1樓：將微笑送給悲傷
土豆絲的切法：
第一步：用小刀將土豆皮削掉，記住盡量削的薄一點，否則土豆可就浪費了，如果家中買的是新土豆還可以用乙個小小的鐵質羹匙或者是小刀之類的把土豆皮刮掉。
第二步：將土豆從中間切成兩半，準備乙個平時削水果用的削皮器，順著土豆的方向刮下來一小片放到菜板上，再繼續刮，多刮下來幾片。
第三步：刮下來的土豆片按照原本的形狀擺放齊了，再用到一點點的將刮下來的土豆片切成絲狀，然後將它們立刻放入清水盆中。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
首先選擇合適大小的土豆。
1想容易切好土豆絲，可以買現成專用的刨刀，土豆劃下去，土豆絲出來。
2，要是刀工好的，可以自己動手。打片的時候用推切，最好把土豆泡一中午在切 那樣不粘刀，要不在背對土豆的刀口邊上貼個土豆片 ，這樣就好切了 ，改絲用直切。
3樓：匿名使用者
土豆切絲首先要挑選大小比較合適的土豆，然後使用清水進行沖洗並削皮，接著用左手捏住土豆，右手用刀垂直向下切，控制好力度和厚度，將土豆先切成片，再把土豆片按原來的順序在菜板上均勻擺放，左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲即可。
4樓：啤啤寶寶愛你呦
切土豆絲的時候不要緊張，必須要到要聞 而且盡量的切的細一些，要多細有多細，要讓刀手挨著手，這樣手每次動一點點，這樣切出來的就會更細一些。
5樓：阿公的手機
首先準備乙個刮片刀，然後刮成一片一片的，擺整齊再用菜刀切，這樣就會很整齊了，又特別細，如果刀工實在不行就買乙個擦絲的刀，直接擦成絲絲，這樣方便些。
6樓：末莉莉
先把土豆絲去皮，洗淨，再切絲，要越薄越好，這樣切出來的土豆絲才會很細很細，切的時候不要切手。
7樓：秋天的鋼蛋子
土豆絲除了切之外還可以用擦菜板兒擦，如果你覺得自己切的土豆絲不夠好，那麼我覺得不如就用擦菜板兒來擦。
8樓：咎玲瓏
將土豆去皮，然後切成薄片。再切成細絲，這樣的土豆絲就起好了，就非常的細，非常的好吃了。
9樓：以陽德
先將土豆去皮洗好，備用土豆切成片，然後再切成絲，這樣做出來的土豆絲非常的好吃。
10樓：高謐
土豆去皮切成薄片，然後切絲不會切的，可以用叉板扠絲。
11樓：說生活出品
切土豆絲方法很重要，早學早受益。
12樓：勵君豪
土豆絲首先給它切成片，切均勻一點，給她放整齊之後再切成絲就可以了。
13樓：yu的莊園
如何切土豆絲？把土豆去皮後洗乾淨，先切成薄片，再切絲就可以了。
14樓：成鴻遠
如何切土豆絲，慢慢的練習切土豆片兒，再切土豆絲兒唄。
怎麼切土豆絲
15樓：雲霓雲兮
土豆絲雖然好吃，但是切絲卻是個麻煩事！
刨絲器雖然省事，口感上卻差之千里！
特別是第一步切片的時候，他們很總是粘刀，然後亂跑。這就給之後切絲就造成很多困擾。
曾經見過有人在刀上面粘牙籤，使土豆片一片一片有序的脫落。不過，我較著這個方法稍微有點麻煩，今天我介紹個簡單的方法，同樣有效哦！無需額外貼上東西，簡單省事呢！
切的是不是還中？
比不上大廚，比個打雜的，還可以吧？
不多說，上圖看真相！
1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面。
2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心。
3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎。
關於土豆絲的一些其他小技巧：
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2、切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
4、焯水後的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水)，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
5、盡量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦！
16樓：說生活出品
切土豆絲方法很重要，早學早受益。
17樓：煙肉吳
誰四號線還送起外號很低調和很低調好玩不賞金殺手北海道。
18樓：薛波
現在大飯堂早就在使用機器切菜！你練這個幹嗎？
怎麼切土豆絲**
19樓：姬覓晴
一、首先把土豆洗好，削皮，準備好。
二、拿出乙個來，在正中間來一刀。
三、拿其中的一半，平面放在案板上，切片。
四、由於底面是平的所以，就不會滑，切的慢一些，片就會薄了。
五、把切好片的這一堆，再分成兩部分，大片在下。
六、這樣就可以沿著齊邊來切絲了，同樣要慢一些，絲就細了。
20樓：二丫妙招
原來切土豆絲有訣竅，手把手教你切出粗細均勻的土豆絲，簡單好學。
21樓：網友
1、把土豆去皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切乙個薄片使切開面是乙個光滑的平面。
2、把光滑的平面立在案板上，這樣就不會滾動啦，再切成一片一片3、把3、4片土豆疊在一起切成細絲就可以了4、最後把切好的土豆絲泡進水裡，這樣土豆就不會變色啦。
怎麼切土豆絲?
