1樓：繕紅同屋
1、培根、胡蘿蔔分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎。
2、食用油入鍋燒熱，下蔥薑碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡蘿蔔丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒。
4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水。
5、炒至水沸且蝦仁變色，調入少許水澱粉、雞精、香油炒勻，澆在熟公尺飯上即成。
小訣竅。1、沒有蝦仁可以不放，不影響口感和質量。
2、各原料沒有固定份量、比例，根據個人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以換成黃瓜丁或萵筍丁，看個人喜好。
4、油燒熱後用1-2個乾辣椒掰碎熗鍋，味道會更好，不吃辣的就免了。
2樓：醇味坊
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。紅紅的蝦，嫩滑的雞蛋，最後撒上蔥花，嗯~太下飯了。真的是色香味俱全，趕緊來一碗吧。
3樓：匿名使用者
主料。蝦仁200克。
輔料。雞蛋清。
1小勺。雞蛋。
4個。調料。
食鹽。1/4小勺。
料酒。1小勺。
小蔥。2根。
白胡椒。少許。
玉公尺澱粉。2大勺。
水。大勺。用料小秘訣。
出鍋前，加少許家樂雞粉。
能充分提鮮，吊出蝦肉中的自然鮮味。
滑蛋蝦仁的做法。
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料)
2.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉公尺澱粉拌勻醃製片刻。
3.雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟。
滑蛋蝦仁怎麼做 滑蛋蝦仁飯的做法
4樓：匿名使用者
滑蛋蝦仁飯材料：鮮蝦200克、雞蛋2只、蔥白10克，白飯、雞湯、生粉、花生油、鹽、美極醬油各適量。做法：
鮮蝦洗淨焯熟剝殼備用；雞蛋開啟以鹽、花生油拌勻備用； 開油鑊，炒雞蛋至剛熟，下雞湯，落生粉勾薄芡，加入鮮蝦和雞蛋， 煮開後調味，加入蔥白，淋上白飯，食時配以美極醬油便可。 蝦仁是一種非常誘人的食材，特別是以其製作的油泡蝦仁叫人津津樂道， 蝦仁最初為長堤谷埠菜艇的菜式，以新鮮蝦浸養在江水中，即叫即蒸，後來蝦仁又以剝殼後加以食粉醃製，令其口感爽、嫩、滑，有關爽滑蝦仁的做法，主張以鮮蝦剝殼的自然食法。
5樓：醇味坊
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。紅紅的蝦，嫩滑的雞蛋，最後撒上蔥花，嗯~太下飯了。真的是色香味俱全，趕緊來一碗吧。
6樓：匿名使用者
主料： 蝦仁 250克 雞蛋 300克 輔料： 澱粉(蠶豆) 3克 調料：
小蔥 10克 鹽 6克 味精 3克 蘇打粉 1克 香油 1克 胡椒粉 2克 植物油 50克 各適量 滑蛋蝦仁的做法： 1. 將鮮蝦仁洗淨，用毛巾吸乾水分； 2.
把雞蛋清10克、味精、精鹽、幹澱粉、小蘇打一併放在碗中攪成糊狀； 3. 再加入已吸乾水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱醃2 小時取出； 4. 蔥去根鬚，洗淨，切成蔥末； 5.
