雞蛋羹做法，雞蛋羹的做法

1樓：無雅詩

雞蛋羹的做法

【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；

【具體做法】：

1、準備大碗乙個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；

2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；

3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來新增，如果喜歡吃幹一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；

4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；

5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；

6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；

7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；

8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；

9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸製的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鐘即可；

10、小火蒸10分鐘，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；

雞蛋羹的做法

雞蛋羹製作

2樓：會說金融

雞蛋營養價值含量高，烹飪方法也多種多樣，其中蒸雞蛋是營養價值含量較高的一種做法，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。

蒸好的雞蛋像布丁一樣柔滑，入口即化。不過很多朋友在日常生活中都蒸不好雞蛋，一不小心就蒸的過老，或者雞蛋蒸不到一塊兒，導致蒸好後只是一碗「雞蛋湯」。

其實蒸雞蛋是有小小的技巧所在的，把最基礎的蒸雞蛋學會後，大家還可以高階學習做牛奶蒸蛋，花蛤蒸蛋，肉末蒸蛋等等等創意美食。

今天教給大家乙個超簡單零失敗的蒸蛋方法~

需準備食材：

6個雞蛋，450ml的溫水，適量的鹽，一勺香油，適量小蔥。

具體步驟：1.小蔥切成蔥花，乾淨的容器打6個雞蛋，這次買的雞蛋很小，每個50克，加入適量的鹽，鹽的多少根據個人口味；

2.將雞蛋順著乙個方向攪拌打散；

3.準備450ml溫水，雞蛋和水的比例是，所有6個雞蛋300克，放450ml溫水，所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦；

4.慢慢加入溫水攪打均勻，攪打完畢上面有泡沫，沒關係的，我們拿漏網過濾一下就好了，泡沫沒有完全過濾乾淨的話，過濾兩遍會好些；

5.拿出蒸雞蛋的容器，將攪打好的蛋液用漏網過濾泡沫；

6.蓋上鍋蓋，涼水上鍋蒸，水開後中火蒸10-15分鐘，我的量大，如果量小可以酌情調整時間；

7.出鍋了，淋上香油，撒上蔥花就可以開吃啦！

學會了這種蒸蛋方法的朋友還可以將火腿腸切碎配著豆腐片一起蒸，更美味哦~

3樓：水清霞明

什麼是完美，如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸乙個完美雞蛋羹。

做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備一下食材，小蔥葉切成蔥花作為最後的點綴。

拿出乙個小盆，打三個雞蛋，加入食鹽克，順著乙個方向用筷子快速攪散。

再加入少量的溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。

打出氣泡以後，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡挖出來。

2.鍋中先燒水，把雞蛋液倒入蒸蛋使用的容器裡，蓋上保鮮膜，為避免水蒸氣上公升會再滴水到蛋羹裡，再用牙籤在保鮮膜是戳多個小孔。

水燒開以後，把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實。

接著蒸八分鐘左右。

八分鐘以後就蒸好了，出鍋以後揭開保鮮膜，澆上適量生抽，倒點香油撒上蔥花即可食用，不知道大家喜歡吃甜的還是吃鹹的，竅門是一樣的，只是最後一步的配料不太一樣。

阿飛有話說：

1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。

2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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100種蒸蛋菜譜。

肉餅蒸蛋的家常做法。

王剛廚師長肉末蒸蛋。

蒸雞蛋羹做法大全家常。

廣東蒸雞蛋羹的做法。

4樓：魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。

5樓：網友

雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！

6樓：ok未來可期

不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。

7樓：美食林哥

雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！

8樓：創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫。

9樓：初味派

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

10樓：邯鄲新東方烹飪學校

1香蔥洗淨切蔥花。2

雞蛋打入碗中。3

攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4

鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5

雞蛋端出，撒點蔥花。6

一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。

雞蛋羹怎麼做

11樓：醇味坊

雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天乙個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧。