22樓：匿名使用者
切土豆絲首先我們需要一把非常薄的片刀。
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在現實中有很多朋友在第一步拿刀非常不規範。
比如像這樣單手握刀是錯誤的。
因為單手五指併排捏刀容易導致左右偏離。
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我個人認為正確的方法是。
由小拇指和無名指緊握刀柄。
然後由中指和大拇指緊握刀身食指作為輔助。
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在捏刀的過程中必須把重心控制成一條線。
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下一步我們開始操作。
很多朋友會問怎樣切土豆片不沾刀。
我可以先切一小片土豆粘在刀的右邊。
這樣就可以非常有效的分離土豆片。
所以對於新手來說這個方法特別實用。
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在切片的時候必須將菜刀保持在90度垂直。
這樣是為了土豆片厚薄均勻。
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然後我們將切好的土豆片推得越平越好。
因為只有這樣才能切出更標準的土豆絲。
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切土豆絲的中途必須也將刀保持在90度直角。
任何的偏差都會導致土豆絲不均勻甚至切手。
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然後我們將切好土豆絲放入盆中加入清水浸泡。
這一步是減少土豆跟空氣接觸而變色。
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下面我再跟大家分享乙個提高效率的方法。
首先我們將土豆正常切片然後推平擺放。
第二個土豆切好之後同樣推平。
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然後將土豆片重疊在一起。
這一次跟大家展示的是2個土豆同時切。
同學們也可以嘗試著3個4個5個一切重疊。
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然後菜刀90度垂直將土豆切成土豆絲。
這個方法特別適合大量操作。
標準的土豆絲是正方形且容易用手指滾動。
大家可以按照此法檢驗。
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我們需要做的就是將土豆絲清洗10遍以上。
這樣的目的是徹底去除土豆絲表面的澱粉。
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將土豆絲清洗乾淨至水透明即可。
按照此法操作可以將土豆絲儲存24小時不變質請點選輸入**描述。
23樓：說生活出品
切土豆絲方法很重要，早學早受益。
24樓：繁華有一夢
材料：牙籤，夾子。
方法：1.準備幾個削好皮的土豆。
2.用夾子把牙籤固定在刀子上。
3.用刀子切片（看著牙籤）。
4.按照之前的方法切絲。
5.完成。優點：1.工具現成，操作簡單。
2.土豆片不散，土豆絲又細又均勻。
25樓：說生活出品
切土豆絲方法很重要，早學早受益。
26樓：沐浴陽光灑落陰涼
把土豆削皮洗淨，用菜刀切成片，再把切好的土豆片切成絲，一片一片的切也行，兩三片一起切也行。
27樓：農家女菲菲
直接買個刨絲器就可以了，簡單又方便。
如何切好土豆絲？
28樓：說生活出品
切土豆絲方法很重要，早學早受益。
怎樣切土豆絲
29樓：匿名使用者
打片的時候用推切，最好把土豆泡一中午在切 那樣不粘刀，要不在背對土豆的刀口邊上貼個土豆片 ，這樣就好切了 ，改絲用直切，連刀是墩子和刀之間有空隙，建議換個墩子活著刀在試下。
30樓：說生活出品
