1樓：芊芊梓沫
1.先把大骨頭，放在涼水裡焯水，開鍋後去除上面的漂浮物。
2.加入適量的食鹽，生薑，八角，花椒等，可加入玉公尺或枸杞、紅棗等，燉煮50分鐘左右。
3.加入適量的雞精，攪均勻關火。
擴充套件資料。一、豬筒骨煲湯的營養價值：
大骨湯是鮮香味濃的一種高湯，有極其豐富的營養，多喝此湯，對體虛多病，產婦，以及老年人，都有一定的好處。
二、注意事項：
煲湯首選的器皿是沙鍋，材料最好是用豬腿骨，用冷水燉湯，可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，這樣湯的味道更鮮美，建議用高壓鍋，可以減少時間，從而減少骨頭中蛋白質的流失。
2樓：函妙思
1將筒子骨用清水沖洗乾淨，鍋中加水燒開，倒入筒子骨，黃酒，焯水兩分鐘後撈出，在用清水清洗掉表面血沫。
2放入鍋中加入熱水，薑片，紅棗按煲湯鍵不用管。
3把胡蘿蔔削皮，食材全部清洗乾淨，胡蘿蔔，玉公尺切成小塊備用。
4鍋中加水燒開把海鮮菇焯水撈出(把素菜焯水的步驟是為了保持湯汁清澈，湯汁的味道不被破壞，這步很關鍵不可偷懶，否則直接影響到湯的整個口感）
5依次焯完水撈出。
6等自動跳電源後把食材全部倒進去，放入適量的食用鹽，蓋上蓋子煮熟後撒上味精蔥花出鍋即可。
怎麼熬製豬筒骨湯底？
3樓：澳門廚房佬
好喝的骨湯要選豬後腿大骨，豬骨焯水必須要冷水下鍋，煲的過程中千萬不能加水，不然湯就失去營養價值並煲不出奶白色的骨湯，湯裡含有大量的骨膠原，多吃了，**也會越來越嫩越來越光澤。
4樓：匿名使用者
1、把筒骨洗淨，涼水下鍋，加1、2勺料酒，燒開倒出，再次洗淨，這一步是焯水，目的是去掉骨頭上的汙物碎渣還有異味，這樣下面才能做出清澈醇香的湯。
2、將骨頭入鍋，放水，沒過骨頭（可多放點，一會燉的時候會耗去一些），蔥薑大塊一同放進去，也可如樓上所說滴幾滴醋，更有利於鈣的吸收。
3、大火或中火煮開，撇去浮沫、多餘浮油，小火慢燉小時，醇厚的湯就做好了，加少許鹽調味就可以，這個湯就可以做底湯，加蔬菜、丸子做湯也可以，下面煮餛飩都行，也可以燒菜。
豬筒骨湯怎麼熬
5樓：匿名使用者
非常原汁原味的筒骨湯的做法，我們不新增其他任何配料，就只用筒骨煲經過兩個小時的熬製，這種湯味道非常鮮美，而且非常補鈣，很適合孕婦和老年人喝，因為我認為所有的食物最原滋原味就是最好吃的，特別是湯，一定要清淡，味道一定要鮮美，今天這個筒骨湯做法就能滿足追求非常原汁原味的小夥伴。
原料：新鮮豬大筒骨；
輔料：蔥一棵切成蔥花、鹽巴和雞精適量、薑片三片、老酒（煲湯一定要用正宗青紅酒，最好是年份久點非常適合煲湯）。
製作步驟：步驟11、買回來新鮮的筒骨先用冷水放進鍋裡用火煮開，這過程會有很多血泡，用瓢子撈掉，直到筒骨不紅為止，然後撈起來用清水沖洗下備用。
2、把筒骨放入砂鍋，然後加入薑片和2到3勺的青紅酒，加入清水要能把所有筒骨淹沒，就可以蓋上蓋子**煲。
步驟33、差不多煲個兩個小時就差不多了，裝一碗起來，法國一點鹽和雞精，撒入蔥花就可以喝了，非常鮮美。
筒骨湯烹飪技巧：
1、一定要把筒骨血水給撈掉，而且要用新鮮筒骨，不可以用冷鮮和冰凍。
2、如果不著急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四個小時，這時候筒骨上的肉很容易就掉下來，這樣能最大程度的把筒骨湯營養給熬出來。
6樓：少書竹馬馳
先過一遍水，把髒水扔掉，再洗洗筒骨。然後把筒骨放鍋裡加水，一直熬到水成白色的湯，快出鍋的時候加的鹽，雞精就可以了。
7樓：香靜逸聞峰
煲大骨湯。要去市場買新鮮大骨，洗好放在電飯鍋裡煲，放點鹽下去煲，煲到你看見那個大骨湯是很濃很濃的湯了就是好了。，味道清純自然又有營養。
不要放什麼調料了，還有，買點白蘿蔔一起下去煲，清涼。
8樓：撒林楠睦豐
我是廚師做法很簡單，筒骨中間砍斷，洗乾淨放入湯鍋加水適量，放薑片，幾滴料酒，配料，紅棗，枸杞子，海帶，白蘿蔔，紅蘿蔔，玉公尺，冬瓜之類，君可隨意搭配，大火30分鐘，小火1個小時就ok了，希望能幫到您，(湯裡下胡椒粉，去腥，提味)祝生活愉快，可追問。
筒子骨做濃湯的方法？
9樓：達興老師
用料：筒骨適量、玉公尺1穗、胡蘿蔔2根、香菜適量、精鹽，味精適量。
1.筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。
2.過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。
3.玉公尺切段，胡蘿蔔切塊備用。
4.筒骨煮30分鐘以後，開小火，把玉公尺胡蘿蔔塊放進去，一起煲2個小時左右。
5.關火加入適量的精鹽，味精，撒入香菜末，即可食用。
10樓：汽車資訊推送
因為天涼的原因，最近對吃肉頗有興趣。熱熱呼呼的吃上幾塊厚實美味的肉，不光過了嘴癮，解了饞，全身也有了暖意。
以下給是一種超簡單的燉排骨方法，用電飯鍋做的，很省心省力。燉好排骨色澤紅亮，湯汁飽滿，軟爛脫骨，用筷子輕輕挑肉就掉下來了，放入一塊到嘴裡，不用嚼香味就漫延出來，超誘人。在燉排骨的時候，順道放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味，百吃不厭。
下面就是這道電飯鍋版醬燉排骨的方法，喜歡的親們一定要試試看。以秋天的名義大口吃肉，這個真的很合適~
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、乾辣椒3個。
第二步：把排骨提前放入清水中浸泡1個小時。（這樣做是為了把排骨中的血水和雜質充分浸泡出來，中途換一次水更好。）
第四步：冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放入1勺料酒去腥，大火燒開後關火，把排骨撈出放到電飯鍋中。
