1樓：帳號已登出
全麥麵包做法：
高筋麵粉195克。
全麥粉100克。
輔料雞蛋20克。
酵母粉5克。
白糖25克。
食鹽6克。奶粉12克。
橄欖油25克。
水180克。
步驟1麵包材料：高筋麵粉195克、全麥粉100克、白糖25克、鹽6克、奶粉12克、即發酵母粉5克、橄欖油25克、水180克。
表面塗刷：全蛋液20克步驟2
將除橄欖油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄欖油揉半個小時以上，使其完全充分融合。
步驟3進行1次發酵，約3小時左右，發酵完成後進行揉和麵糰排氣。
步驟4排氣完成後分割成約150克左右乙個的麵糰進行中間發酵，20分鐘左右步驟5
取出其中乙個麵糰擀成橢圓形狀，然後捲起，有口的方向朝下，卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至9分滿(常溫下發酵2小時左右)步驟6
用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液，烤箱預熱190°，中下層上下火，時間45分鐘即可。
2樓：星辰大海
親，全麥麵包的配料表為全麥粉、飲用水、海藻糖、雞蛋、鮮酵母、食用鹽、食物新增劑等，其中主要成分是全麥粉，在配料中全麥粉應該是在第一位，約佔50%以上。
全麥麵包比普通麵包健康，因為全麥麵粉經過較少的加工程式，所以保留了大部分的營養元素。全麥麵包比普通麵包更容易生霉變質，因為全麥麵包含有豐富的植物化學素及酶類等物質，易滋生微生物。
全麥麵包的配料
3樓：
麵包機食譜——帶蓋全麥土司帶蓋全麥土司(750g)配料： 高筋麵粉1/2杯(231g) 全麥麵粉1杯(154g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脫脂奶粉1/4大勺(奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.
1g) 做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，隨後選擇重量750g，接著選擇燒色(根據不同喜好選擇) 2.
按下開始鍵，開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.約3個半小時，麵包機「嘀嘀嘀」提示烘烤結束 4.最後切片，香噴噴的帶蓋全麥土司做好了，趕快請親朋好友一起來分享吧。
全麥麵包的做法
4樓：舞動紅塵娛樂
全麥麵包的做法，香香脆脆健康美味！
5樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧。
6樓：吉寒天
自製全麥麵包怎麼做？
7樓：網友
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
8樓：安徽新東方烹飪學校
混合所有材料bai，揉到擴充套件階段，準備發酵；
2、第一次發酵完成；
3、輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4、開始整形，拿出乙個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；
5、從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鐘；
6、第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；
7、捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8、發酵至8分滿；
9、烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。
做全麥麵包的比例
9樓：嬤嬤茶吃喝玩樂
材料：全麥粉200克-鹽2克-酵母3克-溫牛奶100ml-黃油20g做法：把所有材料加入廚師機→加黃油20g→揉麵發酵1小時→再做麵包形狀→放吐司盒再次發酵40分鐘（8分滿）→烤箱溫度：
上下180或190° 烤35分鐘。
10樓：呼和浩特歐公尺奇
配料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。
11樓：團團美味
自製全麥麵包，家裡備點全麥麵粉，做麵包好吃還**，詳細教學。
全麥麵包的自製方式
12樓：吉寒天
自製全麥麵包怎麼做？
100%全麥麵包的做法是怎樣的？
13樓：匿名使用者
一般我們製作全麥麵包，為了保證麵包的口感，總是要在全麥粉中加入一定的高筋粉。而使用100％全麥製作的麵包，不要希望它的組織會如普通麵包一般細膩和柔軟。
將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑；蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1．5個小時3．發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘；
將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條；將麵糰翻面，旋轉90度；沿著長邊從上往下卷起來。注意邊捲邊收緊。
卷好後，麵糰呈長條狀；放入烤盤，在表面刷一層水；等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片；
最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
烹飪技巧。1、因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋，所以這款麵糰不需要揉到擴充套件階段，事實上，也很難揉到擴充套件階段。只要揉到表面光滑即可；
2、使用100％全麥的麵包，發酵的時候不會像普通麵糰發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入麵糰，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成；
3、撒燕麥片的時候，必須等刷好水，麵糰表面產生黏性後再撒，否則會粘不住。當然，沒有燕麥片，也可以不撒的。
6、出爐後，在8個小時內吃完為宜。否則表皮會變得不好吃，組織也會不鬆軟。
14樓：哈哈欠為你違逆
1.需要準備的食材：高筋麵粉200g、全麥粉50g、細砂糖20g、鹽3g、酵母3g、水130g。
2.倒入全部食材放入揉麵機內，揉至約30分鐘，檢視麵糰是否揉好，可以取一點塊能拉出薄膜就是好了。需要基礎發酵，溫度為28度發酵60分鐘，發酵好的麵糰不回彈不回縮。
3.揉搓麵糰將其排氣，把麵揉圓放入放好薄面的藤碗中，繼續放入烤箱做最後發酵，需要38度60分鐘。發好後倒扣烤盤中，篩上麵粉，用小刀劃十字，烤箱中層，上下火200度烤30分鐘。
4.這樣全麥麵包就做好啦！
全麥麵包的做法，具體步驟
全麥麵包怎麼辨別，怎樣辨別全麥麵包？
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3 辨別全麥麵包的方法。一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預...
何為全麥麵包，全麥麵包，普通麵包和白饅頭的區別？？
全麥麵包就是用麥麩等粗糧加工做成的麵包，不象普通麵包那樣含有大量糖和忌廉，因此適合 的女孩子吃，另外因為全麥麵包是粗糧食品，對身體很有好處。你說的切成一片一片的是麵包切片啦，有全麥的也有不是的，全麥的是顏色呈棕色的，巧克力顏色的。你想想哪個麵包又不是麥子做的 對啊！我同意樓上所說的！全麥麵包是很適合...
黑麵包和全麥麵包，全麥麵包和黑麥麵包有什麼區別
制麵包的材料不同。1 黑色小麥含有黑色素，具高營養 高滋補 高免疫之功能 蛋白質 脂肪 澱粉 幹物質 18種氨基酸總量均高於普通小麥 人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高於對照全國優質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56 纈氨酸對比高66.07 蛋氨酸對比高33.33 亮氨酸對比高69.5 苯...
全麥麵包和白麵包的區別是什麼，粗麥麵包和全麥麵包的區別是什麼？
停不了口，比較容易達到 效果，間接減少攝取量，減低熱量的吸收。也就是說，同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助健美，因為全麥麵包纖維高，容易飽，不會乙個接乙個吃乙個是全麥麵粉做的 乙個是精粉做的 全麥麵包擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽肚子，讓人比較快產生飽足感 全麥麵包裡面有全麥 適合老年人...
怎樣識別是否是全麥麵包，如何辨別全麥麵包
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉 即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉 製作的一般麵包。如何鑑別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥麵包比一般的白麵包營養價值高 麩皮富含粗纖維，麥胚則含有...