1樓：來自淥江書院有野心的張角
山楂的做法。
1.首先把準備好的四斤山楂全部放清水裡，加一勺鹽，浸泡十分鐘，然後把泡好的山楂再清洗一下；
2.每個山楂先用刀分成兩半，再用乙個萬能的吸管把核去掉，有的山楂裡面有五個核，一定要去乾淨；
3.把去核的山楂全部放入鍋裡，加200克冰糖，加足量的清水，能沒過山楂就行，先用大火把水燒開；
4.然後用鏟子不停的攪拌，水開後煮大約五分鐘，山楂完全變軟後關火；
5.稍微放溫，分次倒入料理機裡，打成山楂泥，打好以後全部倒入鍋裡，再加入300克白糖，全程用小火慢慢煮，中間要不停的攪拌，山楂的果膠含量很高，不需要再放任何的新增劑或者凝固劑；
6.煮到顏色變深，攪拌時能感覺到明顯的阻力，像這樣就行了；
7.裝在乙個合適的容器裡，放冰箱冷藏四個小時，不用全倒完，留一小半一會還有別的用處。
8.剩下的一小半山楂醬我們繼續小火翻炒，炒到半凝固的狀態，像這樣就行了；
9.然後把它倒入碗中放涼，放涼後再用手搓成乙個乙個的小球，上面撒上適量的白糖，晃動一下盤子，這樣的山楂球就可以直接吃了；
11.好了，兩種山楂糕就都做好了，這樣子的山楂糕不需要任何新增劑，吃起來q彈又進的，按照這個比例做出來的甜度也正合適，吃飯沒胃口的時候來這麼幾塊，保證讓你胃口大開，一次可以多做些密封儲存，吃半個月沒問題，喜歡的朋友快去試試吧！
2樓：雪不融化
可以做山楂雪球，糖葫蘆，山楂罐頭，銀耳山楂羹等等。
山楂的做法大全
3樓：推書人湘雪
山楂餅的做法：
食材：山楂204克。
輔料：冰糖50克、清水100克。
具體步驟：1、山楂洗淨放開水中煮軟後倒出瀝乾水。
2、取出山楂籽。
3、果肉加入40克飲用水，用料理機打成泥。
4、鍋內放冰糖和60克水，炒至起泡，然後加入山楂泥炒5至8分鐘。
5、烤盤刷上一層薄薄的色拉油，將山楂泥倒進烤盤內，用刮刀刮至3公釐左右的厚度。
6、烤箱調至100度，中層，烘2小時。
7、取出放置通風處一夜，第二天用刮片輕輕揭開。
8、切成小塊。
9、成品圖：
4樓：打喬治的佩奇
冰糖山楂做法：
食材：山楂200克。
輔料：冰糖50克、清水適量。
具體步驟：1、準備新鮮山楂。
2、去掉山楂兩頭的蒂。
3、將山楂攔腰切開。
4、取出山楂核。
5、煮鍋放入清水，加入冰糖，置火上燒沸。
6、煮至鍋中冰糖融化，多煮一會熬製粘稠，放入山楂，再次煮沸後轉中小火煮3-4分鐘，關火。
7、倒入容器中，自然冷卻後口感更佳。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 幾滴。
方法/步驟。
山楂洗乾淨，用紙巾擦乾多餘水分，一定要擦乾，不然到後面會影響反沙效果請點選輸入**描述。
白砂糖加水，**煮至沸騰，期間一定要不停攪拌請點選輸入**描述。
煮到起大泡泡的時候就轉中小火，然後還是不停的攪拌請點選輸入**描述。
一直攪拌大概7分鐘左右，糖漿會變得濃稠，出現小泡泡，這個時候放幾滴白醋攪拌均勻，然後關火。
請點選輸入**描述。
等待冷卻一下，因為不冷卻一下，太燙，山楂倒下去就會裂皮，還會出水，這樣會影響反沙，等到冷卻到表面沒有泡泡了，呈現透明糖漿就可以了，如果這個時候糖漿是乳白色，那就是糖漿熬過頭了。
請點選輸入**描述。
這個時候倒入山楂後繼續翻拌，一直翻，開始的時候會很黏，很稀，不用著急，繼續翻拌就是了，糖漿會越來越稠和發白，直到出現每個山楂表面都裹滿白霜糖就可以了。
請點選輸入**描述。
是不是很漂亮。
請點選輸入**描述。
吃乙個，酸甜可口。
糖炒山楂的詳細做法
6樓：教育評論員說
主料：山楂。
輔料：澱粉，水，糖。
