1樓：沒沒月光傾城
餅乾的主要原料是小麥麵粉，再新增醣類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜
餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。韌性餅乾的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。製品表面
平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有鬆脆感，耐嚼，鬆脆為其特有的特色。韌性餅乾的糖和油脂的配
比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅乾的特點是印模造型多為凸花，花紋
明顯，結構細密，為麵粉量的14%~30%。有些甜味疏鬆的特殊製品，油脂用量可高達50%左右。
•酥性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥
印或者衝、烘烤製成的造型多為凸花的，斷面結構呈現多孔狀組織，口感疏鬆的烘焙食品。如奶油餅乾
、蔥香餅乾、芝麻餅乾、蛋酥餅乾等。
•韌性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、
輥壓、輥切或沖印、烘烤製成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感鬆脆
的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
•發酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏鬆劑，加入各種輔料，經發酵、調粉
、輥壓、疊層、烘烤製成的鬆脆、具有發酵製品特有香味的焙烤食品。發酵餅又稱巧克力架，按其配方
分為鹹發酵餅和甜發酵餅。
•薄脆餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料，經調粉、成型、烘烤製成的薄脆
焙烤食品。
•曲奇餅幹：以小麥粉、糖、乳製品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料，以和麵，採用擠注、擠條
、鋼絲節割等方法中的一種形式成型，烘烤製成的具有立體花紋或表面有規則波紋、含油脂高的酥化焙
烤食品。
•夾心餅乾：在兩塊餅乾之間新增糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
•威化餅乾：以小麥粉（糯公尺粉）、澱粉為主要原料，加入乳化劑、疏鬆劑等輔料，以調粉、澆注、
烘烤而製成的鬆脆型焙烤食品。又稱為華夫餅乾。•蛋圓餅乾：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏
松劑、香精等輔料，以攪打、調漿、澆注、烘烤而製成的鬆脆焙烤食品，俗稱蛋基餅乾。
•蛋捲：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏鬆劑、香精等輔料，以攪打、調漿（發酵或不發酵
）、澆注或掛漿、烘烤捲製而成的鬆脆焙烤食品。•黏花餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳
製品、蛋製品、疏鬆劑、香料等輔料經和麵、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、乾燥製成的疏鬆焙
烤食品。
•水泡餅乾：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨鬆劑，經調粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、
、冷水浸泡、烘烤製成的具有濃郁香味的疏鬆焙烤食品。
2樓：儂笑我痴狂
餅乾泡水吃屬於半流食嗎？
流食,半流食,軟食分別都包括什麼?
3樓：wyshi師
流食就是那些沒有固體的食物，比如說豆漿、牛奶等，半流食指的是稀飯累的食物，比如說小公尺粥、蛋花湯等等，軟食就是比如麵條或者是軟乾飯之類的。
4樓：彩彩說社會
手術後，醫生囑咐的流食是指沒有固體食物，如牛奶、豆漿；半流食是指公尺湯、蛋花粥；軟食是指浸泡過的食物，如泡過牛奶的麵包。
5樓：愛貓咪的葉子
手術後，醫生囑咐的流食是指一些液體的食物，例如牛奶這樣的，半流食是指一些粥類，軟食是指容易消化的例如麵包之類。
6樓：續寫
有個青春有飯液體正餐，瓶裝的很營養！
