1樓：林夕的微笑
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
3樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
5樓：匿名使用者
1.咖啡加開水泡成咖啡濃液放涼
2.雞蛋分成三份，乙份是四個蛋白，另兩份是各兩個蛋黃3.將乙份蛋黃加入40克咖啡液，20克油，20克白糖，40克低粉拌勻成咖啡麵糊
4.將另乙份蛋黃加入40克涼開水，20克油，40克低粉拌勻成麵糊5.將蛋白分三次加入60克白糖打發至提起有小彎角6.將一半的蛋白加入到咖啡麵糊中翻拌均勻
7.再將另一半的蛋白加入到另乙個蛋黃糊中拌勻8.烤盤上鋪上高溫油布，先倒入咖啡麵糊抹平，再倒入蛋黃麵糊抹平，震掉大氣泡
9.放入預熱170度的烤箱烤25分鐘
10.取出烤好的蛋糕
11.倒扣撕去油布放涼
12.捲成卷
13.切成片裝盤
6樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
7樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
傳統雞蛋糕的做法？
8樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
9樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
11樓：
烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。
將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
貼士：蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
12樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
求雞蛋糕的做法
13樓：痴情鐲
材料：低粉55克、燕麥（熟）3匙、雞蛋100克、椰蓉3匙、糖50克。
1、備材料。
2、蛋與糖放一起，用打蛋器打至膨大，紋路不易散開。
3、低粉過篩入蛋糊內。
4、輕輕翻拌均勻,下3匙的熟燕麥。
5、翻拌均勻後放蒸盤內，撒下椰蓉。
6、沸水入鍋。
7、10-12左右即可關火。
8、普通雞蛋糕成品圖。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
15樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
16樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
17樓：云云最可愛
所用原料：雞蛋四個、白糖80克、低筋麵粉120克。
步驟如下：
1、雞蛋打入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散後，把蛋盆移至裝有溫水的大盆中繼續打發。
3、當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可。全程打發大概15分鐘。
4、分三次篩入低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻無至乾粉後再篩入下次麵粉。
5、將拌好的麵糊倒入抹好黃油的模具中。（放7分滿即可）6、放入預熱好的烤箱，175度25分鐘。
7、晾涼脫模。
8、成品圖如下。
18樓：黑暗中的月
先把雞蛋打到碗裡，接著放入鹽（根據個人口重） 還有豆油（要是想吃香一點的可以放香油） 蔥花（如果你喜歡吃的話） 雞精（提鮮） 攪拌 攪拌好了，放入熱水（最好是熱水） 上鍋蒸（鍋裡放入水，放入蒸架） 小火，5分鐘後，看到表面膨脹，那勺子扎一下雞蛋糕的中間，看到成膏狀就好了！
最後注意的是要小心不要燙到，還有從鍋裡拿出來的時候小心！
19樓：厲春竹鮑祖
材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克
工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了^_^），大碗2個
做法：1
將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）
4攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像忌廉，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！
當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。（這個步驟直接關係到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使麵產生麵筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重複幾次再轉動方向。2－3分鐘就好了，這時5中的麵糰和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準備好了
7在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鐘會跳到保溫。不管他，2分鐘後再按下去。
如此重複幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）
8斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃哦。
20樓：鮮梅花釗月
微波爐製作蛋糕
準備的材料：
麵粉80克
泡打粉5克
雞蛋4只
牛奶60ml
白糖80克
油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
另外做的時候，還可以在裡面加一些葡萄乾。
21樓：親親我家
蒸三色蛋（喝酒的話，不錯哦）
皮蛋2個
鹹蛋2個
雞蛋4個
皮蛋剝殼，切小粒。鹹蛋若是生的，要先煮熟。剝殼，切小粒。若有切蛋器會較為方便。若沒有，可以用細棉線割開，或刀沾水再切。
