1樓：萬能製冷
蔬菜可以放在冷庫中貯藏，冷庫內適宜的環境可以延長蔬菜的儲藏時間；
蔬菜的預冷：
蔬菜採收後進行分級包裝，放入冷庫前要進行預冷工作；預冷可以散去「田間熱」，抑制蔬菜的呼吸作用。不同的蔬菜預冷方式不同，要根據實際情況而定；
蔬菜的冷庫管理：
冷庫裝置檢修；
冷庫的清潔與消毒；
冷庫提前降溫；
冷庫溫度濕度機氣體成分管理；
貯藏環境及貯藏時間；
冷庫的管理注意事項：
（1）儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查蔬菜是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。
（2）保鮮庫做好通風換氣工作。
生西紅柿：溫度10-20℃、濕度85-90%、儲藏時間21-30天；
紅番茄：溫度8-10℃、濕度80-90%、儲藏時間7天左右；
黃瓜：溫度2-7℃，濕度75-80%、儲藏時間10-14天；
茄子：溫度8-12℃、濕度80-90%、儲藏時間3-4周；
花椰菜：溫度0~1℃、濕度80-90%、儲藏時間2~4周；
菠菜：溫度0-1℃、相對濕度90%、儲藏時間 10-14天 ；
各種蔬菜的儲存方法
2樓：枚樂悅
1. 茄子：放在陰涼處儲存3~4天。
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。
如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。
2. 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮乙個月。
豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮乙個月。
長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
3. 藕：浸在涼水中，可以保鮮乙個多月。
將藕清洗乾淨，放入容器裡，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮乙個多月。
蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。
4. 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以儲存兩個月左右。
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
5. 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裡可保鮮3～4天。
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。
綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
3樓：那個林會會
剛剛獨自生活的年輕人，上班又帶娃的寶媽，常常下班後，又要忙著買菜做飯，還要接孩子放學的，收拾好了之後就已經很晚了。 如何節約時間就變得很重要。 今天給大家分享5種蔬菜的儲存方法：
簡單、好操作的廚房技巧。
蔬菜如何保鮮
4樓：匿名使用者
葉類蔬菜保鮮：
利用copy「紙」留住蔬bai菜水分。 葉菜類通常無法久放，du如果直接放zhi入冰箱內冷藏，很快就會。
dao變黃，葉片也會濕濕爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長儲存時間，留住新鮮。
非葉類蔬菜保鮮：
冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。
冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗：晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑膠袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫儲存外，還要保持土豆的乾燥，以防霉爛。
蓮藕：用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。
大蒜：將好蒜裝入塑膠袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。
5樓：匿名使用者
可以把蔬菜放進塑膠袋裡，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對儲存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。
蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。
香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1－2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。
食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層臘質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦臘質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，而要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
青椒保鮮。把青椒柄朝上擺在缸內，一層青椒一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為準，一直擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙封嚴，放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下，可貯存2個月。在室內牆根處鋪上一層3－5cm厚的草木灰，把經過挑選的青椒均勻地擺在上面，每放一層青椒，上面就撒上點草木灰。
這樣貯藏，不僅可以保持青椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
西紅柿保鮮。
挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5min左右。如塑膠袋內附有水蒸汽，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持乙個月左右。
6樓：匿名使用者
豌豆顛，可以用，可以把它晾乾。
7樓：大公尺土雞蛋
這個是普通做法。
其實跟冰箱的質量關係非常密切。
8樓：香橙鐵桿號
是有根的菜秧、還有蔥，將根鬚蘸上一點水，裝在保鮮袋裡再放入冰箱冷藏，可以讓保鮮的時間略長一點。
無根的葉菜，幹放比灑水放反而要保鮮，經水泡過的蔬菜，不易燒爛也影響口味。
蔬菜放冰箱如何保鮮
9樓：你粉底沒我的厚
1、注意冰箱的溫度設定
儲存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜儲存溫度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分
其實，冰箱是乙個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。
在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。
3、蔬菜的擺放姿勢也可以講究
大多數人在儲存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認為，「儲存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少」，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來儲存。
4、蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好
將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。最好在清洗過後用塑膠袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。
但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控乾水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。
10樓：地球之宋
新鮮蔬菜放入冰箱儲存，首先要清洗乾淨表面泥土、雜質，瀝乾水分後用保鮮袋包裹，再把蔬菜放入冰箱冷藏儲存就可以。需要注意儲存番茄、洋蔥這類蔬菜時，最好不要放入冰箱內，因為這類蔬菜不耐低溫。
新鮮蔬菜放冰箱儲存的方法。
將新鮮蔬菜放入冰箱儲存時，首先要用清水將蔬菜上面的泥土、雜質清洗乾淨，瀝乾蔬菜表面水分後，用保鮮袋包裹好蔬菜，之後便可以將蔬菜放入冰箱冷藏層儲存，能夠讓蔬菜在很長一段時間處於新鮮的狀態。
需要注意不是所有的新鮮蔬菜都放冰箱儲存，儲存番茄、洋蔥這類蔬菜時，最好不要放入冰箱內，因為這類蔬菜不耐寒，經過低溫冷凍後，會呈水泡狀，蔬菜的新鮮味道就會受到很大影響，甚至會出現發酸腐爛的情況。
儲存土豆、紅薯、胡蘿蔔等根莖類蔬菜時，雖然放在冰箱冷藏室可以儲存4～5天，但是在常溫環境下同樣可以儲存很長一段時間，並且根莖類蔬菜在常溫環境下保持根部豎直向下，其儲存的時間也會相對延長。
11樓：捲毛
首先，我們先科普一下蔬菜的生長。是需要光合作用的，溫度也是要適宜的。那麼，放在冰箱中的蔬菜，如果保持它的水分不流失，環境溫度恆定，那麼長期保鮮是可以實現的。
問題在於，為什麼要把蔬菜放在冰箱7天而不吃呢？難道距離超市、菜市場，十萬八千里嗎？
我們還是要回歸到自然道理中：什麼最保鮮？活著，才是最新鮮。
首先，我自己買了蔬菜之後，不會套著袋子放冰箱裡保鮮。
蔬菜不易儲存，尤其是夏天，有些蔬菜不放冰箱裡一天就黃了或者壞了，所以大家都喜歡把蔬菜放在冰箱裡，這樣儲存時間能夠久一點。
但是蔬菜（尤其是葉類蔬菜）套著袋子放冰箱裡，會導致蔬菜壞的更快。其原理是蔬菜雖然已經被採摘，但是其還在進行呼吸，而套著袋子使蔬菜缺氧，從而導致酒精殘留，會使其更快腐敗。
當然，不放袋子裡，冷藏的蔬菜放久了一樣會腐敗，所以為了吃的蔬菜安全、健康，那就不要嫌麻煩，每天都去買菜吧！
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