1樓：孤高行者
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
小訣竅1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自己剝的好。
2樓：匿名使用者
有一種辣醬，跟蒜蓉放一起，既好吃又能保持蒜的味道。你去**的「八妹的湘西土特產店」可以買到。
大蒜怎樣儲存不會爛？
3樓：生活妙招
大蒜容易發芽就不能吃了，教你儲存大蒜的好方法，放一年都新鮮
4樓：匿名使用者
高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收穫後正值六七月份；而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。具體做法是：
在大蒜發芽之前，大約在「六九」以後，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40厘公尺為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘公尺厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，並保持4~6小時左右。
這樣把大蒜高溫處理後，再存放就不易發芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。注意，挖坑時應選擇地勢較窪的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不幹， 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
再來個簡單的方法：將大蒜裝入塑膠袋中,密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜,其撥出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。
5樓：光子洙
掛藏法。如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。
如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法。如果買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
鹽醃法。如果對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進乙個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣儲存的大蒜，可以長時間不生芽。
油浸法。還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。
需要提醒的是，大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，公升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
6樓：小蔡的生活小妙招
大蒜這樣儲存才不會爛掉，快來學學吧，非常實用
7樓：說生活出品
大蒜放幾天就發芽不能吃了，教你儲存大蒜的妙用，放一年都是新鮮的
8樓：匿名使用者
在低溫下儲存，剪掉多餘的枝葉
9樓：匿名使用者
大蒜（白皮）做法指導：1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
7. 辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和**感染性疾病應該生食大蒜。
烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
大蒜怎麼醃製好吃？
10樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
11樓：暢野雪理夏
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天後，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到乙個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
12樓：大山鄉記
新鮮大蒜醃製《糖醋甜蒜》，既乾淨又好吃，夏天吃特別爽口
13樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的
14樓：農家樂美食記
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備乙個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製乙個星期就可以吃了。
蒜泥怎麼做才好吃？蒜泥裡面放什麼配料配置的？
15樓：倫凌柏
油炸下，沉現金黃色為止，肉鬆，章魚，草魚鯽魚等
16樓：逞強
蒜泥豬蹄，可以美容養顏
17樓：
適量少放一點鹽和味精飯店裡都這樣
18樓：137駭客
蒜泥是配料，配主食味道不錯
蒜蓉金黃色放什麼又和調料？
19樓：小小葉
特別喜歡吃蒜蓉的東西，自己研究下做蒜蓉醬吧，省的每次都要重新做還麻煩用料
蒜 5頭
鹽油 不要帶味道的油
蠔油 1勺
蒸魚豉油 1勺
**蒜蓉醬的做法
準備要做的蒜蓉醬需要的大蒜，去皮，最好不要帶蒜苗的，我這裡個別有幾個請點選輸入**描述
將蒜切成蒜末，切出來的口味比料理機打出來的味道會好一點，自己選擇吧請點選輸入**描述
將蒜末用清水洗下，否則做出來的蒜泥會帶一點點苦味。過濾清水，留出蒜末請點選輸入**描述
將過水的蒜末抓幹，不要水
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將蒜末分成兩份
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鍋裡放油，最好是油炸，我想省點油，就少放了油慢慢焅了。
將兩份蒜末的其中乙份倒入油裡，炸成金黃色，過程中要不斷攪拌，否則會粘鍋容易糊
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涼涼後裝入玻璃容器裡，放冰箱可以儲存乙個月木有問題哦！
可以用它做蒜蓉茄子，蒜蓉粉絲，蒜蓉蝦等等美味哦請點選輸入**描述
炒麵用什麼材料最好吃，炒麵放什麼調料好吃？
炒麵正確做法，材料簡單味道足，做法簡單，比飯店的還好吃 炒麵放什麼調料好吃？炒麵需要放 臘肉 油菜 西紅柿 圓蔥 姜 蒜 蠔油 海鮮醬 生抽 雞精 食鹽 植物油等配料。主料 麵條400克，臘肉50克。輔料 油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1 2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蠔油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽2茶...
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