1樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
2樓：尹朶月
名稱：豬舌頭，別名：口條、招財。
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。名稱:
豬舌頭，別名:口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。
變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。主料:豬心200克 豬舌300克 調料:
小蔥10克 姜10克 鹽10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克辣椒油60克 大蒜(白皮)25克 醬油10克 醋2克做法: 1. 將豬心內的血塊除去，然後與豬舌一同用清水沖洗乾淨;2.
取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗乾淨並用清水沖淨;3. 蔥薑洗淨，蔥切段，薑切片;4. 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥，備用;5.
取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、薑片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟;6. 再將鍋離火併在鍋中晾涼，取出後切成薄片;7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調拌均勻;8.
然後再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。
怎麼樣豬舌怎麼做好吃
3樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
4樓：幸運小小雨
可以滷可以炒。
醬豬舌1.先將豬舌放入鍋內，加冷水煮開，刮去豬舌上的一層白膜後洗淨，再放入鍋內，放蔥結、薑片、料酒，加水煮20分鐘
2.取出豬舌，放入炒鍋，加水，放入八角
3.倒入醬油約2大勺
4.放入糖2勺，翻勻加鍋蓋大火煮
5.煮至收汁關火
6.將豬舌與滷汁分別盛入碗中
7.等豬舌涼透後切片裝盤，澆上滷汁，放香菜點綴，完成
爆炒豬舌
1.鍋中倒入小半鍋清水，加入幾滴白酒，將豬舌下鍋，焯水至豬舌苔變白後撈出，將舌苔刮洗乾淨。
2.將紅椒去籽切片、青椒去籽切片、蔥切段、姜切絲、蒜子剁碎、豬舌切片。
3.接著醃製豬舌：加入半勺鹽、半勺白糖、適量料酒、少量醬油、薑絲拌勻，接著加入1勺生粉再次拌均勻，醃製30分鐘。
4.鍋中放入油，下入蔥段、蒜公尺、薑絲、紅椒、青椒，倒入豬舌，翻炒至變色後，加入適量料酒、生抽。翻炒至香味溢位時，加入幾滴麻油提味，撒上少許胡椒粉，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。
豬舌怎麼做
5樓：匿名使用者
色澤紅亮，口味適中。
材料主料：豬舌500克，
輔料：芝麻20克，
調料：辣椒油25克，味精2克，白砂糖5克，生抽10克做法1.將口條（豬舌）煮熟切片，放入盤中；
2.將味精、紅油、白糖、生抽調成汁；
3.將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。
小訣竅材料
豬舌1根，韭菜1把，小紅辣椒3個，大蒜1瓣，生抽1大勺，雞精少許做法1.．所有材料清洗乾淨，臘豬舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎2.．鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入辣椒、蒜末爆香3.
．爆出香味之後，放入豬舌
4.．翻炒至豬舌變色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分鐘左右，加少許生抽
6.．炒勻後加入少許雞精，翻炒均勻即可
6樓：易12天
材料：豬舌2根 蔥1根 大蒜3、4瓣
2湯匙1湯匙 白糖1/2湯匙 醋1/2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙
1小把做法：
1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出
2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的
隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可
分解圖……
地瓜的貼心建議：
1、豬舌買回家後一定要抹上鹽反覆搓洗幾次，才能清洗乾淨，這一步不要偷懶喲！
2、豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟後來得容易，但一定要處理乾淨。
3、在放入調料的時候，建議最後才放
，因為這樣最後倒入
的時候，熱油也可使
更香；同樣，這道菜也可以使用市售的
，省略最後燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是
的香味被激發出來哦。
7樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
8樓：瘦猴廚房
豬舌頭，在我們老家叫豬口條，雖然看起來有點噁心，但是吃起來是真的美味，肉質堅實，嚼勁十足，牙口好的人就特別愛這口。豬舌頭裡含有豐富的蛋白質、維生素a、菸酸等多種營養元素，具有滋陰潤燥的功效。現在正處深秋，氣候乾燥，也正是我們說的秋燥季節，此時吃豬舌頭再合適不過了。
平時特意去買豬舌的時候很多時候都買不到，今天去菜市場，剛好看到有個肉攤上放著乙個豬舌，就讓老闆給我了，**和豬肉一樣，一共花了40塊錢。以前在外面吃豬舌不是滷的就是炒的，今天準備換個做法，不滷也不炒，幾分鐘就能上桌。
【涼拌豬舌】
所需食材：豬舌、大蔥、小蔥、大蒜、生薑、花椒、香菜、小公尺辣、生抽、雞精、白砂糖、食鹽、香醋
做法步驟：
