1樓：匿名使用者
用料紅薯 水。
自製紅薯糖稀的做法。
把紅薯洗淨放到鍋裡煮熟透，然後去皮。
把熟紅薯放到紗布的袋子裡，用力的擠出水，直到擠幹把基礎擠出的水再放到鍋裡慢慢熬，一邊熬還要一邊攪，防止沾底，不然會糊的哦。
等變得粘稠了以後，鍋子裡剩下的就是棕色的糖稀啦，交差啦。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
自製紅薯糖稀的做法步驟。
步驟 1把紅薯洗淨放到鍋裡煮熟透，然後去皮。
步驟 2把熟紅薯放到紗布的袋子裡，用力的擠出水，直到擠乾步驟 3
把基礎擠出的水再放到鍋裡慢慢熬，一邊熬還要一邊攪，防止沾底，不然會糊的哦。
步驟 4等變得粘稠了以後，鍋子裡剩下的就是棕色的糖稀啦，交差啦。
3樓：小小熊老師
1.把紅薯放入洗淨的鍋中，加入水至紅薯的三分之一處，煮熟。2.
將煮熟的紅薯剝皮。3.把去皮熟紅薯放到紗布的袋子裡，用力的擠出水，直到擠乾。
4.將擠出的水再放到鍋裡小火熬，一邊熬一邊攪，防止粘底。5.
等鍋中的液體變得粘稠了以後，便得到紅薯糖稀。
4樓：鑼夎帀鑾夝煒
熬糖稀先燒熱鍋，在鍋裡加入少許食用油，然後放入白砂糖，再加入少許的清水小火慢慢熬，直至糖稀變黃色可以拉絲就可以了。
糖稀紅薯怎麼做
5樓：匿名使用者
原料：紅薯、水。
做法：1、紅薯洗淨，不去皮，平整的碼在鍋裡，留乙個空在鍋的中間，可以放乙個碗（不放也可以）；
2、放水煮，水大概在紅薯三分之一部分就可以了。**20分鐘，出鍋。
拔絲地瓜中的糖稀怎麼做。
6樓：匿名使用者
不叫熬，叫炒好吧？？
分3種：水炒，油炒，水油炒。
水炒的口感最好，但視覺效果差一點。油的話口感沒水炒的好，但視覺效果很好。水油炒的話視覺效果跟口感兩者中和一下，不會像水炒和油炒那樣偏重乙個方面。
少許水（油）下鍋後就放白糖不停翻炒，糖剛化完的時候就要放地瓜，快速翻炒幾下就可以了。千萬不要把白糖炒到起泡泡，那樣的話就不是拔絲了，是另外一種了叫掛霜。要是等到起泡泡你還在炒的結果就是糊鍋……切記。
7樓：匿名使用者
拔絲地瓜的做法。
1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。
2、另取一口鍋，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初學用白沙糖就可以。
5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火。
7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
紅薯怎樣熬糖稀製作方法
拔絲紅薯糖稀怎麼熬
8樓：微言悚聽
「拔絲」是中餐甜品菜的主要做法之一，就是將已經預熟的食材投入到熬好的糖漿中翻炒，讓食材均勻裹上糖液之後即可裝盤，趁熱食用的時候就會拉出又長又細的糖絲。而這個拔絲過程的關鍵就在於炒糖的火候，一般分為水熬糖、油熬糖和油水混合熬糖，但不管是用哪種方式，最終對於糖液的要求基本上都是一致的：糖液多餘水分蒸乾，並且溫度需要達到165到175度之間，如此糖液才能具備良好的拔絲效果。
所以由此可見，在拔絲地瓜的烹飪過程當中，有兩個非常關鍵的步驟，會直接影響到這道菜的口感，乃至於烹飪的成敗，那就是油炸和熬糖。
一、地瓜油炸。
拔絲地瓜的地瓜是需要進行油炸預熟的，以熱油將地瓜塊炸熟炸透，然後才能去裹上糖液。在油炸的時候有兩種思路，一種是切塊直接炸，另一種是洗去澱粉後重新拍粉再油炸，這兩種油炸思路適用的場景不同，油炸之後的效果也稍有區別。
1、【直接炸】：
這麼做的優點是簡單快捷、步驟少，只要去皮切塊之後就可以直接下油鍋了。但是也有小缺點，比如：切好的地瓜塊容易粘連在一起、如果沒有及時油炸烹飪，地瓜塊會變色等等。
這個做法更適合家庭的少量製作，一次做一盤、現做現吃。
2、【拍粉炸】：
這麼做的優點是可以提前大量準備，拍粉後油炸不容易粘連，而且炸完不易回軟，外層更脆。缺點就是步驟稍微多一點，需要先過水洗去地瓜塊切口上自帶的澱粉，然後再拍粉兩次，如此才能獲得最好的油炸效果。這種方法更適合飯店採用，可以提前準備出來，隨時取用油炸。
9樓：匿名使用者
紅薯拔絲可以用冰糖嗎。
可以用冰糖。
紅薯拔絲就是在炸好的紅薯外面裹上糖稀，所需材料很簡單，冰糖或白糖都可以，最關鍵的糖稀的熬至。冰糖做出來的紅薯拔絲冷了後會更脆。
紅薯拔絲糖稀怎麼熬製。
方法一1、鍋洗淨，**大約燒至於6成熱時加入糖，然後用鍋鏟一直不停的炒製，炒時一定要控制好鍋的溫度，不能太熱。
2、待炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，之後不停的攪拌，一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火就行了。
方法二1、將鍋洗淨，加入白糖或白糖，放入少許水，慢慢熬製。
2、糖溶化後，會慢慢冒出大個的氣泡，然後大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。
3、待糖慢慢變黃色，將火調小，用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功。
