1樓：驀然回首共此時
牛肉的顏色要鮮豔，而且沒有那麼多的水。
2樓：教育心理師
首先你要看牛肉的紋理，一般牛肉的好的紋理都是呈條紋型的。
3樓：定鉞
牛肉的顏色一定要新鮮，而且顯得特別的乾爽，是最好的牛肉。
4樓：2020瑩彬
你好，你要看牛肉的話，是要看那個顏色是新鮮的，而且的話那樣子就比較好一些。
怎樣挑選牛肉？
5樓：小迪解答者
牛肉的話，首先要看顏色，然後還要看是否出水，有的牛肉注過水就不要買，並且要買顏色比較鮮豔的牛肉。
6樓：職場導師陳老師
首先選擇牛肉，看牛肉的顏色一般正常的牛肉都是呈現暗紅色，所以如果顏色比較的鮮紅，那麼最好不要選，第2個就是看牛肉的花紋，一般牛肉的花紋都是不太整齊的，但如果牛肉的花紋比較的整齊，那麼最好也最好不要選。第3個就是用手摸一下正常的牛肉一般比較作比較的緊緻，而一般不好的牛肉可能比較的散。
7樓：關譯麟
在挑選牛肉的時候需要注意分辨牛肉的新鮮度，可以通過觀察肉質、觸控肉感等幾種方式來判斷。需要我們擦亮眼睛，避免不小心踩坑。
怎樣選牛肉才選的好的?
8樓：在這裡
那要看你是怎麼吃了，如果是草牛柳的話你就選牛腩，如果是紅燒的話，你就選那種帶點花筋的燒出來很好吃。
挑選牛肉，應該如何鑑別牛肉是否優質？
9樓：匿名使用者
挑選牛肉應該這樣鑑別：
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微乾或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
10樓：職場解惑七七
挑選牛肉，鑑別牛肉優質可以通過幾點進行選擇，一是外表為鮮紅色，二是按壓有彈力。
11樓：杜綵芳
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑑別。
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3、黏度鑑別。
新鮮肉——表面微乾或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性鑑別。
新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑑別。
良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
12樓：匿名使用者
應該是從顏色上，要正常顏色的紅潤光澤，暗淡的可能不新鮮，太紅的可能有新增劑。從觸手彈性來看，彈性好的一般比較新鮮，彈性不好的，可能就是不夠新鮮的了。
13樓：程思翰
選牛肉一是看，二是摸。好牛肉用手指按壓會乾乾的，而且富有強性。有的注水的牛肉會有一點水粘粘的。顏色上，好牛肉紅得很自然，不能選太暗的或者血色太重的牛肉。
14樓：360度有死角
看牛肉的顏色和紋路，顏色要是紅色，肉要有彈性，紋路要清晰，才是優質牛肉。
15樓：d**id烏拉拉
新鮮牛肉的色澤呈棕紅或暗紅色，肉質堅實，富有彈性，纖維較細，肌肉之間夾雜著脂肪，倘若用手指按壓，其凹陷處頓時恢復原狀。成熟雌牛的肉，顏色稍深，特別是在哺育乳牛期間的雌牛，肉質更呈濃紅色；雄牛的肉色稍淡一些，幼齡的牛肉色更淡。
16樓：匿名使用者
第一，看色澤，第二，用手指按壓肉表面可知是否注水，同時是否具有良好的彈性。
17樓：熱情的
挑選牛肉。第乙個要看的新鮮，不新鮮。看你心情有看。顏色。第二。用手按一下，如果是彈性十足的話，那就是好牛肉。
18樓：己憐南
挑選牛肉也是一種那個鍵別的優質的方法，比如說看見肉子嗯，這邊松塔呃，那個松原嗯，肉子辛彥彥彥嗯，這就是優質的牛肉。
19樓：小飛居
挑選牛肉最簡單的方法就是看牛肉的顏色是不是鮮紅色，是的話就比較新鮮。
20樓：阿拉哥阿羅醐
看肌肉，新鮮的牛肉有光澤感，紅色均勻，不好的肉，肉色則稍暗。看脂肪，新鮮牛肉的脂肪呈現潔白或淡黃色，而次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪則呈綠色。
21樓：敏捷俊凱
選擇優質是牛肉一定要看肉是不是鮮紅色的 看沒有沒彈性 聞一下是不是新鮮的 一般牛肉是鮮紅色是話肉質鮮美可口。
