1樓：愛
乾炸蘑菇是一道非常經典的家常菜餚，是以蘑菇為主，經過炸製而成，香酥脆軟，口感相當棒，相信很多人都在飯店吃過這道菜，乾炸蘑菇其實我們自己在家便可以做出來的，不過也需要技巧，我們都知道，煎炸食物，多數都要上漿，那麼乾炸蘑菇是應該裹澱粉還是麵粉呢？很多人總是在糾結這個問題，其實這兩種方法都不對，所以不管你最後選擇了哪種，都不會製作成功，所以也就有人炸的蘑菇軟綿綿不好吃。
香脆酥口的食物總能引起人們的食慾，煎炸類的食物，因為會過油，所以吃起來有這樣的口感，但太過油膩又不符合少油的健康飲食理念，不過我們少吃一點也是可以的，畢竟對油炸食物沒有抵抗力，蘑菇本身的營養價值豐富，富含多種營養元素，能夠對身體帶來很好的補充，促進食物、降低血壓血脂等都有很好的功效，平時也可以多吃一吃蘑菇，而經過油炸的蘑菇，嚼著比肉還要香，相信你家的小朋友會非常喜歡吃的，下面我們一起學習。
乾炸蘑菇的做法：
備用食材：平菇350克，麵粉100克，澱粉70克，雞蛋1個，食鹽適量，五香粉適量，椒鹽適量；
製作過程：第一步，乙個乾淨的容器中，放上麵粉和澱粉，混合在一起，加上鹽、五香粉，用清水調勻成麵糊；
第二步，磕入乙個雞蛋，攪打均勻，直至沒有顆粒，並且提起麵糊能流動成一條線狀的時候，靜置一會；
第三步，平菇清洗乾淨後，用手撕成條狀，鍋中添上水，待水煮開後，放入平菇，焯下水；
第四步，撈出後，需要徹底擠乾水分，放在調好的麵糊中，沾裹上麵糊；
第五步，炒鍋中添上油，待油燒至六七成熱的時候，放入平菇，炸至變色後，即可撈出來；
第六步，待油再次公升溫，下入平菇，復炸一遍，轉至大火，將平菇中的油分給逼出來；
第七步，最後炸至金黃色，即可撈出，根據個人口味新增椒鹽以及辣椒粉，即可開始享用。
乾炸平菇怎麼做好吃呢？
2樓：小廚神美食
乾炸平菇，酥脆鮮香，好吃停不下來，喜歡的朋友收藏起來。
3樓：可樂
首先準備好一些平菇，然後在平菇表面抹上一層雞蛋液，再放進清水浸泡一會兒以後直接放進油鍋炸五分鐘就可以了。
4樓：柒個與十一
首先將平菇對半撕開，然後拿竹籤再串起來，準備好辣椒醬，弄好配料，撒上醬料，放入鍋中炸制金黃，加入孜然粉，非常的美味可口。
5樓：不著急上課
首先將平菇洗乾淨，用手撕成大小均勻的條狀。然後鍋中燒油。把平菇放進去，炸至兩面金黃。撈出加上孜然面，非常好吃。
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乾炸蘑菇怎麼做才能酥脆好吃？
6樓：天才人物我無敵
首先我們將蘑菇清洗乾淨，放入水中焯熟撈出，然後裹上一層雞蛋液，再蘸上一層麵包糠，上鍋炸熟炸透即可，超級好吃。
7樓：戶冰鑲
首先蘑菇攥幹，放在案板上晾一會兒，這樣蘑菇的水會更少，炸製的時候就減少因為有水而蹦油。雞蛋打散，麵粉和澱粉混合，比例大約為2：1，這個比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有關，再加少許鹽，花椒粉適量。
全部炸好後撈出，待油溫公升高後再復炸一遍，炸至酥脆即可。
8樓：閒不住的閒女
平菇手撕成大小均勻的條，焯水後過涼水，擠乾水分，調製麵糊，麵粉和澱粉比例是一比一，加入乙個雞蛋，加點五香粉，鹽，加點水攪拌均勻，起鍋燒油把蘑菇裹上麵糊小火慢炸就可以了。
9樓：侯小蘭
乾炸蘑菇正宗做法，蘑菇不焯水，這樣炸出來才酥脆好吃。
乾炸蘑菇的正確做法
10樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
11樓：大雁做美食
炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 ，撒點孜然調料。
12樓：廚娘小寧
乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
13樓：靜兒愛吃
在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
14樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
15樓：三火問題解答
炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，撒上調料。
16樓：農家樂美食記
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋、放點麵粉、鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。
17樓：鎖曉燕道青
乾炸蘑菇。
用料：蘑菇，精鹽，雞蛋，澱粉。
製作過程：1．先將蘑菇撕成片，熱水過一下，撒鹽，等上5分鐘，然後攢幹。
2．將雞蛋倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉，用筷子攪拌均勻，製成糊狀，直到能立住筷子為止。
3．把攢幹的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出。用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。
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