1、豬舌用清水先沖洗乾淨，然後燒一鍋開水，把豬舌放進去煮2分鐘。
2、等豬舌變硬變白時撈出來，用刀把舌苔上的雜質刮乾淨。
3、接下來準備配料，小蔥切蔥花，小公尺辣切小段，生薑和大蒜切成末備用。
4、另起鍋，放入生薑、大蔥、花椒和豬舌，加入適量清水，水蓋過豬舌即可，大火煮至熟透。
5、煮好後撈出來放涼一會，然後切成薄片擺放在盤子裡。
6、準備乙個小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、雞精、花椒油和紅油辣子攪拌均勻，調成料汁。
7、把生薑末和大蒜末放在盤子中間，然後把調好的料汁淋在盤子裡。
8、最後放上蔥花、小公尺辣和香菜，用筷子拌勻即可。
豬舌怎麼做好吃
9樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
10樓：妙酒
材料：豬舌2根 蔥1根 大蒜3、4瓣 紅油辣椒2湯匙
生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 醋1/2湯匙 鹽少許版 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把
做法權：
1、豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨放入鍋內倒入清水沒過豬舌大火煮開轉火煮15分鐘撈出
2、待稍稍降溫拿小刀輕輕刮去豬舌表面上層白色肉膜刮除乾淨切成薄片
3、京蔥切成絲大蒜壓成泥再倒入各種調料切好豬舌上
4、取小鍋或大湯匙倒入菜油燒熱油熱放入花椒粒爆出香味變色前關火爆香花椒油隔著濾網倒拌好調料豬舌上拌勻即
分解圖……
地瓜貼心建議：
1、豬舌買回家定要抹上鹽反覆搓洗幾次才能清洗乾淨步要偷懶喲
2、豬舌上白色肉膜煮熟前也用手撕去辛苦煮熟來得容易定要處理乾淨
3、放入調料時候建議才放蒜泥因樣倒入花椒油時候熱油也使蒜泥更香；同樣道菜也使用市售花椒油省略燒油步驟我還推薦自己燒花椒油市售花椒油會蒜泥香味被激發出來哦
11樓：ii青春紀念冊
蒸豬舌bai頭
材料豬舌，頭抽，du蔥，芫茜，薑絲，zhi酒，鹽，糖，生粉做法dao
1、豬版舌頭洗淨，用鹽醃片刻，權放鍋裡用水煮一下後撈起，用刀把豬舌頭上的白色膜刮掉，再洗淨後切成片，用酒、鹽、糖、生粉醃好，倒入適量的頭抽拌勻。
2、將豬舌頭在碟子上排好，上面灑上薑絲，淋上生油，放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出灑上蔥和芫茜便成
12樓：江武閔含嬌
炒香舌片
川菜特點
色澤紅潤，肉質酥爛，甜酸適口，並具有養肝寧心，安神止汗之功效。
原料豬舌500克。
酸棗仁50克。姜10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、滷汁450克、香油10克、味精1克、鹽3克、冰糖25克。
製作過程
將酸棗仁(生熟均可)搗碎，用水煮兩次，收取藥汁700毫公升。將豬舌洗淨。切成兩段，放入藥汁中。
把薑蔥洗淨拍破，與花椒一起下鍋同豬舌同煮。煮至舌頭七成熟時，打去浮沫，取出豬舌稍晾。將滷汁倒入鍋中，炆火燒沸，再將豬舌放入滷鍋中滷至熟透撈起。
取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，加料酒，均勻地抹在豬舌上，再抹上香油，切片裝盤即成。
紅扒豬舌
材料熟豬舌300克。調料油500克(約耗25克)紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精1/4小勺，香油1小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分，整齊的碼擺在盤中備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇淨浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
爆炒豬舌怎麼做
13樓：飛天老貓毛
爆炒豬舌的做法
1.豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右；
2.撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨；
3.把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4.加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右；
5.熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；
6.倒入豬舌頭一起大火快炒；
7.炒至變色至熟（期間鍋乾可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
新鮮的豬舌怎麼做好吃
14樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
15樓：佰麗足貼公司
爆炒豬舌
材料：豬舌、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、蔥、生粉、白糖1、豬舌買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右；
2、撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨3、把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4、加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右；
5、熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；倒入豬舌頭一起大火快炒；
6、炒至變色至熟（期間鍋乾可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
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