1樓：匿名使用者
燉排骨或煮骨頭湯時滴入幾滴醋，不但能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來，有利於人體吸收，而且還能保護骨頭中的維生素不被破壞，提高利用率
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1.將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
2樓：匿名使用者
燉排骨可以放幾滴醋。燉之前放醋。
3樓：匿名使用者
不要吧，感覺放了就不好吃了
4樓：操璧俟傲霜
一般排骨在燒之前要焯水去雜質，這個時候就可以放一點醋去味道
5樓：亢金藺雅志
排骨的營養價值很高的，燉排骨是可以放醋的，燉排骨放點醋下去，能夠讓排骨變得更加的甜美，味道也會變得更加美味，而且能夠讓排骨當中的鈣，鐵，麟等元素溶解出來，能夠更好的讓身體吸收，營養價值就會變得更高了，燉排骨的時候也可以放白蘿蔔，白蘿蔔燉排骨可以去除異味和油膩，對小孩子的傷風感冒有**的效果。所以燉排骨可以放醋和白蘿蔔的，這兩種對人體健康都是有好處的。
做排骨湯時能放醋嗎?
6樓：匿名使用者
要,放適量的醋能把排骨中的鈣從中釋放出來,有利於吸收鈣質
7樓：旁竹淡凰
燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
8樓：匿名使用者
排骨湯味道鮮美，營養豐富。煮湯時，如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞,所以做排骨湯時放些醋好。
你現在自己做飯吃麼
9樓：匿名使用者
不要 為了你的健康不要放
10樓：致青春
什麼時候放比較好呢？
燉排骨需要加醋嗎？加醋到底是好是壞？
11樓：匿名使用者
說是加醋會讓鈣質流失。
但我喜歡加點醋，會更鮮美點，也不會讓排骨油膩，不過加醋要在燉好排骨，準備吃的時候少量加點。
12樓：匿名使用者
我燉排骨的時候很少加醋，但是從醫學的角度來說加醋有利於鈣溶解於湯裡！
13樓：匿名使用者
可以加醋。使得鈣質更容易煮出。
14樓：匿名使用者
不加的好 ` ` 加了有點破壞原味
燉排骨湯可以加醋嗎
15樓：雷藏
煲排骨湯放食醋好，醋可以使骨頭裡的鈣質更好的游離出來。不用放很多，在放食材的時候滴幾滴就行。第二種方法也行 不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
如果條件允許的話可以放些幹貝類的：比如廣東稱的沙蟲，海公尺，那樣的營養超高！等水燒開加適量的白醋、因為醋可使骨頭裡鈣溶解湯裡，喝起來就更好地被我們吸收啦！
然後放1—2條紅蘿蔔（不要煮太久咯，煮太爛就不好吃咯！）所以可以在快煮好時放下紅蘿蔔，最後放鹽！關火！
不要開蓋哦，讓它在裡熬熬。可以去忙做菜的活咯，5-10分回來開就好咯！
16樓：好好學習14哦
您好，可以的哦，但是不要放太多。
很高興回答您的問題，希望我的回答能幫助到您～
17樓：匿名使用者
可以的呀，適量加醋不僅可以提鮮還可以加速骨頭鬆軟，望採納
18樓：手機使用者
放少許是可以的，加快骨頭鬆軟……
19樓：卡其
加醋有助於骨頭湯裡鈣的析出
20樓：可惡的頭號富翁
可以但是不能多，可以提鮮
燉排骨能放白醋嗎？
21樓：
燉排骨是可以放白醋的。
燉排骨放點醋下去，能夠讓排骨變得更加的甜美，味道也會變得更加美味，而且能夠讓排骨當中的鈣，鐵，麟等元素溶解出來，能夠更好的讓身體吸收，營養價值就會變得更高了。
燉排骨的時候也可以放白蘿蔔，白蘿蔔燉排骨可以去除異味和油膩，對小孩子的傷風感冒有**的效果。
所以燉排骨可以放醋和白蘿蔔的，這兩種對人體健康都是有好處的。
燉排骨時放醋也是為了去腥，可以讓排骨更熟。
材料：排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，薑片7克，醋5g。
做法：1.豬排骨洗淨，剁成4厘公尺長的塊。
2.蓮藕擇洗乾淨，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3.高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉、醋。
4.蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
排骨湯為什麼要放醋
22樓：帥哥都是我們的
醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
要想排骨湯更補鈣，最好不要加太多鹽。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，鈣質會隨著尿液排出體外可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。
同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
23樓：美麗無需裝飾
排骨湯之所以放醋，是因為醋可以去腥味，肉類或多或少都是有腥味的，放醋可以有效的去腥；再有放醋還可以增加排骨湯的鮮味，口感較佳等等吧，所以排骨湯會放醋
24樓：巧公尺樂
食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹調時會發生化學反應，被稱為「酯化反應」。
酯化反應，是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。典型的酯化反應有乙醇和醋酸的反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。
在燉排骨的過程中，醋會和排骨中在高溫下溶解的脂肪進行酯化反應，生成芳香酯，使菜餚的味道更鮮美。
此外，經過加入食醋燉煮後，排骨中的飽和脂肪酸比例下降，單不飽和脂肪酸比例上公升，這樣就減少了人體對油脂的攝入量，更有益於健康。
25樓：無錫酬信雕刻機廠家
煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
醋在烹調中的使用竅門
醋是一種重要的調料，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