切土豆絲方法很重要，早學早受益。
31樓：瀟灑白狼王
要看你的刀功了。、
切片我一般都是直切、如果你刀功不好可以推切切絲 跳刀 直刀都可以。。
總之 這不是刀法的問題。。關鍵看你的刀功。
32樓：匿名使用者
直切，要求刀具垂直向下，左手按穩原料，右手執刀，一刀一刀切下去。這種刀法適版用於權蘿蔔、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。
推切，適用於質地鬆散的原料。要求刀具垂直向下，切時刀由後向前推，著力點在刀的後端。
拉切，適用於韌性較強的原料。切時刀與原料垂直，由前向後拉，著力點在刀的前端。
鋸切，適用於質地厚實堅韌的原料。若拉、推刀法切不斷時，可像拉鋸那樣，一推一拉地來回切下去。
鍘切，適用於切帶有軟骨和滑性的原料。著力點在刀的前後端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。
滾刀切，是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前，要視原料的質地軟硬程度，正確運用刀法，才能收到理想的效果。
這是我在別的人那看見的 我試過 也學過了挺對。
33樓：匿名使用者
一般來說，在。
copy家如果做土豆絲的話還是推切的好，畢竟家裡面條件簡陋，刀肯定沒那麼快，切菜板也不一定夠平整！直刀切難免會連刀 ，就是我們專業的廚子，在家裡面也沒哪個敢說用直刀切土豆不會連刀！最主要的是安全哦 呵呵 小心自己的指頭。
34樓：庫敏汲靈萱
土豆絲的切法bai：先把土豆一頭切下du一小zhi薄片，這樣就可以把dao
這個切出來的平面專穩穩的放在菜板上了。仔屬細的，慢慢的，切土豆片，兩公釐厚，太薄了也不行哈。慢是關鍵，特別是對於新手。
下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。把剛才切好的土豆片慢慢按平，並把片與片之間的距離整理到半厘公尺左右，只要用手慢慢抹開就可以。
左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩公釐一刀。這個可以斜一點向下切，因為新土豆還好，如果是冬天的土豆，會比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導致你一下切不到底，再補刀就麻煩了。
隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快。附切土豆絲的**： 說真的，沒有什麼技巧可言，熟練才是最重要的 不過平常我都是用那種專門的一塊板子來刮洋芋絲，就是有小孔小孔的那種。
35樓：門謹拱醉香
土豆先改刀成方塊狀，然後在切成薄片，在切絲。
如何切土豆絲 詳細�0�3
36樓：雪令
最近學做飯，做到土豆絲時發現切土豆絲對新手而言是乙個相當有挑戰性的技術活，因為土豆絲通常需要切的比較細，（ 問：土豆絲越細越好麼？？）
首先對扶著土豆的左手來說需要移動的指伐越小越好，其次對掌刀的右手。
來說需要每次都盡量垂直切下，稍有傾斜土豆片便厚薄不均了。
這是鄙人幾天以來切了二十幾個土豆之後總結出來的經驗，雖然能切出來絲了。
但切的依然又慢又不均勻，今兒晚上剛吃完土豆絲，便上來請教下各位松鼠有什據說發芽的土豆有毒，不能吃了，是真的麼？？？有土豆含有有毒的甙生物鹼，是一種神經毒劑，濃度最高的部位就是在土豆皮的下面。發芽的土豆可能更有毒，不過沒發芽的也不一定毒就少了。
加熱到170 度以上就可以破壞這種生物鹼了，所以熱油鍋炒土豆絲肯定沒問題。
這種生物鹼也沒那麼可怕，涼拌土豆絲的話，最糟也就是拉拉肚子，頭疼一下。估計吃幾斤土豆皮才會有些危險。所以從來沒有聽說過吃土豆掛掉的～
沒事吃幾斤土豆皮的人應該死於其他因素的可能性更大一些，例如腦x
用刀切出的土豆絲，細胞與組織結構未受到擠壓，基本保持完好，是直挺挺的。
用工具刨出的土豆絲，在刨的時候被擠壓啦！裡面的細胞液被擠出來不少。軟塌塌的。
類似的，還有蘿蔔絲。
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