1樓：老陳講歷史
您好：食材準備：里脊肉（豬肉還是雞肉可以看自己心情哦）、
麵粉（需要用來裹肉條的）、雞蛋、小蔥、大蒜、花椒、小公尺辣、二兩小麵。
準備乙個乾淨的碗，在裡面放入適量的鹽和醬油，還有花椒和蒜蓉，把切好的肉條放進去醃製入味，這時候還可以來一點香油。
覺得醃製的差不多了可以起鍋倒油，把油燒熱，不要太熱的油溫，不然控制不好就容易焦了。
下鍋炸之前給肉條均勻的裹上一層麵粉在一層蛋液在一層麵粉，然後可以轉小火炸到表面金黃撈出，晾一會兒再倒入油鍋中炸一遍，這樣顏色就更深一點了，這樣的做法是避免酥肉炸焦了炸老了。
這碗酥肉麵重要的操作步驟基本告訴大家了，煮麵條那麼簡單就不交給大家啦~預祝大家都能作出「理想」的酥肉麵~
2樓：天才人物我無敵
首先準備豬肉，500克去皮後切成粗條，把花椒用小火炒香，然後再用擀麵杖壓碎，再將其放入切好的肉中，同時加入料酒，白糖，胡椒粉，鹽，辣椒粉，攪拌均勻，醃製半個小時左右。在取乙個容器，放入雞蛋，紅薯粉，還有涼開水，放入醃好的豬肉當中，和均勻，起鍋燒油，油溫七成熱時開始炸，炸至兩面金黃即可。
3樓：感情幸福你我他
1、在我們選擇肉食的時候，一定要當天去購買，這樣買來的肉食才會新鮮。
2、當我們買回家之後，我們就應該把它切成小塊，然後再放進油鍋裡炸，等到金黃酥脆之後撈起。
3、配料一定要準備齊全，把料汁先炒出來，然後再用水煮麵，最後在把做出來的酥肉倒進去，這樣美味的川味酥肉麵就做好了。
4樓：雜談鮮事
通常酥肉的製作都是選用上好的豬肉五花肉，然後放入油鍋炸，這個火候和調料的問題太詳細了，我覺得不能通過簡單的文字去描述什麼，可以通過手去感受油墨的溫度，如果覺得比較烤熟了，然後油鍋也快冒煙兒了，冒了一點小煙就可以將酥肉放進去了，砸到了，他有一點變硬，就可以撈出來了，因為你是放在麵湯裡面的，不是直接吃的，不用查得太熟。
5樓：匿名使用者
酥肉麵最重要的就是酥肉了， 新鮮的肉切成片或者條狀，放鹽，放少量薑公尺，一定要記得放花椒粉，簡直是酥肉的靈魂，稍微醃製，加入紅薯和粉雞蛋，少量多次，再攪拌均勻，最後油溫七層熱下鍋，炸至金黃撈出，再稍微復炸幾秒，外焦裡嫩，做啥啥好吃，直接幹吃，稍微拌點秘製辣椒麵，或者做湯做麵，任君選擇。
6樓：影視小蝸牛
豬肉選擇豬前腿肉，主要是瘦肉多，抓一撮花椒，用熱鍋翻炒加熱，注意翻炒，不然會焦，加熱到出花椒香味後就可以花椒出鍋後，用勺子碾碎，可以不用很碎，就隨便碾壓一下，把碾碎的花椒，五香粉，鹽加到肉裡攪勻一起醃製20～30分鐘雞蛋和紅薯粉攪勻，如果太乾了可以適當加點涼白開，肉醃好倒進調好的紅薯粉內，起鍋燒油炸前可以準備洗油紙或者漏勺，可以吸掉多餘的油脂。
7樓：愚樂說娛樂
川味酥肉麵有兩種做法，一種做法是把酥肉先煮一遍然後加入鹽和生抽以及辣椒製作成湯，接著把煮好的麵條加入即可，還有一種做法是把湯和麵條一起煮好後，再加入炸好的酥肉，最後撒上一些花椒粉和辣椒粉就可以吃了，兩種做法的川味酥肉麵都非常好吃，不過口感卻有些不同。
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紫菜雞蛋湯,營養又簡單,先把水燒開了紫菜放進去然後打入雞蛋加點油,雞精.鹽.好了 荷葉冬瓜湯 原料 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法 1 將荷葉洗淨，撕成碎片 2 冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。3 將荷葉片 冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。特點 清鮮，素淡，可...
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