1樓：褪去一身桀驁
[原料] 螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆
特色美食海鮮火鍋**
特色美食海鮮火鍋**(18張)
腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
[做法]
大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
日式編輯
材料文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自製檸檬醋、楓葉蘿蔔泥、小蔥。
做法(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，
日式美味海鮮火鍋**
日式美味海鮮火鍋**(15張)
燒開， 即為日本海鮮鍋底。(2)把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀後綜合裝盆、 涮食即可。(3)跟上自製檸檬醋、楓葉蘿蔔泥及小蔥即可。
其他做法
菜系及功效：火鍋菜譜
海鮮火鍋
此火鍋在四川火鍋中占有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。
以海參、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少，如「乾燒海參」、「三鮮魷魚」、「軟炸蝦仁」等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響，於是四川便出現了「海鮮火鍋」。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。
用料:(6人份)
發好的海參150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，干貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，乾辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗淨瀝水，片成0.5厘公尺厚、10厘公尺長的薄片。大蝦擇洗治淨。
海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5厘公尺大小的塊。干貝洗淨。
海白菜改成長5厘公尺、寬2厘公尺的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。
金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下乾辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌製，或自取所好。
注：海味料必須新鮮，如係冰凍大蝦、大蟹等，必須現加工現吃，不要隔夜，以免食後中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。
2樓：爵爺的網路
食材明細
海蚌700克
活蝦500克熟小管300克魷魚500克牡蠣400克西蘭花1朵胡蘿蔔1根豆腐1塊生蒜2根
食鹽2茶勺味極鮮生抽適量醋適量
製作步驟
1. 準備好所有食物。（材料圖）
2. 海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。
3. 鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。
4. 湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生薑。
5. 蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
6. 魷魚肚洗淨，劃好花刀後切成大塊。
7. 入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
8. 牡蠣要置於清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
9. 洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮乾枯。
10. 小管清洗乾淨。
11. 魷魚頭洗淨，切成條。
12. 蝦清洗乾淨，並剪去蝦須。
13. 豆腐切好置於水中，以免破碎。
14. 西蘭花洗淨掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
15. 開水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花，焯至斷生。
16. 蒜頭切小絲，蒜葉切段。
17. 蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
18. 把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
1：貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜過量食用。
2：海鮮本身極富鮮味，烹製時建議不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3：蘸料依據各人自己所好調配。
3樓：文
海鮮火鍋是中國傳統的民間美食，然而隨著消費者對餐飲的要求提高，傳統的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋「裸烹」成為火鍋餐飲行業的新法寶，純天然火鍋新模式，在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮，深受人們歡迎。
所謂海鮮火鍋「裸烹」，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不新增任何新增劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。
國內的海鮮產品領導品牌亞洲漁港實為海鮮火鍋"裸烹"的推手之一,提供了大量的火鍋原料，裙帶菜嫩葉，牛角魷魚花，月牙貝，大海蝦，蟹足棒，大海螺，全籽烏賊，特色墨魚滑，美味鮮蝦滑，鮮美純蝦滑，大連花蜆滑，扇貝滑，鮑魚滑等優質的食材。
海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多餘的調味料和新增劑，保持海鮮原有的風味。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗淨瀝水，片成0.5厘公尺厚、10厘公尺長的薄片。大蝦擇洗治淨。
海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5厘公尺大小的塊。干貝洗淨。
海白菜改成長5厘公尺、寬2厘公尺的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。
金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下乾辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌製，或自取所好。
