1樓：一見如故稅法答
準備皮凍：
材料：豬皮一塊，蔥薑，料酒，胡椒粉
先把肉皮放到兩水至燒開，兩分鐘，然後撈出，去毛，切去下面的肥肉再把處理好的肉皮，蔥薑，料酒，胡椒一起煮至爛，大約需要2個小時然後把肉皮拿出來，攪碎。放回湯裡，煮約半小時,過濾到大碗裡放在冰箱冷凍，放乙個晚上，拿出來就是做好的皮凍，這個是小籠包出湯的關鍵。
然後把皮凍切碎，備用。
然後用蔥薑花椒水開始打肉餡，這個蔥薑水是前一天晚上做的，然後泡了一晚上，就是把以上3種材料，薑拍碎，放到熱水裡，然後用手擠，為了進味，放了乙個晚上,小家庭可以用攪拌機打肉餡，第一次發現做灌湯包和做戚風蛋糕的工具如此相似，要一邊加湯水一邊打，加入香菇，鹽，味精，醬油，蠔油，生抽，乙個雞蛋，香油，開始打肉餡,然後把切碎的肉皮和肉餡1:1混在一起，大功告成，一般把它放到冰箱裡，用多少拿多少，這樣凍一下好包,和面，在網上查，有人說燙麵，有人說發面，我兩個都做了，但是發面的比較好吃，擀麵皮要成這樣子，中間厚，兩邊 薄,開始包了，包的不好看可以多學學,熟能生巧,蒸的時候可以用燙的白菜葉，也可以用布,蒸熟後你就可以享用了
2樓：離殤小騷年
裡面加一次餛飩皮就不會漏湯了
3樓：格格豬
在陷里加點水皮要薄一點
如何做湯包
主料 麵粉500克 酵母4克 豬肉350克 高湯皮凍150克 調輔料 蘑醬油15克 蔥末10克 薑末15克 精鹽8克 清油20克 香油25克 白糖5克 料酒15克 味精5克 胡椒麵2克 花椒水適量 製作方法 麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放在30 的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入...
如何做湯包更好吃，怎樣做湯包才好吃
灌湯包做法一 主料 麵粉1000克 溫水600克 豬五花肉700克 肉皮凍280克 蟹肉160克 蟹黃 醬油各40克 豬油100克 輔料 料酒6克 香油8克 白糖 蔥花 薑末各5克 精鹽15克 胡椒粉 味精各1克 製作 1 將麵粉加水和勻揉透，放置片刻 2 豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放...
豆沙餡怎麼做，如何做豆沙餡
自製豆沙餡再也不用出去買了 做豆沙餡的方法 自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生 在家做豆沙餡，做法和訣竅都教你，學會再也不用買豆沙餡了 準備若干大紅豆，浸泡適量水中8小時後放入鍋中加少量水煮，水不要太多，和紅豆的高度齊平就行。煮開花後撈出紅豆沙放入炒鍋中加入大量的白糖翻炒，這樣慢慢的翻炒，直到...
如何做酸菜餡餃子，正宗酸菜餃子餡怎麼做？
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋 姜 蔥 味精 ...
灌湯包餡怎麼調，怎麼做湯汁多，灌湯包的肉餡怎樣調製
將豬後腿肉，鮮豬皮洗淨，放入高壓鍋中，加入料酒，醬油 蔥薑 胡椒粉，壓至豬皮化成汁後，過濾去料渣，將湯汁倒入方形盤中，放涼後放冰箱中冷藏5個小時，即成皮凍 成皮凍後，取出切碎，加入攪拌好的肉泥，加入蟹黃 蟹肉 適量的鹽 雞精攪拌均勻，製成肉餡 高筋麵粉分出兩份來，各加適量鹽，飽和鹼水一勺，乙份用溫水...