1樓：匿名使用者
雞蛋羹的做法
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
如何蒸雞蛋羹？
3樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
4樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
5樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
6樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
7樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
8樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
怎樣才能蒸出好吃又好看的雞蛋羹呢？
9樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹
1.新鮮雞蛋乙個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
10樓：匿名使用者
原料及配方（kg）
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸乾，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
11樓：匿名使用者
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬大油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴香油就可以享用啦
怎樣蒸雞蛋羹蒸出來的比較嫩呢?
12樓：巨蟹我為遊戲狂
具體步驟：
1.將雞蛋在碗裡打散，打久一些，越散越好。
2.加入適量涼白開水並用勺子把沫子撇乾淨，防止出蜂窩。在碗上蓋一層保鮮膜
3.鍋裡加水，雞蛋液隔水蒸大約15分鐘，鍋蓋要蓋上。
蝦公尺燉蛋
材料準備：雞蛋、蝦公尺、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水
具體步驟：
1、雞蛋充分攪散，加入適量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入適量的鹽攪勻，再加入香油，撒上火腿腸碎粒和蝦皮。
3、保鮮膜蓋住碗口，放鍋上隔水蒸，大火煮開後，改中火蒸，直到雞蛋凝固。
4、出鍋撒上蔥花即可。
椰汁燉蛋
材料準備：雞蛋、椰汁、糖、杏仁
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加入白糖攪勻。
2、溫熱的椰汁加入雞蛋中攪勻，撇去蛋液上的泡沫。
3、蓋上保鮮膜，上鍋隔水蒸20分鐘。出鍋撒上杏仁即可。
豆腐蒸蛋
材料準備：豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗淨切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋裡燜一會即可。
秋葵蒸蛋
材料準備：秋葵、雞蛋、水、油、鹽、醬油、耗油
具體步驟：
1、將秋葵洗淨，橫切成小薄片。
2、雞蛋打散，加入少量油、鹽、醬油、蠔油拌勻。
3、邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫，蒸出的蛋才滑嫩。
4、雞蛋放入鍋裡，隔水蒸，大火蒸約十分鐘即可。
肉末蒸蛋
材料準備：雞蛋、肉末、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、溫水
具體步驟：
1、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。
2、加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
3、另起一炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花、肉末煸炒。加幾滴料酒，待肉末顏色發白，加少量老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
4、將炒好的肉末倒在雞蛋上，蒸1、2分鐘即可。
13樓：侶行推薦
雞蛋液裡加牛奶 替換清水 這樣的雞蛋羹還有奶香味
14樓：娛樂在改變
蒸雞蛋羹小竅門，蒸出來嫩滑無比
蒸雞蛋羹的做法
15樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
16樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
17樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
18樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
19樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
20樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
21樓：追尋複製者
1、碗中打入2個雞蛋，加一小撮食鹽，用筷子充分攪拌，這個過程可以多攪一會兒，越細膩口感越好，然後按照1:1.5（蛋∶水）的比例，開始新增溫水，溫水蒸的雞蛋羹，不會產生氣泡。
2、倒完水之後，再次攪拌一會兒，然後用濾網反覆篩三遍，兩個碗來回倒就行，這樣做的目的，可以過濾細小的雜質，還有未攪散的蛋液，保持口感更滑嫩。
3、先把鍋內水燒開，然後把蛋液放在籠屜上，開始蒸雞蛋，用保鮮膜密封住，中間扎幾個小孔，中火蒸8分鐘就好了，有人說用保鮮膜不健康，也可以換成盤子。
4、整個過程要保持中火，火太大的情況下，會把雞蛋蒸開花，等時間到了，關火燜3鍾再取出來，然後放上蔥花、香醋、芝麻香油。
5、剛蒸出來的雞蛋羹就像果凍一樣，吹彈可破的感覺，比布丁還滑嫩，就好像娃娃的小臉蛋，這樣的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹的做法蒸多久，蒸雞蛋羹的做法？
今天為大家分享的是蝦仁蒸雞蛋羹，細膩嫩滑，孩子們最愛吃。想要蒸出平滑如鏡，沒有孔洞的雞蛋羹，其實是有小訣竅的，請隨我繼續往下看。主食材用到了新鮮的海蝦，雞蛋，小蔥，生薑。海蝦去殼去蝦線，放入少許胡椒粉，鹽，玉公尺澱粉和薑絲，醃製5分鐘備用。兩個雞蛋磕入碗中，放入適量的鹽，放入少許料酒攪拌均勻。加入和...
蒸雞蛋羹的做法，蒸雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的家常
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧 雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 蒸雞蛋羹的做法 1.雞蛋打入碗中備用 2.放入和雞蛋等量的涼開水 不要用涼水，會有氣泡...
如何蒸雞蛋羹比較嫩，如何蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
蒸雞蛋羹，怎樣做才嫩滑？小時候爸媽工作忙，把我寄養在農村親戚家，那時農村很多東西都稀缺，唯獨不缺雞蛋，為了我的營養能跟得上，農村親戚每天都會蒸雞蛋給我吃。農村蒸蛋一般是將蛋與飯一起蒸，這樣既節約柴火又省事，而且每家每戶都備有幾砣生石灰，一是用於放在罈子底下做食物乾燥劑，二是用於蒸蛋，蒸蛋時倒一小半碗...
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹，如何蒸雞蛋羹又滑又嫩？
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...
蒸箱蒸雞蛋怎樣蒸好看？如何用蒸箱蒸雞蛋羹
雞蛋三個，打到碗裡。開始往裡加水 呵呵，這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍 即 三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便 加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的乙個竅門。沿乙個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。依據個人口味加...