7樓：朱俐蓉
磷酸西格汀片 飲食和進行體力運動
8樓：壹切都是浮雲
小公尺粥，手工面，拌湯等
9樓：
流食——粥
半流食——疙瘩湯
軟食——麵條
10樓：小笨象同學
流食：：稠公尺湯、藕粉、杏仁茶、過蘿麥片粥、蒸蛋羹、蛋花湯、肉湯衝雞蛋、牛奶衝雞蛋；各種牛奶及奶製品如乳酪、杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶、牛奶衝藕粉、豆漿；還有蘿豆湯、菜水等等
半流食：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，麵條湯，麵片湯，餛飩，麵包，蒸蛋羹，蛋花湯，臥雞蛋;嫩豆腐，豆腐腦，果汁，果泥，果凍，西瓜，熟香蕉，菜泥，菜汁，嫩碎菜葉，各種肉湯，肉末，魚片等。
軟食：麵條、軟飯、餃子、餛鈍、包子、饅頭、豬肉、莧菜、蕃茄、菜花、豆腐等。
軟食和半流質的區別
11樓：小傳七
半流質比軟食更易咀嚼、更便於消化。
【軟食】
軟食指指容易咀嚼和消化的食物，如嬰兒或病弱者吃的軟而爛的食物(如在乳汁水中煮過或泡軟的麵包)或半流質性的物品。
【半流質】
半流質是一種介於軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能。
常用的半流質食物有肉鬆粥、湯麵、餛飩、肉末、菜泥、蛋糕、小湯包子等。
12樓：答題狂魔想公升級
半流質飲食比軟食更易咀嚼和便於消化。
軟食：嬰兒或病弱者吃的軟而爛的食物或半流質性的物品。
半流質飲食：一種介於軟食與流質之間的飲食。
13樓：我的世界知
軟食：指嬰兒或病弱者吃的軟而爛的食物(如在乳汁水中煮過或泡軟的麵包)或半流質性的物品。
半流質飲食是一種介於軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。
14樓：都說很有才
軟食指好消化的食物，半流食是指稀的那種。
舉例：軟食的蛋糕和半流的雞蛋糕。
如何區分流食與半流食
沖泡型韌性餅乾是軟的還是硬的？
15樓：匿名使用者
沖泡型韌性餅乾是軟的！如果是硬的，廣告詞就會這樣標明的「沖泡型脆性餅乾」。
16樓：ag超玩會雲狐
餅乾都是硬的哦(ฅ>ω<*ฅ)
流食及半流食是什麼
餅乾是怎麼做的，餅乾是怎麼製作的 餅乾的製作材料和方法步驟
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法 介紹一道南瓜餅的做法，非常的簡單，下面看看是怎麼製作的吧。餅乾好吃的做法 水果餅乾多彩冰 材料冰激凌適量，巧克力餅乾3塊 或其他品種餅乾 各種顏色的水果若干做法1.果切小塊，餅乾用手掰開成小塊 2.把餅乾掰成小塊 3.水果餅乾混合在一起，上面放乙個冰激凌球即可餅乾...
蘇打餅乾是酸性還是鹼性的，蘇打餅乾是鹼性食物嗎
禰的生活小幫手 蘇打餅乾是鹼性食物。從成分上來說，蘇打餅乾因為要加入 蘇打 即碳酸氫鈉，其中所含的鈉鹽很高。蘇打餅乾中含有鹼性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和。蘇打餅乾的製作方法是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅乾，...
餅乾是用什麼做的
餅乾的類別及製作方法 餅乾的主要原料是小麥麵粉，此外還有醣類 澱粉 油脂 乳品 蛋品 香精 膨鬆劑等輔料。上述原 輔料通過和麵機調製成麵糰，再經滾軋機軋成麵片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後即成為酥鬆可口的餅乾。餅乾類別 根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分兩大類，即韌性餅乾和酥性餅乾。韌性...
黑糖餅乾的做法，黑糖餅乾怎麼做好吃，黑糖餅乾
核桃切小塊兒備用 黃油室溫軟化，加入黑糖後打勻 分次加入全蛋液，快速打發成均勻的忌廉糊 篩入低粉和泡打粉，稍微拌合後加入核桃，用手抓成均勻的麵糰 麵糰放在保鮮膜上，整形成長方體，放入冰箱冷藏3個小時 用刀切成1cm厚的片狀 烤箱170 預熱，25分鐘，熄火後余溫再烤10分鐘即可。材料低筋麵粉100g...
餅乾的區分 5，餅乾類有哪些？
甜餅乾 韌性餅乾 凹花印模，外觀平滑，有針孔，口感鬆脆，斷面有層次。酥性餅乾 凸花印模，斷面多孔無層次，口感酥鬆。甜酥性餅乾 造型方式多樣，斷面孔隙清晰，口感酥滑。發酵餅乾 鹹味梳打 外觀光滑，有針孔，斷面層次結構清晰，口感疏鬆，有發酵香味。甜味梳打 夾心餅乾 在餅乾間有風味餡，口味多樣。花色餅乾 ...