1樓：網友
就是炒糖色加香料放水調味用高壓鍋壓，要壓久一點。
羊肉火鍋怎麼煮好吃又簡單
2樓：cym情感過程
首先，準備好食材，將羊肉洗乾淨，瀝乾水分切成塊，胡蘿蔔切大塊！然後鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片，爆香倒入羊肉，翻炒變色，加入調味品，把均勻的羊肉倒入燉鍋或砂鍋，放入枸杞八角，花椒桂皮加入開水，小火慢燉，過一會加入胡蘿蔔，再接著燉一小時，直至羊肉酥爛即可！
在家裡做這道羊肉火鍋，不但安全，乾淨美味，而且家人吃了也比較健康，羊肉火鍋在養生學上具有壯陽壯腰，美顏護膚和補鈣的功效，是一道適合大眾的養生美食！
希望我的解答可以幫助到您，謝謝。
3樓：嘟爸廚房
很多人在家吃火鍋就拿一包火鍋底料，其實這樣出來的火鍋湯料味道不是很好吃。加上自己製作的羊肉，配上火鍋底料才更好吃。羊肉火鍋好吃有技巧，羊肉要這樣處理，火鍋湯料又濃又入味。
羊肉火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
4樓：我叫蕭笑
羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作步驟：（1）薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
（2）羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可。
5樓：蕊蕊好了
羊肉火鍋怎麼做？又簡單又好吃。首先去市場買一袋海底撈火鍋底料。放入鍋中。加入水。蔥薑蒜末。開鍋以後放入羊肉。這樣的羊肉火鍋既簡單又好吃。
羊肉火鍋的做法
6樓：小t學姐
羊肉火鍋做法如下：
準備食材：羊肉1000克，芋頭1個，甘薯1個，馬鈴薯丁(脫水)1個，菠菜300克，豆瓣菜400克，蘑菇1000克，黑木耳150克，小白菜300克，鹽適量，蔥段5個，薑段4個，芝麻糊適量。
1、羊肉用溫水洗淨，用冷水涮鍋。
2、水煮沸後，撇去浮沫，將羊肉煮至七分熟爛。
3、烹調羊肉時，首先挑選配菜並清洗乾淨。這是菠菜。
4、娃娃菜準備好了。
5、準備紅薯和土豆。
6、西洋菜洗淨放好。
7、加熱鍋，加入油，稍微加熱，然後加入火鍋配料。
8、火鍋料爆香後，快速炒熟，可加胡椒等。
9、然後倒入煮羊肉的湯裡。
10、完成。
7樓：陳貝貝
一、先將羊肉清洗乾淨切成塊。
二、洗好的羊肉塊冷水下鍋，中火開煮。
三、至血水濃厚時倒掉，重新加冷水再煮。水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。一定要煮至羊肉無血水。不然會影響口感。
四、準備調料：花椒、大料、薑切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉，另外胡蘿蔔切塊備用。
五、鍋中加油小火燒熱，將羊肉倒入不沾鍋內，開中火。加花椒、大料、薑切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉、倒點料酒，一起煸炒至焦香出油。把羊肉的美味換發出來。
六、 加一大勺生抽，大碗水，鹽，胡椒，燒至水開，即轉小火燉1個半小時。
七、羊肉熟後，加入去皮的胡蘿蔔塊，繼續燉5~6分鐘後，一盆出鍋，一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成。
8樓：w緣故
1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
2.在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
3.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入乾辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
4.沿鍋邊淋上料酒，繼續炒製到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
5.加開水至沒過羊肉，繼續煮。（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）。
6.水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
7.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
9樓：網友
你就是做火鍋的話，那你就是香洲好鍋底唄。
10樓：御芷琪
回答羊肉焯水，熱鍋倒油，加入姜、大蒜、香葉、桂皮炒香，倒入火鍋底料、乾辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、適量清水，轉至大盆中，加水、蔥段，即完成羊肉鍋底，使用電磁爐加熱，食用時放入其他食材煮熟即可。
提問清湯怎麼做。
提問焯水，十斤肉要多少姜，料酒。
提問可以給我乙個清湯單子嗎。
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
提問焯水加鹽不。
提問水開就行還是要煮一會。
11樓：李樹的戀愛
材料：羊肉(肥瘦)500克、白菜150克、粉絲150克、韭菜花30克、調料(糖蒜60克、芝麻醬150克、料酒30克、腐乳(白)50克、醬油30克、辣椒油30克、香菜30克、大蔥30克)。
做法：1、將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。
2、將白菜取心切成塊，放在**裡。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。
3、將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4、給客人每人乙個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裡混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5、將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6、待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裡拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋裡續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7、肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋裡，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
涮羊肉怎麼做法?
12樓：年一白
2.芝麻醬等調料用小碗分裝放在席桌上，食者自己根據口味調配。
3.銅火鍋放在席桌**，鍋內放入清水，加適量海公尺和口蘑湯，用炭火燒開後便可涮食。
4.將少量羊肉片夾入火鍋沸湯中抖散，當顏色變白時，夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片涮完後，再放入白菜頭、粉絲等，待熟後連湯一起食用。
13樓：網友
涮羊肉，一定要會最老式的那種燒碳的水鍋的鍋子，羊肉片一定要薄（一下鍋就會熟），一定要用花生醬做調料（可以放一點腐乳，香菜）！
14樓：天好高
買來羊肉片放在鍋裡涮就行了。愛吃什麼味的就放什麼調料。
15樓：卯輝
一下我們公司上班的人生不需要理由就是。
16樓：匿名使用者
買個鍋子，把羊肉放裡涮，省事。
羊肉火鍋湯底做法
17樓：感冒了阿嚏阿嚏
第乙個就是最常見的涮羊肉火鍋。製作這種火鍋就乙個關鍵—熬好湯料。
具體做法：1.取羊棒子骨10千克剁成大塊，用流動水沖漂2小時。
2.取老母雞6只一切二，放入沸水中大火焯水，撈出控水。
3.將羊棒子骨和老母雞放入不鏽鋼桶內，下入當歸250克（用量可根據當地食客的喜好來增減），倒入清水60千克，大火燒開，改小火燒至湯汁約剩40千克時，離火取湯。
第二種清湯羊肉火鍋是用羊腿和羊排製作而成的。
具體做法：1.取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水後放入不鏽鋼桶內，2、倒入清水5千克，下入蔥段、薑片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮製，待羊排和羊腿成熟後離火，3、將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內，先吃羊排和羊腿，吃完後涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、薑蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內，淋入燒至八成熱的蔥油30克調勻）和海鮮汁。
18樓：依雅購
我做火鍋底湯沒有什麼講究，推薦用大骨湯或者是雞湯，沒有的話清水也可以，鍋裡放油，待油熱後放入花椒，大料，八角等煸炒，然後放入郫山豆瓣醬，稍微炒過之後放如火鍋底料，底料化開之後就可以加大骨湯/雞湯/水了，鍋開之後把湯料倒入火鍋專用鍋就可以啦。方法也是很簡單的。
對了，先放肉類的話，味道會更好~
19樓：親親小寶蓓
我覺得牛肉湯鍋底美味極了。
自己怎麼做羊肉火鍋
20樓：劇枋洲
自己怎麼做羊肉火鍋 ，做火鍋非常簡單 買好的羊肉卷 ，買菠菜，茼蒿 ，再買一袋火鍋底料 再買點兒魚丸 蟹棒 ，火鍋粉條 。
21樓：一葉小船
香辣羊肉火鍋。
原料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
人參羊肉火鍋。
原料：羊肉1000克，水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克，料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。
做法：1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。
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