1樓：匿名使用者
家庭雞蛋糕的用料。
雞蛋4個 麵粉3勺。
糖適量 鹽適量。
牛奶6勺。家庭雞蛋糕的做法。
步驟1把4個雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清攪拌幾下加一勺糖一勺鹽（勺子正常家用的小白瓷勺子），攪拌到粘稠狀再加一勺糖後繼續攪拌15分鐘左右，直到攪拌成奶油泡沫狀。
步驟2蛋黃4個，糖2勺（白瓷勺），麵粉3勺（盛飯的勺子），牛奶6勺（飯勺），再加入一半攪拌成泡沫的蛋清開始攪拌，攪拌均勻後再加入剩下的一半蛋清攪拌均勻。
步驟3鍋預熱後均勻刷一層油，倒入剛才攪拌均勻的麵粉，震動幾次，震出小泡泡，蓋鍋按下加熱。幾分鐘後會自動跳到保溫，這時用毛巾包好鍋蓋的出氣口繼續加熱20分鐘。
2樓：聽雪哭的聲音
1、取4個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，可以用一些專門的工具，市場都有賣。
2、取蛋黃部分，分別加入牛奶50g、120克低筋麵粉、白糖30g和玉公尺油30g。
將蛋黃液進行攪拌，若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
3、取蛋白部分，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打到蛋白成細小的泡沫狀時加入一勺白糖。
打蛋器高速進行乾性打發，將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
注意在蛋白打發的過程中，共計要加入30g白糖。
4、將打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊，上下慢動作的翻均勻，不然會消泡，發不起來。
5、電飯煲預熱5分鐘後，將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
一條溼毛巾蓋在電飯煲出氣口上，按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了。如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。
6、取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧（蛋糕必須倒扣，否則會塌)！
自己在家怎樣自製雞蛋糕？
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕。
4樓：完美假知己
主料雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有新增發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）。
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗。
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
5樓：匿名使用者
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的）
6樓：匿名使用者
乙份雞蛋 分的水 上鍋蒸 即可。
7樓：庄小佳
在家自製網紅雞蛋糕，營養健康，直接放入模具中，輕輕鬆鬆完成。
8樓：網友
雞蛋糕的家常做法，教你在家自己做老式雞蛋糕，孩子天天喊著吃。
家庭版的雞蛋糕怎麼做
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕。
10樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
11樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩。
12樓：高雅大氣很有笵
食材電飯鍋 筷子 盤子。
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉。
方法/步驟。
1準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
2把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
3用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
4蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
5還有一勺子糖。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
6然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
7然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成忌廉狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
8然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
9三勺子麵粉。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
10六勺子的牛奶。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
11然後輕輕攪拌幾下。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
12把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
13攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
14然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
15把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
16然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
17看看做出來的蛋糕把。
在家怎樣用電飯鍋做蛋糕。
18把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
13樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
14樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花。
雞蛋糕製作方法及比例
15樓：匿名使用者
一看就是蛋糕小白。你連那種蛋糕品種。溫度，配方，流程。都不說怎麼解決啊？
海綿蛋糕的概念與製作原理。
《海綿蛋糕》是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(plaincake)。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
《戚風蛋糕》是英文chiffon cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本型別。1927年由加利福尼亞的乙個名叫哈里。貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。
戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
16樓：網友
戚風蛋糕標準配方。
（以下為乙個9吋戚風蛋糕之份量，蛋量約需個）
蛋黃糊：蛋黃72克。
細白砂糖90－75克。
沙拉油3大匙半。
牛奶6大匙。
低筋麵粉120克。
髮粉1小匙半。
鹽1/2小匙。
蛋白糊：蛋白108克。
塔塔粉1/3小匙。
細白砂糖72克。
做法：1) 烤箱預熱到180℃。
2) 蛋黃加糖攪打到發白，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。
3) 加牛奶拌勻。
4) 麵粉、髮粉、鹽一起篩入，輕輕拌勻。放置一下會更均質。
5) 蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性發泡。
6) 把蛋黃和蛋白糊拌勻。先用直形打蛋器拌到半勻，再換橡皮刀以從下往上翻的方式拌勻。
7) 刮入9吋活動圓模裡，輕敲一下使表面平整。放烤箱下層，烤約35-40分鐘即可。
8) 烤好取出倒扣，一定要放到完全涼透才能脫模，否則會變形。切掉表面隆起處再霜飾。
注：有些師傅習慣用較低溫烤戚風蛋糕，這樣表面顏色淺，也不會破裂，烤好不用割就可以脫模，如下圖；這樣做的好處是蛋糕較濕軟，缺點是體積較小。
17樓：匿名使用者
麵粉1斤；雞蛋8個；白糖8兩；蛋糕油3-4滴。
還可以加奶粉；葡萄乾；葵瓜子仁。
雞蛋糕的製作方法
18樓：淚堡
工具：電飯鍋乙個。
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖。
製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，雞蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
製作雞蛋糕的方法，雞蛋糕的製作方法與步驟
材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。按量打蛋，我用了4個，蛋清分離 三根筷子打蛋清 打兩下就這樣了 突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，很痛苦滴...
雞蛋糕的做法，傳統雞蛋糕的做法？
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都...
雞蛋糕沒放油能吃嗎，雞蛋糕放油嗎
雞蛋糕放油或者不放油都是可以吃的。蒸雞蛋羹放油嗎。可以放也可不放。雞蛋羹的口感細膩 味道香甜，含有蛋白質 脂肪 維生素 礦物質等營養成分，人體食用有一定的好處，而在製作雞蛋羹時有些人會放油，有些人不會，其實都是可以的，並不會有很大的影響，只是放油的雞蛋羹香味更為濃郁，口感較鮮嫩。蒸雞蛋羹放生油還是熟...
雞蛋糕怎麼做，怎麼做雞蛋糕啊
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！雞蛋糕這麼做又鮮又嫩 原料雞蛋250克，精粉 白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁 紫菜等。制法1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。常見雞蛋糕 20張 2.加...
雞蛋糕怎麼做啊，雞蛋糕怎麼做
食材明細 低筋麵粉90g 雞蛋三個 食用油9g 砂糖60g 雞蛋糕的做法步驟 1原料備用。2全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。3用打蛋器隔溫水打。4剛開始蛋液的顏色還比較黃。5打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。6分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。7倒入植物油，攪拌均勻。8連模內墊上油紙託。9蛋糊倒入小紙...