將餘下的雞蛋液加入精鹽、味精、蔥公尺、香油、胡椒粉、植物油攪拌成蛋漿； 6. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘，用笊籬撈起，倒入蛋漿一道拌成雞蛋料； 7. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，下油，倒入雞蛋料，邊炒邊加油，炒至剛凝結便上碟。
滑蛋蝦仁飯的做法步驟圖，滑蛋蝦仁飯怎麼做
7樓：檸萌
滑蛋蝦仁飯的做法。
1.首先就是要有熱騰騰的公尺飯，所以把公尺飯用任何方式手段熱好2.蝦仁去殼去蝦線洗淨，雞蛋加少許鹽打散，鍋中放少許油，加少許水和濃湯寶煮開，然後放入青豆再煮開後，放入蝦仁。
3.蝦仁變色後，給湯勾芡，然後把蛋液倒進鍋中，大概翻動幾下，雞蛋凝固就可以了。
8樓：愛國者搗個蛋
滑蛋蝦仁燴飯。
材料草蝦仁4兩，蛋1個，蔥花適量，白飯6兩，a： 太白粉2小匙，水4小匙，b： 鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水100cc做法1. 草蝦仁洗淨去腸泥；蛋打散成蛋液；調味料a調製成太白粉水備用。
2. 熱油鍋，將作法1的草蝦仁及調味料b一起下鍋煮至水滾後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上，撒上少許蔥花即可食用。
蜜汁滑蛋蝦仁飯的做法步驟圖，怎麼做好
9樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個。
蝦仁或牛肉。
蔥花洋蔥。胡蘿蔔香菇。
玉公尺粒醬汁：
料酒 2勺。
生抽 2勺。
番茄醬 2勺。
蠔油 1勺。
醋 1勺。白糖 1小勺。
香油 1小勺。
黑胡椒粉 適量。
白芝麻 適量。
小紅椒 適量。
水澱粉 適量。
蜜汁滑蛋蝦仁飯的做法。
2個雞蛋加點鹽和少許水打撒；熱鍋倒油炒香蔥花、洋蔥丁、青椒碎、香菇丁、胡蘿蔔丁和蝦仁或牛肉（我用食堂現成做好的牛肉，自己用生牛肉的話可先切成薄片，用料酒、生抽、黑胡椒粉、白糖、食用油、水澱粉醃製過夜），加入適量鹽和白糖調味。
中小火倒入蛋液，用筷子輕劃。在蛋液整體差不多凝固後直接倒公尺飯上。
燒開水，先把玉公尺粒放水裡煮熟後倒入調好的醬汁煮開，倒水澱粉收汁，最後淋在飯上，灑上蔥花即可。
蝦仁滑蛋飯 做法
10樓：楓葉t知秋
滑蛋蝦仁。
【材料】蝦仁300克、雞蛋5個、蔥2根、油1杯。
調味料（1）蛋白半個、鹽半小匙、澱粉1茶匙。
（2）鹽半茶匙、水澱粉半大匙。
【作法】1.蝦仁洗淨後拭乾，拌入調味料（1）醃10分鐘，然後過油撈出。
2.蛋打散，蔥切碎放入蛋液中，並加入調味料（2）拌勻，放入過油後的蝦仁混合。
3.將5大匙油燒熱，倒下蛋液和蝦仁滑炒至蛋液凝固時盛出即可。
【提醒您】1.蝦仁過油後加入蛋液前，油汁一定要瀝乾，否則易與蛋液脫離。
2.炒這道菜為使蛋液滑嫩，一定要火大、油多，動作快。
滑蛋蝦仁蓋飯的做法，滑蛋蝦仁蓋飯怎麼做好吃
11樓：春天的故事
材料蝦仁120公克，雞蛋3顆，蔥1根，白飯1碗，鹽1/2小匙，水3大匙，鹽少許，太白粉1大匙，公尺酒1小匙。
做法1.白飯盛入大碗中，備用。
2.蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，放入所有醃料中拌勻，醃漬約5分鐘，再放入滾水中氽燙熟，撈起瀝乾水分，備用。
3.雞蛋打散、蔥切成蔥花，與作法2的蝦仁及所有調味料一起拌勻，備用。
4.熱鍋，加入適量沙拉油，倒入作法3入鍋，以大火快速炒至蛋液凝固即熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
12樓：豬仔紅色
主料北極蝦仁。
100g鮮香菇50g
雞蛋1個。輔料白公尺飯。
適量高湯。300ml
水澱粉適量蔥適量。
姜適量白胡椒粉適量糖。
適量鹽適量香油。
適量油菜芯。
2個步驟。1.備料：北極蝦去皮剝仁備用。
2.油菜芯切開，香菇切片。
3.鍋子上火加少許油，爆香蔥薑。
4.下入蝦仁（若是鮮蝦仁快炒至剛剛變色）
5.加入香菇片，炒出香味。
6.加入高湯，煮至沸騰，用適量白胡椒粉、鹽、糖調味7.放入油菜芯。
8.關小火後將打散的雞蛋液淋入鍋中。
9.不要馬上攪拌，靜置一會兒再略微攪拌，馬上淋上少許香油，起鍋澆在熱的白飯上即可。
小貼士若使用新鮮蝦仁當然也很棒嘍，我只是用家裡現有的材料（北極蝦）
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