1樓：小小人兒小妮子
燉肉的時候應該放一些醋。這是因為醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓燉煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。加醋還有助於骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。
比如，燉大棒骨的時候可以加些醋。但是要注意，最好在鍋裡的水還沒煮開時就放醋，用小火煮沸，這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。
2樓：熊珈藍佑
燉肉稍微加一點食用醋，會去除一些燉肉的異味，而且也可以吃肉燉的更軟爛了。
3樓：涼品
用肉加醋的話就可以把肉的腥味去除點，還可以放點生抽和白糖。
4樓：
燉肉加醋能使肉變得鮮嫩，吃起來還柔軟不硬。
5樓：受獲葤碁施袁
燉肉新增醋是能讓肉更快軟爛，還可以緩解油膩感等，但是醋一定要選好！
燉排骨時放醋有什麼作用
6樓：軒達
排骨可放醋，在排骨下鍋時倒入醋。
1、影響色澤口感。
2、去腥去羶。
3、在燉煮排骨時，加少許醋可使之易熟易爛。
4、燉排骨的時候加點醋，可以促進蛋白質充分溶解，使營養價值增加。
下面幾樣菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
2、紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
3、含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
擴充套件資料：
排骨的營養價值
1、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7樓：匿名使用者
煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
醋在烹調中的使用竅門
醋是一種重要的調料，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
（2）祛羶：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊羶氣。
（3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
（4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
（9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮飯時，按1．5千克大公尺加2～3毫公升食醋，煮出來的公尺飯更加潔白，不易變質，也無酸味。
（2）在下麵條時，可往鍋裡放適量食醋，不僅能消除鹼味，而且麵條也會由黃變白。
（3）如果事先沒有發面，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉按50克食醋、350克溫水的比例發面，將其拌勻，發10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發面，而且蒸出的饅頭又白又大。和麵做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長儲存時間。
（4）在鹹豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。
（5）如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過醋的乾淨餐巾裡，能延長肉的保鮮時間。
（6）在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。
（7）煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
（8）將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後倒點食醋，肉熟後，羶味即除。
（0）煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
（10）宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
（11）將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉，鴨肉易爛且可口。
（12）雞、鴨、鵝腸的內壁上黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
8樓：匿名使用者
燉排骨或煮骨頭湯時滴入幾滴醋，不但能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來，有利於人體吸收，而且還能保護骨頭中的維生素不被破壞，提高利用率
9樓：女兒的學習
放一點醋有助於去醒，還可以分解一些蛋白質。不過不能放多，最好不要吃出醋味。
10樓：蒲公英花開丶
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1.將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
煮肉為什麼要放醋
11樓：萬來福俞甲
煮肉放醋能煮爛,但要好的火候。