步驟1、準備好山楂、糖。
2、清洗山楂，用果蔬洗劑。
3、用刀去除山楂的蒂。
4、用廚房試紙把水擦乾。
5、準備鍋放入水和糖。
6、用中火熬出氣泡。
7、之後換成小火，變成小氣泡。
8、關火，倒入備好的山楂翻炒。
9、之後加入澱粉，繼續翻炒。
10、翻炒至全部包裹住山楂。
11、成品，冷卻之後即可食用。
7樓：小慢美食
家庭自製糖炒山楂雪球，酸甜適口不沾牙，大人小孩都愛吃做山楂雪球只需掌握幾個竅門，山楂甜而不膩，掛霜特別簡單零失敗。
8樓：湯公尺桖
不知你說的是不是山楂外邊掛著一層像白霜一樣的糖的那種（我們這裡叫法不太一樣），如果是的話，這樣如下操作。如果不是，隔過下段看最後。
山楂洗淨不去核，將表皮擦乾，待用。
鍋洗淨加清水，不用太多，吃飯的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據口味加些桂花糖什麼的，大火煮，當糖熬成糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，再加熱半分鐘左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就會被燙熟了，就不好吃了，也會流出紅色湯汁，很噁心的說。
這個東西，速度和火候是最重要的，另外，鍋裡開始千萬不要有油，否則影響效果。
如果，我說如果，lz說的糖炒山楂不是我說的這個東西，那麼請繼續往下看。
其實這類的東西方法都差不多，區別就在於糖的火候，糖漿剛沸騰開始冒出大氣泡剛剛轉小的時候，如果加入山楂，快速撈出，效果類似於拔絲蘋果這類菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉成小氣泡再次變大時加入山楂，快速撈出後就會變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。如果再加熱，就不能用來烹飪山楂了，而是用來畫糖畫，吹糖人的糖稀了。
怎麼樣，全是手打的，lz滿意麼。
9樓：網友
你問是炒紅果吧。最簡單方法：去核。加水。加冰糖熹至湯汁稠後就好了。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
步驟step
1糖炒山楂的步驟。
山楂稱重。步驟step
2糖炒山楂的步驟。
用水沖洗乾淨！
步驟step
3糖炒山楂的步驟。
山楂裡加鹽，搓下表皮，再加水浸泡20分鐘。
步驟step
4糖炒山楂的步驟。
瀝乾水份。步驟step
5糖炒山楂的步驟。
用水沖洗乾淨！
步驟step
6糖炒山楂的步驟。
檸檬汁擠出來2克。
步驟step
7糖炒山楂的步驟。
純淨水稱重。
步驟step
8糖炒山楂的步驟。
冰糖稱重。步驟step
9糖炒山楂的步驟。
純淨水和冰糖一起小火煮，熬糖水。熬糖水有個過程，從大氣泡到濃密的小氣泡，我沒來得及拍照。就是沒有**上的大氣泡加檸檬汁。
步驟step
10糖炒山楂的步驟。
熬到濃密的小氣泡時就加檸檬汁攪拌均勻，離火攪拌，等10秒後再加入山楂，一直攪拌，保證每顆山楂上都裹滿了糖，慢慢的糖就慢慢變成白色了。
11樓：網友
一斤糖沙山楂用多少水。
山楂片的製作方法
12樓：西安李姐
李姐用山楂做過糖葫蘆，今天做乙個山楂片，2斤只花五元錢，做了兩大片，方法很簡單，酸甜又開胃，一點不比買的差！
13樓：魂牽夢縈
食材明細。
山楂1150g
冰糖粉700g
果味口味。烤工藝數小時耗時。
普通難度。自製山楂片的做法步驟。
1新鮮山楂去蒂去把去核。方子上的量是沒有去核的山楂，全部弄好的淨重是1000克。