拔絲紅薯的做法。
材料：三四個地瓜，白糖一小碗。
做法：1、地瓜削去外皮，滾刀切成小塊備用。
2、爐灶**，熱鍋涼油，等油溫公升到七八十度的時候，把地瓜放進去炸。大火炸至表皮稍微發黃，再轉成中小火。
3、煎炸約四五分鐘，等地瓜炸至兩面金黃，用筷子可以輕易戳透，說明地瓜已經熟了，可以出鍋控油備用。
4、把鍋洗乾淨，加入少量食用油，放入白糖，慢慢熬製，待熬出糖色，即糖的顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸一點糖漿，迅速沒入涼水中，然後取出。如若糖已經凝固，嚼之脆硬，就說明熬製成功了。
5、糖熬好以後，把剛才切好的地瓜塊放進鍋內，快速翻炒，讓地瓜均勻粘上糖漿之後，就可以停火出鍋了。
10樓：北巷南十二
1分鐘學會「拔絲紅薯」的簡單做法，熬糖漿怎麼這麼簡單。
11樓：聰明的小機靈
拔絲紅薯糖漿怎麼熬？大廚教你小竅門，做法簡單又美味。
拔絲地瓜怎麼做啊？糖稀怎麼熬
12樓：快樂的哈密瓜
將地瓜去皮切成小塊，放入油中小火慢慢炸熟，撈出備用，鍋中留底油放入適量的糖加熱至大泡變小泡放入地瓜快速攪拌即可。
13樓：
拔絲菜的用火很講究的，不容易做好。慢慢來吧。
14樓：365晨晨愛美食
拔絲地瓜的做法，拔絲地瓜怎麼做不粘牙，拔絲熬糖漿步驟是關鍵。
白糖熬糖稀怎麼熬
15樓：麼麼球
準備好來。
爐灶，把鍋放在自爐灶上面，在鍋中加入適量水和白砂糖，水：白砂糖2:1。
在熬製的過程中，要用勺子時時的攪拌糖水，從而使醣充分的融化在水中，也不要糖粘在鍋底。
開大火，時時攪拌糖水，使醣能盡快的溶解在水中。
直到糖水煮沸後，水分會隨著水蒸氣不斷的減少，直到減少到一定程度，糖水變得濃稠，還會起大泡，這時候壓保持火候穩定，再繼續熬製一段時間。
熬製到糖液的顏色變得微微變黃，不會起大泡，而是起一些小泡，就熬制得差不多了，就要將火換為小火，不要讓糖液粘鍋。可以用勺子舀一些糖液在桌面上，若能拉出牽絲並立馬凝固硬化就算成功了。
糖稀，亦稱「飴糖」。是由麥芽中的糖化酶作用於碎公尺中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。
主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。
中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
16樓：匿名使用者
白糖熬糖稀就是乙份兒糖放上三倍的水，然後用小火慢熬，熬出泡沫來就好了。
17樓：匿名使用者
把一copy個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。
水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放乙份白砂糖。
白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。
水溫要逐漸公升高，為的是利於糖溶解在水中。
水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。
空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
18樓：開蕊柯昭
加熱鍋，放白糖，小火，不停的翻炒，大概半個多小時就差不多了，1：3的水。
19樓：匿名使用者
先把白糖和水融合，記得濃度應該高一點，然後用大火燒開，後改小火慢慢熬，這期間應該不停的攪動，熬到水份快乾，糖稀在淡黃的時候停火，這時還需攪動，不然容易過火候。只要保持一定溫度的熬糖稀不會凝固，一旦冷卻即凝固。
20樓：匿名使用者
1.在烤盤上抹層無味的菜油，防粘。
2.將白糖平鋪乾鍋內，中火加熱。
3.待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉金黃。有個別結塊的白糖沒有關係，稍後它們會自動融化的。
4.繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽。
5.不需要攪拌，直接關火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片。
6.放涼後就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右（敲碎了一半糖稀調入冰淇凌裡，另一半就單吃了。味道像很久以前吃過的話梅糖，甜甜鹹鹹味的）
21樓：匿名使用者
小火慢慢熬，一定要小火，不然燒焦了就不好吃了。慢慢熬熬到你想要的程度就好了。
紅薯可以熬糖稀嗎
22樓：情感諮詢
這個是可以的，就是把這個紅薯我給它切成丁之後直接放在鍋裡熬，再放一些冰糖就可以了。
23樓：淳蘇懷蕾
紅薯熬糖稀是可以的哈，當然是可以的，紅薯糖的話她也是特別好的一種糖，而且是純天然的。
24樓：牧曉絲
紅薯好像是不能熬糖稀吧，在我們這裡如果想熬糖稀是用芥菜疙瘩。
紅薯熬製的糖稀能儲存多長時間?
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