄的做法，炒螺絲的做法
主料 螺螄1000克 調料 食鹽適量，蔥1節，姜1塊，花椒1小把，乾辣椒5個，生抽1湯匙，老抽半湯匙，香油幾滴，白糖1湯匙，植物油5湯匙，白酒適量，水小半碗。做法1.螺螄洗淨放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙，鉗去尾部後，再用流水搓洗乾淨並控水。2.鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段 薑片煸出香昧。3.倒...
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