1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中,便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。
2、加醋,既可以保持肉的鮮味有可以盡早使肉燉爛。(因為蛋白質會和醋反應)。不要放太多,把握好時機。
煮肉放醋能煮爛嗎？
12樓：木子雲的綠蘿
燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由於在燉肉時，加進一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜餚減少油膩增加香味。
想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
擴充套件資料
以下的方法也可以觸類旁通，給其他肉類也適用。
煮肉煮爛的方法：
1、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
3、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
參考資料** 人民網-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門
13樓：匿名使用者
煮肉放醋能煮爛，但要好的火候。
1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。
2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以盡早使肉燉爛。（因為蛋白質會和醋反應）。不要放太多，把握好時機。
14樓：匿名使用者
放醋的主要原因是將肉中的鈣，磷，膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候！
15樓：匿名使用者
醋是提鮮的，用於配置調料…如果用普通鍋煮肉，可以拌澱粉豬…
炒肉菜可以加醋嗎？會起到什麼作用？
16樓：龍之喵喵豬
可以的，做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。
定律是為實踐和事實所證明，反映事物在一定條件下發展變化的客觀規律的論斷。定律是一種理論模型，它用以描述特定情況、特定尺度下的現實世界，在其它尺度下可能會失效或者不準確。
沒有任何一種理論可以描述宇宙當中的所有情況，也沒有任何一種理論可能完全正確。人生同樣有其客觀規律可循。
一、生活定律 痛苦定律:死無疑是痛苦的，然而還有比死更痛苦的東西，那就是等死。
幸福定律:如果你不再總是想著自己是否幸福時，你就獲得幸福了。
錯誤定律:人人都會有過失，但是，只有重複這些過失時，你才犯了錯誤。
沉默定律:在辯論時，沉默是一種最難駁倒的觀點。
動力定律:動力往往只是起源於兩種原因:希望，或者絕望。
受辱定律:受辱時的唯一辦法是忽視它，不能忽視它時就藐視它;如果連藐視它也不能，那麼你就只能受辱了。
愚蠢定律:愚蠢大多是在手腳或舌頭運轉得比大腦還快的時候產生的。
化妝定律:在修飾打扮上花費的時間有多少，你就需要掩飾的缺點也就有多少。
省時定律:要想學會最節省時間的辦法，首先就需要學會說"不"。
地位定律:有人站在山頂上，有人站在山腳下，雖然所處的地位不同，但在兩者的眼中所看到的對方，卻是同樣大小的。
失敗定律:失敗並不以為著浪費時間與生命，卻往往意味著你又有理由去擁有新的時間與生命了。
談話定律:最使人厭煩的談話有兩種:從來不停下來想想;或者，從來也不想停下來。
誤解定律:被某個人誤解，麻煩並不大;被許多人誤解，那麻煩就大了。
結局定律:有乙個可怕的結局，也比不上沒有任何結局可怕。
二、工作定律
安全定律:最安全的單位幾十年沒有得過安全獎(最安全證明你們安全沒有做工作)
需要定律:同樣兩個相同的單位，同樣的辦公費。多少年以後，發生了變化(證明你們單位辦公不需要那麼多的錢)出來反對，這種成功的概論會歸結為零。
評比定律:領導認為誰好，誰就好。(只要領導看你不順眼，再辛辛苦苦地工作也是白費力氣。)
一票否決定律:在乙個單位，比如公升工資，比如提拔任用，乙個人提出來，往往成功的概率最大，而另乙個人站
接受教育定律:每個單位都有吊兒郎當不好好幹工作的人。但領導往往在批評這些人的時候，這些人恰恰不在場，於是，便出現了遵紀守法的人，經常接受教育的尷尬局面。
哭鬧定律;那個部門沒有幾個因為經常的哭鬧而得到了實惠，他有什麼理由不經常哭鬧下去。(此定理也適用那些經常在領導面前叫苦叫累的部門)
能者多勞定律:在同一科室裡，有的人雖然在其崗，但卻不能勝任本職工作，那他的工作只能由能勝任該項工作的人去代勞。
不平衡定律:年年當先進的部門或個人，一年沒有當先進便想不通;從未當先進的部門或個人，當上先進後便想不到。
少勞多得定律:一般的單位，都分為合同工、(過去稱為正式工)協議工、臨時工等等。拿錢越少的工作量越大，而且越容易被解雇;拿錢越多的越沒有多少事情可幹，而且最不容易被解雇。
煲湯加醋有什麼作用，燉骨頭湯加醋有什麼作用？
煲湯加醋可以增加湯的鮮味。如酸辣湯，具體做法如下，首先準備材料 內酯豆腐50克 雞蛋1個 火腿片3片 木耳1塊 金針菇50克 胡蘿蔔10克 小蔥1根 公尺醋4湯匙 生抽2湯匙 料酒1湯匙 白胡椒粉適量 澱粉適量 植物油1勺。1 豆腐洗淨切片 火腿片切絲 木耳泡發切絲 金針菇洗淨 胡蘿蔔洗淨去皮切絲 ...
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