22樓：職場棋手
買牛肉的時候一定要看一下，看肉是否為鮮紅色，然後再聞一下肉是否變質。
23樓：揚波翻浪
休息觀察牛肉的紋理，因為需要橫切，這樣的才會鮮嫩。
24樓：分享的知識最有用
肯定呀，你自己要看看牛肉是否新鮮，那麼貴得東西不要上當了。
25樓：立人達人
現在打水的牛肉很多，一般看切口是否有水流出來，有水流出來的就是打水肉。看顏色，正宗的是新鮮的粉紅色。
請問怎樣挑選牛肉呢？
26樓：cmyyy營業員
正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微乾，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或忌廉色。不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
摸手感新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
27樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、聞：用鼻子聞，新鮮牛肉具有正常的氣味。較次的肉有一般氨味或者酸味，變質牛肉有不正常的刺鼻臭味。
2、摸：(1)有彈性。新鮮牛肉具有彈性，指壓後的凹陷能立即恢復；次肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢，甚至不能完全恢復，變質牛肉沒有彈性；(2)摸粘度。
新鮮牛肉表面微乾或微濕潤，不粘手；次新鮮牛肉外表乾燥或者粘手，新切面濕潤粘手；變質的牛肉切面嚴重粘手，外表極其乾燥。但是要注意一點，有些灌水的牛肉也完全不粘手，但可見到其外表呈現水濕樣，不結實。
28樓：就你的日常
第一看，我們先觀察牛肉的顏色。好的牛肉色澤鮮豔，深紅色，切開表面有光。
第二摸，看手感，新鮮牛肉有彈性，也有一點點沾手感，摸過之後，手上不會有明顯血水。
第三聞，剛宰殺好無打水牛肉，聞起來有很明顯的牛肉香味(一點點牛騷味)，還帶有一點野草味，而沒有其它異味。
怎樣選牛肉
29樓：最親愛的花
那要看你做什麼菜，如果紅燒，隨便買。如果炒肉片，買里脊肉，如果煎牛排，就買牛排，如果燒牛肉堡，買牛郎就行，選牛肉，看需要，需要什麼，選什麼樣的肉。
30樓：網友
色澤鮮豔，肉絲要細膩，不能是黑紅色的，不能乾燥。
市場買牛肉時，怎樣正確的挑選牛肉呢？
31樓：愛唱歌的英
挑選牛肉的時候我們應該選擇一些肉質好的，同時也應該和老闆說明需要牛哪一塊的肉。
32樓：行樂樂樂行
首先就是可以選擇一些上腦或者是底板，然後也可以選擇肋條，而且在挑選的過程當中，一定要選擇一些肉質比較緊實的，然後就是盡量要選擇暗紅色的，還有就是要選擇一些有光澤的。
33樓：巨集盛
挑選新鮮的牛肉，看顏色，肉質正常有光澤，還有牛肉的味道是否是新鮮，牛肉味不要出現有異味。
34樓：行樂先生
最好還是選擇新鮮的牛肉，在選擇牛肉的時候，一定要注意牛肉的顏色，一定要挑選新鮮的。然後根據自己的菜品來選擇合適部位的牛肉。
35樓：愛情來了擋不住
一般選擇里脊的肉是最好的，首先要看這個肉的顏色是不是紅色的，還要看這個牛肉的紋路是不是大理石花紋，還要看是不是很緊緻，如果這塊肉脂肪比較少的話，就是很好的牛肉。
36樓：路邊的風兒
首先要注意色澤，是不是新鮮的紅色，也要注意牛肉的紋理，是不是特別好，也可以用手去按一按，如果按壓後的印記，快速的恢復原狀，說明非常新鮮。
37樓：愛上我企鵝9啊
挑選肉的時候一定要看顏色，牛肉呈暗紅色，均勻有光澤，外表微乾，冬天的時候會有一層風乾膜，摸起來是特別有彈性的。
38樓：王祿
一定要看肉的纖維是不是比較粗一點的，而且肉的顏色是屬於正常的，味道也是正常的，很有彈性的，粘度也不是太大。
39樓：史蒂芬斯
應該要看牛肉的成色是否是新鮮的，另外一定要挑選那種比較鮮嫩的牛肉。
在市場買牛肉時，有什麼辦法能正確的挑選牛肉？
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