1樓：匿名使用者
雞蛋，肉調料：醬油、香油、醋、味精、雞精、鹽、料酒、少量水做法：1、肉加工成肉末，加入醬油、香油、醋（少許）、味精、雞精、鹽、料酒，淹制。
2、雞蛋攪拌出泡末，加味精、雞精、鹽，不要太多。再加入一倍的水攪拌均勻。3、把2/3的肉末鋪在碗底，然後到入攪拌好的雞蛋。
4、蒸鍋水開後再放入雞蛋羹，我是大火蒸了18分鐘。5、把剩餘的1/3的肉末用油滑散炒熟，最後放在雞蛋羹中心，旁邊可以加點紅棗來點綴。我今天做的時候先放的紅棗~大家要是懶的做菜就試做看看，拌飯吃很不錯的~~
2樓：愛荷花的蘆葦
雞蛋打散，加1/3左右的水攪勻，在上面灑上調好味道的肉末，上鍋蒸大約10分鐘就可以了。
3樓：蟲的土
將煮熟的瘦肉取出切成末放好備用,蔥薑末芡鍋後加水再倒入肉末,煮開後將攪好的雞蛋均勻撒入,再開後出鍋放鹽味精少許
4樓：孔虹雀惜
肉末蛋羹的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：
煮肉末蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋150克,豬肉(瘦)150克調料：
姜3克,鹽3克,味精1克,料酒5克
教您肉末蛋羹怎麼做，如何做肉末蛋羹才好吃
1. 將豬瘦肉剁細成末；
2. 雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻；
3. 姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次；
4. 待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
5樓：柳濱蹇曼語
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速公升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！微波爐做法
第一步：拿乙個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
香菇肉末雞蛋羹的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：year幸運寵兒
用料油適量肉末適量（和香菇差不多多）
香菇丁2朵
料酒適量
鹽半勺生抽適量
雞蛋2個
薑粉適量
步驟 1
打雞蛋，調開，加水，調勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘步驟 2
加油，熱了炒薑粉，炒出香味後加肉，加料酒，變色後加香菇，加生抽，炒熟。理論上是不需要加鹽了，如果太淡可以加一點，但是蛋羹上面還是要加生抽的。
步驟 3
蛋羹蒸了十分鐘以後把炒好的肉放上，再蒸十分鐘。出鍋以後加生抽，吃前拌勻
小貼士第一步一定要調勻
肉末蒜薹雞蛋羹的做法?
7樓：匿名使用者
食材主料
雞蛋2個
肉末50g
胡蘿蔔50g
蒜薹50g
輔料醬油
15g鹽
20g勾芡水
30ml
步驟1.雞蛋羹蒸熟備用
2.起油鍋下入肉末炒香後加入蒜末
3.在加入蒜薹，胡蘿蔔丁，滴入醬油撒鹽炒香，兌入勾芡水
8樓：大內密探
材料雞蛋2個，豆腐1塊，西紅柿1個，油、蔥、鹽、雞精適量。
做法1、把雞蛋打散，豆腐切塊，西紅柿、蔥切碎。
2、起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出。
3、另起鍋熱油煸炒西紅柿片刻，放豆腐燒約2分鐘。
4、放鹽和雞精調味，加入炒好的雞蛋，撒上香蔥碎即可。
肉末胡蘿蔔雞蛋羹的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：惲秋梵藹
材料原料：
肉末 胡蘿蔔 雞蛋
做法做法：
1) 將胡蘿蔔洗淨，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。
2）雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
3）將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4）肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。
5）用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。
6）將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。
7）蒸上10-15分鐘後關火即可。
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