第五步：把雞蛋放入電飯鍋中，再放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、乾辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然後蓋好電飯鍋，煮45分鐘再燜20分鐘即可。（生抽、老抽、豆瓣醬中都有鹽味。
所以，在放鹽的時候一定要注意一些。）
第六步：盛出開動吧~
多說幾句：
1、 關於燉排骨的時間，這個主要看排骨塊的大小。塊大的話，時間就要久一點。
2、 也可以用高壓鍋來做，時間相對縮短一些。
3、 燉排骨剩下的湯，再滷個炸豆腐、幹豆腐什麼的，也非常好吃哦。
11樓：我是大角度
原汁原味筒骨濃湯的做法：
原料：豬筒子骨一根，胡蘿蔔一根，玉公尺一根，鹽。
1、筒子骨讓賣肉師傅砍開；
2、骨頭洗乾淨，冷水入鍋，待水燒開就關火，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失；
3、過水的骨頭冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，砂鍋，陶瓷鍋，不鏽鋼鍋都可以，倒入適量的水，水開後大火熬30分鐘熬出濃湯；
4、關小火，把玉公尺胡蘿蔔切塊放進去，一起煲2到4個小時；
5、關火放鹽即可，湯中自帶玉公尺和胡蘿蔔的清甜，不需要任何的調味料來潤色，細節問題注意看上面的小貼士；
功效筒骨是各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。同時具有養顏、提高免疫力、助發育的功效。
12樓：蝴蝶蘭
主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）
2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法：1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益） 。
13樓：匿名使用者
以下經驗，供參考。 從簡單的做起，邊做邊總結經驗： 鍋裡放油，油要燒熱，才能放菜下去，小白菜，豆芽之類要大火快炒，快熟的時候放鹽，先少放一點，嘗一下鹹淡，不夠再加。
醬油要用***的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介紹的，有三個品種，有兩個就夠了：特級金標生抽王，涼拌炒菜用，色淺味鹹鮮；特級草菇老抽，紅燒或滷菜時上色用，先少放一點，比你的目標顏色淺一些，因為還要加生抽，燒紅燒肉或牛羊肉時，最好不放鹽，主要加生抽。再買一瓶張裕牌金獎白蘭地，當料酒用，質量很好，本來是做西餐用的，雖然**貴些，但每次用量很小，一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油，熱，放肉，大火炒至水乾，加白蘭地，500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒乾，再加老抽-生抽，然後放水，淹沒肉，大火燒開，改微火，保持鍋裡的水似開非開的狀態，直到你覺得爛了為止，大火收乾水，加胡椒少許味精，即可。
介紹幾個簡單的菜和麵食，供參考： (一)做菜： 一，最簡單的茄子做法：
原材料也有一定關係！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：
茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二，排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。
快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精 將海帶改為藕，因為藕比海帶容易爛，所以要晚一點放。
排骨要新鮮！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。 也可以用上好的蘿蔔，晚一點放，清火！
14樓：乾燥溫度
相對來說燉湯的時候加上奶粉一定程度上是會讓湯更鮮的，但是一定要選擇好的奶粉，如果壞的奶粉一定會讓其湯的品質相對來說不太好的。
15樓：阿蘭小廚
胡蘿蔔含有豐富的維生素，玉公尺不但含有維生素，還有降壓的作用，筒骨含鈣高，用這些材料來煮湯，老少皆適合吃。買筒骨時叫賣肉的幫忙砍成小段，這樣比較容易把骨頭的精華熬出來。
筒子骨怎麼做，筒子骨煲粥怎麼做
主料 1.排骨要買筒子骨，也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝 2.蘿蔔要買白蘿蔔。切忌不要買空心的，呵呵 配料 1.薑片少許 2.香蔥少許 為了好看還可以放少許的枸吉子 做法 1.先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3 5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止 把薑片...
筒子骨胡蘿蔔湯的做法，筒子骨胡蘿蔔湯怎麼做
主料筒子骨1根胡蘿蔔1根輔料生薑1小塊食鹽適量蘿蔔乾適量大蒜2瓣 步驟筒子骨胡蘿蔔湯的做法步驟11.筒子骨買的時候就叫賣家給把骨頭敲破了，方便自己煮。調料很簡單，就是生薑和兩瓣大蒜。筒子骨胡蘿蔔湯的做法步驟22.生薑切片，大蒜切好備用。筒子骨胡蘿蔔湯的做法步驟33.把筒子骨和生薑大蒜放入鍋裡面，鍋裡...
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