12樓：魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。

13樓：網友

雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！

14樓：ok未來可期

簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃。

15樓：創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫。

16樓：紅瑤·姓谷

打兩個蛋，加點鹽調味，再放入一些溫水，放電飯鍋裡蒸就好啦。

那個碗要確定是能放電飯鍋的哦。

雞蛋羹的做法。

17樓：淺聊教育及公考

蒸雞蛋羹的用料。

雞蛋2個香油1勺。

生抽2勺小蔥適量。

鹽適量蒸雞蛋羹的做法。

步驟1打兩個雞蛋，並加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！

步驟2雞蛋羹蒸好後加入一勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就可以吃了！

蒸雞蛋羹的烹飪技巧。

關於蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的時候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會滑，嫩！

雞蛋羹的用料。

雞蛋2個熱水適量。

香油適量鹽適量。

生抽適量。雞蛋羹的做法。

步驟1準備65度左右的熱水，加入一點點鹽，攪拌至鹽化開，水的量約是雞蛋的倍。

步驟2在熱水中打入兩顆雞蛋。

步驟3攪散備用，步驟4蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，鍋中加水，把碗放入鍋中，大火燒開後，轉中火約10分鐘，關火悶5分鐘即可。

步驟5成品圖。

步驟6用刀隨便劃下，放入一點點生抽，香油，晃均勻。

步驟7成品圖。

雞蛋羹的烹飪技巧。

主要就是65度左右的熱水，我是把水燒開後放的溫度低一些，這個溫度，不會把雞蛋燙成蛋花其他的，隨便弄，都不會有蜂窩吧，我試了用保鮮膜蓋著，也試了用盤子倒扣著，隔水蒸，或是碗直接放水裡，都可以，圖自己省事吧，反正蒸出來都很嫩，沒有蜂窩。

18樓：匿名使用者

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

19樓：ok未來可期

不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。

20樓：創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫。

21樓：網友

雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！

怎麼做雞蛋羹？

22樓：匿名使用者

三鮮蛋羹：

雞蛋5個，蟹肉各50克，蝦仁，鮮貝、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、雞粉、香油、清水、溼澱粉適量。將雞蛋打入碗內，加適量精鹽，味精和水（水和雞蛋比例1：1）上籠蒸十五分鐘左右取出。

把輔料放入鍋內加高湯，投入調料，開鍋後勾溼澱粉，倒入蒸好的蛋羹內，點綴幾根香菜即可。

蛤蜊蛋羹：蛤蜊泡進清水裡吐沙，沖洗乾淨；一飯碗水加料酒，蔥段，薑片燒開，放進蛤蜊燙開口，撈起備用；湯汁濾去雜質，將一半倒入蒸碗裡，加兩個大雞蛋打散，放少許鹽、麻油、胡椒粉調味，擺上蛤蜊，放進蒸籠蒸至蛋液凝固；另一半湯汁燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於蛋羹上，撒蔥絲即可。

番茄蛋羹：雞蛋1個、番茄1/2個、水2勺、鹽200毫克。將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鐘。注：

可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。

23樓：lh浩浩學長

1香蔥洗淨切蔥花。

2雞蛋打入碗中。

3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。

4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。

5雞蛋端出，撒點蔥花。

6一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。

怎樣做雞蛋羹

24樓：無雅詩

雞蛋羹做法

主要食材準備：雞蛋，油，鹽。

做法步驟：1、選取的雞蛋表面有光澤，表面有粗糙感，搖晃無蛋液明顯晃動，陰涼處存放。

2、磕開後蛋黃完好，蛋黃蛋液分明，無異味，用打蛋器攪打均勻，蛋液新增水和食鹽，並攪拌均勻。其比例為：蛋液：水=，蛋水混合液：食鹽=1000：6

3、將攪拌均勻的蛋水混合液用湯勺舀到盛器中，每份蛋水混合液標準量170g左右。並用用蓋子封好。

4、將已經密封好的蛋液容器放在水已經燒開的電熱鍋的蒸鍋中，蒸14分鐘後關掉電源。

5、將蒸好後的蛋羹拿出來放在桌面上，用乾淨的毛巾將蓋子上的蒸汽水抹乾淨，即可食用鮮美的蛋羹了。

雞蛋羹的營養價值：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質為優質蛋白，人體吸收率高，視為營養佳品。

2、富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3、雞蛋含有較多的維生素b及其他的微量元素，可以分解和氧化人體內達致癌物質，具有防癌作用。

4、腎病、膽固醇過高患者忌食，根據身體情況適量。

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