1樓：浦信毛夏
看炒什麼菜了，一般的調料，鹽、味精、雞精、糖、醬油、醋、十三香、花穿敞扁緞壯等憋勸鉑滑椒等，做清淡一點的湯可以買濃湯寶之類的調料，想吃口重一點的可以買直接的調料，超市有，比如麻辣香鍋調料、酸湯魚等，有現成的，這些比較複雜，自己不一定調的好。。
2樓：管讓宓己
不同的調味品加的時間都不相同
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞營養成分並失去鮮味。因此應在即將出鍋之前放醬油。
醋燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
酒燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒。
味精當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，具有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。
糖在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
急 炒菜需要放哪些調料才好吃？
3樓：匿名使用者
不同的調味品加的時間都不相同
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞營養成分並失去鮮味。因此應在即將出鍋之前放醬油。
醋燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
酒燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒。
味精當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，具有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。
糖在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
4樓：匿名使用者
炒不同的菜，放的調料也不同的，一看你就是菜鳥，可以買本家常菜大全看看
5樓：匿名使用者
鹽，味精，醋是必須的醬油也很重要其他的看做什麼菜了
炒菜放些什麼調味料比較好吃？
6樓：愈利
你可以用高湯、蠔油等來調味 補充： 要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
* 鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
* 入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
* 把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
* 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
* 要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
* 有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
* 有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
* 煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領：
* 材料在煎之前，先用調味料制，可使材料入味；
* 材料入鍋之前，應按秩序把鍋、油先後燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；
* 應把材料的一面煎熟之後，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；
* 煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內部煎熟。
炸的功夫要有下列技巧：
* 材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；
* 材料要在炸之前，先用調味料浸泡入味；
* 炸油要有七分滿，在油熟之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻；
* 炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
* 先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
* 在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
* 蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
燉湯比較費時，也要有技巧：
* 肉類在入鍋燉之前，應先用川燙的方法，去除血水與腥味，然後再加入調味品入湯鍋燉熟；
* 材料入鍋後，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然後開啟鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；
* 最後再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。
炒菜放什麼調料好吃？
7樓：匿名使用者
不同的調味品加的時間都不相同
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞營養成分並失去鮮味。因此應在即將出鍋之前放醬油。
醋燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
酒燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒。
味精當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，具有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。
糖在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
8樓：簡調網
飯店炒菜都用什麼調料
9樓：匿名使用者
可在起鍋時放些料酒 白醋調味 味道更好
10樓：匿名使用者
要看做什麼菜，不同的菜有不一樣的要求,還要用心做。
想要做菜好吃應該放什麼調味料呢？
11樓：夕陽的刻痕
想要做菜好吃，不但要放調料，還有很多因素，比如，鍋的溫度油的溫度，菜炒的程度。很多，只能是一點點摸索，所有的經驗都只能是一點點積累的，可以照著菜譜做，，這樣可以掌握量，慢慢來，從簡單的入手，能學會的！
12樓：
有時候做菜放太多的調味料反而不好吃，因為根本就吃不出菜原來的味道了，原汁原味的菜有時更好吃。
13樓：乘成雙
在烹調中新增食糖可以提高菜餚甜味，抑制酸味緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒。
14樓：春風伴我行
那看做什麼菜了，有的還是是要放點調料的，我是喜歡原味簡單點好，別放那麼多的調料，越調料多了就把原味擋住了
15樓：
想要做菜好吃呢，就應該把調料買全一些就買，生抽料酒，雞精，老抽，蠔油，等等
16樓：
要想做好吃的採就要放原料別放別的料，那就感到好吃了。
17樓：梁紅桖
想要做菜。還是原味的最好，不要放亂七八糟的。酒店裡說起來都很清淡的。
18樓：杞陽冰
鹽，雞精，生抽，老抽，耗油
19樓：最愛
你可以試試**店鋪「嘉記味業」的奧宴奇調味料呀
炒菜放什麼調料好吃?誰推薦下!
20樓：匿名使用者
你要做看什麼菜/一般小菜就油、鹽、醬油、醋、糖、味精、料酒、老酒（黃酒）就可以了
21樓：匿名使用者
炒素菜不必放過多的調料，油、鹽、少量蒜和乾辣椒、還有雞精就夠了。方法是將
二、三瓣蒜切成片，四五個乾辣椒切成段。油燒到七成，放鹽，再放蒜片，出香味即放入辣椒，不讓辣椒糊就將菜放入。起鍋時放適量的雞精。
注意，菜千萬不要炒得太久，肉眼看去還有點生就可以了。這樣炒的都很好吃，你可以多試一試。
22樓：匿名使用者
蔥，姜，蒜三種不可少
另外在根據個人喜好可加：桂皮，八角，雞精，紅油，蠔油，芝麻油，醬油，香醋，胡椒……