2把弄好的山楂放乾淨的盆裡上籠蒸熟，水開後蒸25分鐘3把蒸熟的山楂趁熱和冰糖粉一起倒入破壁機中4用醬料功能攪打成山楂糊。用破壁機攪打出來的糊顏色比較淡，成品就和外賣的顏色基本一樣。用其他料理機也可以，但有些攪打的不夠碎，不太適合做這個。
5把攪打好的山楂糊倒入乾淨的容器中，放涼就自然凝固成塊了6我是放了半天後取出，切成厚度不超過2公釐的薄片7擺放到烤網上。
8烤箱上下火90度，開啟熱風迴圈，3個小時左右即成幹的山楂片了。
14樓：匿名使用者
原料：新鮮山楂兩斤。
做法：1、新鮮山楂買來後用水洗淨晾乾。
2、取其中乙個山楂，去蒂，用刀先從蒂部切片3、切到山楂中間部分時，用小刀把山楂籽取出，（很好取的，一挑就下了）4、取完後，再切片就可以了，乙個山楂大致可以切上5片的樣子5、最後把切好的山楂片用竹篾在陽台上晾曬。
6、曬乾後的山楂最好放在容器裡密封，以免受潮，放在陰涼、通風乾燥的地方儲存。
小貼士：孕婦、幼兒、胃酸分泌過多者、病後體虛者，牙病患者慎食！
冰糖山楂的醃製做法
15樓：寶媽享食記
山楂這樣吃，寶寶再也不挑食了~
16樓：上天都妒忌我呢
這個是有兩種的做法，我先給你說第1種的做法是怎麼樣的吧。
第1種：1將山楂用溫鹽水浸泡十分鐘左右，清洗乾淨備用。
2塊狀冰糖拍成碎小塊狀，越碎越好(可將大塊的冰糖先在冰箱中冷凍1個小時後，放到瓷盤中，並放入微波爐中高火加熱30-40秒，取出後裝入塑膠袋用刀面拍碎，大塊冰糖基本就可以輕鬆的拍很碎了)
3切開並去核。
4準備乙個微波爐可以用的瓷碗，放入一層的山楂塊。
5撒上一層冰糖。按照一層山楂塊一層冰糖的順序放好剩下的山楂塊。
6放入微波爐，高火加熱6分鐘即可。
7取出拌勻即可享用。
第二種：1.最簡單的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉。
2.如果家裡沒有去核工具，就找乙個鋼筆帽或是原子筆的筆筒，把筆帽清洗乾淨，用平滑的一頭，插入山楂中間有核的部分，使勁一捅，山楂核就能完整去除了。
3.用小刀在山楂的中間橫切開成兩半，就能看到山楂籽被剝離出來，用刀尖輕輕的挑去籽，這樣很輕鬆的就把山楂的籽去掉了。
4.山楂去掉核心後徹底清洗乾淨，瀝乾水份。
5.放進不鏽鋼鍋裡加少許水和冰糖。
6.大火煮開後轉小火慢慢熬至山楂軟爛，其間要常翻動，以免糊鍋，一直要熬至粘稠即可。
17樓：白又又
1.將山楂用溫鹽水浸泡十分鐘左右，清洗乾淨備用2.塊狀冰糖拍成碎小塊狀，越碎越好(可將大塊的冰糖先在冰箱中冷凍1個小時後，放到瓷盤中，並放入微波爐中高火加熱30-40秒，取出後裝入塑膠袋用刀面拍碎，大塊冰糖基本就可以輕鬆的拍很碎了)
3.切開並去核。
4.準備乙個微波爐可以用的瓷碗，放入一層的山楂塊5.撒上一層冰糖。按照一層山楂塊一層冰糖的順序放好剩下的山楂塊6.放入微波爐，高火加熱6分鐘即可。
7.取出拌勻即可享用。
18樓：蠱箛
最簡單的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉如果家裡沒有去核工具，就找乙個鋼筆帽或是原子筆的筆筒，把筆帽清洗乾淨，用平滑的一頭，插入山楂中間有核的部分，使勁一捅，山楂核就能完整去除了用小刀在山楂的中間橫切開成兩半，就能看到山楂籽被剝離出來，用刀尖輕輕的挑去籽，這樣很輕鬆的就把山楂的籽去掉了山楂去掉核心後徹底清洗乾淨，瀝乾水份放進不鏽鋼鍋裡加少許水和冰糖。
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