（2）祛羶：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊羶氣。
（3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
（4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
（9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮飯時，按1．5千克大公尺加2～3毫公升食醋，煮出來的公尺飯更加潔白，不易變質，也無酸味。
（2）在下麵條時，可往鍋裡放適量食醋，不僅能消除鹼味，而且麵條也會由黃變白。
（3）如果事先沒有發面，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉按50克食醋、350克溫水的比例發面，將其拌勻，發10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發面，而且蒸出的饅頭又白又大。和麵做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長儲存時間。
（4）在鹹豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。
（5）如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過醋的乾淨餐巾裡，能延長肉的保鮮時間。
（6）在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。
（7）煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
（8）將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後倒點食醋，肉熟後，羶味即除。
（0）煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
（10）宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
（11）將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉，鴨肉易爛且可口。
（12）雞、鴨、鵝腸的內壁上黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
26樓：匿名使用者
肉眼看不見的東西誰知道,多喝點就是嘍
燉排骨什麼時候加白醋易爛
27樓：生活
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，它味道鮮美，不像五花肉那麼油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。
排骨含有蛋白、脂肪、維生素，此外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和；老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質。
此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血症狀，特別適合於氣血不足，陰虛納差的人。
不過，需要注意的是，排骨雖然很有營養，但它的膽固醇含量是比較高的，所以肥胖的人不宜多吃。
28樓：在水一方
燉排骨煮沸後轉中火慢慢燉十分鐘左右再加白醋易爛，營養豐富，口感鮮美，裡面包含的蛋白質釋放的多，有補血補鈣的功效，特別適合老人孩子孕婦食用
29樓：不一樣的靖
排骨下鍋之後就放醋。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
30樓：林夕的微笑
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
燉排骨湯可以加醋嗎，燉排骨時放醋有什麼作用
煲排骨湯放食醋好，醋可以使骨頭裡的鈣質更好的游離出來。不用放很多，在放食材的時候滴幾滴就行。第二種方法也行 不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬...
燉排骨時放醋有什麼作用，燉排骨的時候需要放醋嗎
排骨可放醋，在排骨下鍋時倒入醋。1 影響色澤口感。2 去腥去羶。3 在燉煮排骨時，加少許醋可使之易熟易爛。4 燉排骨的時候加點醋，可以促進蛋白質充分溶解，使營養價值增加。下面幾樣菜最好要放醋 1 脆爽的蔬菜 在炒土豆絲 炒豆芽 炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁...
醋能和排骨一起煮嗎？燉排骨一般要放醋嗎
可以，但是要少量，能促進分解骨頭裡的鈣質，讓排骨湯含鈣更高。當然可以，糖醋排骨，酸辣排骨。味道不錯，如果需要我可以教你，希望滿意！以往在一些科普書上總是介紹在燉骨頭湯時加點醋，以有利於動物骨頭中礦物質的逸出，使人們在吃骨頭湯時攝入更多的鈣。然而，這種烹調做法並不科學合理，其結果往往事與願違。在燉骨頭...
煮排骨時放點醋有什麼用，燉排骨時放醋有什麼作用
是關於營養素鈣的誤導。放醋可以加速肉質的酥爛，口感更佳。醋要少點。充分的把鈣煮到湯裡面 煮排骨的時候放點醋有什麼用？星知計畫 燉排骨時放醋有什麼作用 放一點醋有助於去醒，還可以分解一些蛋白質。不過不能放多，最好不要吃出醋味。煮排骨時放點醋有什麼好處？煮排骨的時候放點醋有什麼用？星知計畫 幫助你對排骨...
蘿蔔排骨湯還可以放蘑菇嗎，白蘿蔔燉排骨可以放平菇嗎
可以的呀，最好放香菇，味道更鮮的 放蘑菇會壓味的，最好別放 白蘿蔔燉排骨可以放平菇嗎?白蘿蔔燉排骨 蘿蔔燉排骨是一道味道鮮美的中國菜餚，雖有不同的做法，但其主料均為蘿蔔和排骨。該菜有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。有極高的營養價值。白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心 通氣活血之功效...