雞蛋磕開放碗中，加少許鹽及酒，輕輕地攪勻。要輕輕地打散，不要打起泡或打發，以免蒸製後蛋糕體中間有氣泡空洞，不美觀。將皮蛋、鹹蛋粒加入雞蛋液中，混合均勻。
取乙個鐵盒或鋁製（傳熱快、耐熱）的金屬模子，小心地往裡鋪上一層錫紙，緊貼著模壁，刮平整，將混合蛋液倒入。
鍋中放水，支上蒸架，大火燒開後，放入模子，大火蒸至熟。蒸製的時間比較長，中間較不易熟透，約需20-30分鐘，蒸到20幾分鐘的時候，用一根牙籤戳進「蛋糕」中，沒有蛋液冒出，按壓一下中間，感覺發硬，就算蒸好了。
稍放涼後，提起錫紙將整塊「蛋糕」取出，剝掉錫紙，用鋒利的刀沾少許清水，快速地切片，裝碟。
22樓：匿名使用者
三個雞蛋的我不知道。。但是我有個用6個雞蛋的方法
很好。。。請大家試一試
雞蛋6個
糖6oz
水4oz
油2oz
麵粉1cup
髮粉1勺（baking powder)
tartar粉1勺
把蛋黃核蛋白分開，打進不同的容器裡.在蛋白裡加入（tartar粉）用電器打雞蛋得把蛋白打到發起來（就算掉過來也不灑出來）。
在蛋黃裡加入（糖）。用電器打雞蛋得打到糖快化了。再加入（1.油，2.麵粉，3.髮粉，4.水）。用電器打雞蛋得把它們能融合。
再加入蛋白用勺子攪和。
*千萬不能用電器打雞得。攪和後
倒入蛋糕模中,用烤箱。。。用350f 烤大概25-40分鐘就可以了。。。
****記住在一開始的時候。。。蛋白千萬千萬不可以碰到蛋黃。。一定不可以**
23樓：
跟你說最簡單的做飯
將雞蛋打碎，置一器皿中，充分攪勻，加水，想要吃很滑嫩的就多加水，想吃硬度大點的就少加水，再加入食鹽，味道自己調，攪拌，在表面滴幾滴香油，放入平時做飯的鍋裡蒸熟即可。
24樓：鑫格瑞拉
首先，把鹽，花椒麵，油，雞蛋打勻（如果用二碗的話就添滿水涼水 水的量以此類推）上鍋蒸，大約15分左右，可以掀開看的～
25樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
26樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
27樓：愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
28樓：沈田談安順
蛋糕屬於理論上的物理疏鬆使蛋糕鬆軟的，也就是說你想做蛋糕必須現將雞蛋液在容器內用打蛋器或筷子把蛋液打起泡體積為原來的2倍即可，然後再加入適量的麵粉、白糖拌勻後在放微波爐用中高溫烤熟即可，多試幾次就做好啦。祝你成功哦！
29樓：蘇幹孟暢然
前言雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
材料主料：雞蛋1個、小麥麵粉50g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、水適量、番茄醬適量雞蛋糕1
準備好雞蛋、麵粉和一把蔥
2蔥切沫
3雞蛋拌均勻
4加入麵粉
5倒入少量水或高湯
6加入少許鹽
7拌均勻
8雞蛋杯加熱至綠燈
9噴入油，使油均勻灑在雞蛋杯內
10倒入雞蛋糊
11一直加熱
12慢慢出來了
13倒出，放在盤子上
14加番茄醬（或其它醬）
小貼士雞蛋糊一定要拌到能粘在筷子上能掉下來做出來的雞蛋糕才最嫩
雞蛋糕的製作方法與步驟
30樓：騎著蝸牛當房車
1找乙個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出乙個小孔；
2將小孔慢慢豁開成乙個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4雞蛋殼裡外都用沸水沖洗乾淨後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6玉公尺油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7將麵糊裝入裱花帶中；
8將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鐘。
雞蛋糕家常做法，簡單的雞蛋糕做法，怎麼做
工具 電飯鍋乙個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干 製作 先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉 少量色拉油 葡萄乾 直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀 如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不...
蛋糕的做法，求雞蛋糕的做法
材料1 低筋麵粉 120克 2 糖 45克 3 塔塔粉 2克 4 泡達粉 2克 5 食用油 75ml 6 鮮奶 90ml 7 雞蛋四隻。做法1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2 將油 奶攪成奶昔狀 3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可 4 將蛋白 蛋...
怎麼做雞蛋糕做法大全，蛋（蒸雞蛋糕）的家常做法大全怎麼做好吃視訊
雞蛋糕做法 1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開...
無糖雞蛋糕的做法？要很蓬鬆的，蛋糕的美味做法
這個叫做超級生粉,也就是玉公尺澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉公尺澱粉8 2的比例來做。這個是木糖醇。蛋白分開放在乙個容器中。雞蛋3只蛋黃打在另乙個容器中。用手動打蛋器將蛋黃攪散。再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好。再加入低筋麵粉攪拌好,備用。蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡。用鏟...
製作雞蛋糕的方法，雞蛋糕的製作方法與步驟
材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。按量打蛋，我用了4個，蛋清分離 三根筷子打蛋清 打兩下就這樣了 突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，很痛苦滴...