1樓：林夕的微笑
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
4樓：幸運如平靜
材料雞蛋，鹽。
做法如圖上乙個二碗，放置兩個雞蛋，
充分攪拌均勻
加溫水，加鹽，再次攪拌，
放入蒸鍋，上面扣上乙個**子，
蒸15分鐘。
閉火，燜3分鐘。
如牛奶一樣嫩滑！
5樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
6樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
蛋（蒸雞蛋糕）的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：30秒不
蒸雞蛋糕步驟1
雞蛋兩個打入盆中
步驟2蒸雞蛋糕的做法大全
用電動打蛋器低速打起粗泡
步驟3加入70克糖粉
步驟4將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化
步驟5提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了
步驟6篩入60克低筋麵粉
步驟7用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻
步驟8將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)
步驟9鍋中注水，燒上汽後放入模具
步驟10
蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可
蒸雞蛋糕成品圖
烹飪技巧
全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可
糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停
篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡
這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入麵粉即可
蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸製的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀
雞蛋糕怎麼蒸才好吃要多長時間 雞蛋糕的做法大全**
8樓：豪傑飛鴻
主料雞蛋2個 輔料尖椒碎1/4個醬油1/2大勺香油1/4大勺鹽1/4大勺白開水100g
步驟蒸雞蛋糕的做法步驟11.雞蛋兩個備用。
蒸雞蛋糕的做法步驟22.把雞蛋打散。
蒸雞蛋糕的做法步驟33.加入等量的白開水。
蒸雞蛋糕的做法步驟44.加少許鹽。
蒸雞蛋糕的做法步驟55.用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
蒸雞蛋糕的做法步驟66.打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
蒸雞蛋糕的做法步驟77.用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
蒸雞蛋糕的做法步驟88.蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
蒸雞蛋糕的做法步驟99.蒸個12分鐘左右。
蒸雞蛋糕的做法步驟1010.把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。
蒸雞蛋糕的做法步驟1111.加入幾滴香油。
蒸雞蛋糕的做法步驟1212.在上層撒上一層尖椒碎即可
9樓：林夕的微笑
原料雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
摺疊制法
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
常見雞蛋糕**
常見雞蛋糕**
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定
雞蛋糕家常做法，簡單的雞蛋糕做法，怎麼做
工具 電飯鍋乙個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干 製作 先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉 少量色拉油 葡萄乾 直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀 如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不...
雞蛋糕怎麼做，怎麼做雞蛋糕啊
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！雞蛋糕這麼做又鮮又嫩 原料雞蛋250克，精粉 白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁 紫菜等。制法1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。常見雞蛋糕 20張 2.加...
雞蛋糕怎麼做啊，雞蛋糕怎麼做
食材明細 低筋麵粉90g 雞蛋三個 食用油9g 砂糖60g 雞蛋糕的做法步驟 1原料備用。2全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。3用打蛋器隔溫水打。4剛開始蛋液的顏色還比較黃。5打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。6分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。7倒入植物油，攪拌均勻。8連模內墊上油紙託。9蛋糊倒入小紙...
做雞蛋糕怎麼做最好吃，怎麼做蒸雞蛋糕最好吃
制法1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都...
海膽蒸雞蛋糕怎麼做
海膽蒸雞蛋做法 1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀 黃。加入切碎的海膽。2.現在加水。最好是溫水。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，基本水是蛋液的兩杯。4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬化油。5...