注：海味料必須新鮮，如係冰凍大蝦、大蟹等，必須現加工現吃，不要隔夜，以免食後中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。
海鮮火鍋怎麼做？
4樓：匿名使用者
做法：1，準備好所有食物。
2，海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。
3，鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。
4，湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生薑。
5，蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
6，魷魚肚洗淨，劃好花刀後切成大塊。
7，入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
8，牡蠣要置於清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
9，洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮乾枯。
10，小管清洗乾淨。
11，魷魚頭洗淨，切成條。
12，蝦清洗乾淨，並剪去蝦須。
13，豆腐切好置於水中，以免破碎。
14，西蘭花洗淨掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
15，開水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花，焯至斷生。
16，蒜頭切小絲，蒜葉切段。
17，蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
18，把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
5樓：匿名使用者
1．水煮蝦（火鍋）
到超市買一包竹籤，把蝦洗乾淨後剪去蝦須、蝦刺，用竹籤穿起來，下到火鍋裡燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。
2．辣椒炒蝦
用新鮮的青、紅辣椒各兩隻（能吃辣還可以加進一點乾紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。
3．清蒸蟹
這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）
4．薑蔥炒蟹
蟹洗淨切塊，用油爆薑、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。
5．蝦蟹粥
蝦、蟹先用些許鹽醃一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。
6．清蒸青口（不知「青口」你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許薑絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。
7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）
在蜆裡放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。
8．焗卜卜蜆
把蜆放在盤裡，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。
9．聖子王蒸湯
這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越鹹。
10．煎生蠔（牡蠣）
生蠔去殼洗乾淨，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸乾水份；把蕃薯粉、玉公尺粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蠔放進鍋裡中小火煎香；倒粉糊入鍋裡，然後打進乙個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。
ps：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。
2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養乾淨，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐乾淨了（這個方法是漁民教的，管用
6樓：匿名使用者
把自己想吃的海鮮品種放在火鍋裡，就是你自己的海鮮火鍋了
7樓：匿名使用者
先放鍋底，再煮海鮮食材
8樓：匿名使用者
[原料] 螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙
[做法]
大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
海鮮火鍋怎麼做，火鍋海鮮醬怎麼做？
用料鮑魚 10頭 基圍蝦 300g 蟶子 200g 墨魚仔 100g 魷魚須 100g 青口 200g 粉絲 100g 金針菇 1小把 香菇 6個 萵筍 1根 胡蘿蔔 半根 青蘿蔔 半個 大蔥 1根 蒜 3個 小蔥 3根 黃油 1小塊 橄欖油 適量 白胡椒粉 適量 海鮮火鍋 清湯 的做法 逐一清洗海...
海鮮火鍋怎麼做呀，海鮮火鍋怎麼做
食材明細 海蚌700克 活蝦500克熟小管300克魷魚500克牡蠣400克西蘭花1朵胡蘿蔔1根豆腐1塊生蒜2根 食鹽2茶勺味極鮮生抽適量醋適量 製作步驟 1.準備好所有食物。材料圖 2.海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。3.鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。4.湯鍋中...
海鮮蒸汽鍋怎麼做好吃，蒸汽海鮮火鍋怎麼做如何做好吃
食材明細 蝦適量花甲適量 桂花魚適量 車白適量 茄子適量 玉公尺適量 雞腿菇適量 魷魚須適量 醬油適量 清淡口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 海鮮蒸汽鍋的做法步驟 1上層的海鮮熟了之後，汁水會流到鍋底和粥一起煮，加上豬肉煮的粥會很鮮甜。蒸完一鍋海鮮，要及時攪一攪粥，要不容易粘鍋。火不要太大。我就是火...
海鮮粥的做法海鮮粥怎麼做如何做好吃
蝦的營養價值 1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物 2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死 3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷 鈣...
麻辣海蟶子的做法，海鮮蟶子水煮怎麼做
原料 蟶子 蔥薑蒜 少許鹽 料酒 乾紅椒 青辣椒做法 1 蟶子吐淨沙，洗淨，控乾水分 2 蔥薑切絲，蒜切片，3 乾紅辣椒切絲，青辣椒切絲 4 炒鍋內放入花生油，燒熱後加入蔥薑蒜 辣椒炒香5 加入蟶子，翻炒，中間加入適量鹽 6 至蟶子全張開嘴，即可出鍋 原料 蟶子 蔥薑蒜 少許鹽 料酒 幹 青辣椒 製...