1樓：永存指戒
彬縣有一食品，叫"蜂糕"，似為外地所少見。其法：小麥麵粉和成麵糰後發酵；再加蜂蜜二次發酵，此時可以酌加雞蛋和清油，雞蛋為全蛋，打碎攪勻，以貧富情況之不等而定其或加或不加，或多加或少加。
還有加大油的。二次發酵後上籠蒸製，此時有點像蒸發糕，抹厚厚一層在籠屜上。蒸熟後要立即將皮剝去。
剝皮後便見整個大糕密密麻麻都是蜂眼。涼後切成小塊吃，有如吃雞蛋糕、麵包和點心。舊時過年，家家戶戶做蜂糕，自己吃，並用來送禮。
女兒出嫁後，娘家逢年逢節須送禮，叫做"追媳婦"，此時的禮品必須有幾個蜂糕。 蜂糕必須在出籠前趁熱去皮。一則皮上有蒸餾水，不好吃也不好看；二則只有去皮，方能看見蜂眼，才是名副其實的蜂糕。
製作蜂糕，蜂眼有多有少。太少了顯然不好。蜂眼多少與蜂蜜、雞蛋、大油多少有關，與製作技術也有關。
蜜油等等要適量，太多了自然也不行。先前有的窮人沒有錢買蜜買油，但技術高明，做出來比富人的還好：蜂眼又多又勻稱，平滑光潔，好吃也好看。
遇到此種情形，窮人揚眉吐氣，富人看了眼紅。 彬縣產名棗，過去的蜂蜜多為棗蜜，用來製作蜂糕，顏色金黃。
如何做蜂糕
2樓：匿名使用者
製作材料：麵粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發酵粉各適量。大蜂糕的介紹：
此糕多為清真小吃，上鋪少量果料或大棗，分為白糖和黑糖兩種大蜂糕。大蜂糕的特色：膨鬆暄軟，香甜可口。
教您大蜂糕怎麼做，如何做大蜂糕1.將麵粉倒在盆內，拌入發酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成麵糰。2.
大棗洗淨後稍泡，放入沸水鍋內煮10分鐘，撈出控去水分。金糕切成長條片，青梅切成小塊。3.
小圓籠上鍋，鋪上濕布，把發面均勻地攤在布上，撒上果料，放上大棗，輕輕按實，蒸約4o分鐘即熟。大蜂糕的製作要領：1.
麵糰要發得老點好；2.入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
蜂糕怎麼做好吃
3樓：命中註定的
主料 4人份
公尺粉300克、麵粉50克
輔料酵母(幹)3克、泡打粉1克、蘇打粉0.5克、奶粉20克、柿子椒少許、紅椒少許
調料黃油少許、水適量、食鹽1克、白糖40克大公尺蜂糕步驟1
大公尺粉和麵粉過篩，放乾酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、鹽1克、清水適量攪拌均勻成麵糊，進行第一次發酵
步驟2將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少許的黃油步驟3倒入麵糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵步驟4將發好的麵糊上撒上青紅絲
步驟5上蒸鍋蒸40分鐘
步驟6蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊
蜜製蜂糕怎麼做好吃
4樓：晚風就是俺
主料：中筋麵粉100g，活性乾酵母1g，小蘇打粉0.8g。
輔料：水100g。
1、準備材料:麵粉100克，小蘇打0、8克，活性乾酵母1克，溫水100克
2、把所有材料加入調成麵糊，乙個方向攪拌，攪至順滑。
3、準備蒸具，裡面鋪上油紙防粘。
4、倒入麵糊
5、蓋上蓋子(搭上就行，不要扣死)，放烤箱發酵，溫度設為30度，發酵乙個半小時。
6、發酵好的麵糊，麵糊上充滿很多泡泡，(不要攪拌，保留氣泡)7、上鍋先開大火，上汽後轉至中火蒸十分鐘，燜三分鐘，既出成品。
大蜂糕的做法，大蜂糕怎麼做
5樓：匿名使用者
大蜂糕的製作材料：
麵粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發酵粉各適量。
大蜂糕1.將麵粉倒在盆內，拌入發酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成麵糰。
2.大棗洗淨後稍泡，放入沸水鍋內煮10分鐘，撈出控去水分。金糕切成長條片，青梅切成小塊。
3.小圓籠上鍋，鋪上濕布，把發面均勻地攤在布上，撒上果料，放上大棗，輕輕按實，蒸約4o分鐘即熟。
大蜂糕的製作要領：
1.麵糰要發得老點好；
2.入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
紅糖蜂糕的做法，紅糖蜂糕怎麼做好吃，紅糖蜂糕
6樓：陌上_卿名酒酒
主料中筋或高筋麵粉
100克
湯種40克
水70克
活性乾酵母
1克小蘇打粉
0.5g
輔料紅糖
適量白糖
適量步驟
1.製作紅糖湯種:紅糖30克（事後證明少了），水250克，中筋麵粉50克，材料混合攪拌成麵糊
2.攪拌至光滑
3.放在灶台上點火，用小火慢慢煮熟。變煮邊攪拌。
4.麵糊越來越濃稠，會冒大泡泡，半透明狀立即關火。放涼備用。
5.取40克紅糖湯種
6.接著倒入100克麵粉，1克乾酵母，0.5克小蘇打粉，70克冷水，適量白糖，調成較稠的麵糊。乙個方向攪拌至麵糊光滑。
7.倒入模具中（模具鋪好油紙防粘）
8.蓋上蓋子（不要扣死），放在太陽底下(或烤箱)發酵至兩至三倍大。（我發了乙個半小時）
9.已經三倍大了，聞一聞，有麵香味，沒有鹼味了，可以上鍋蒸了。
10.大火上汽後，中火蒸10分鐘，關火燜三分鐘。成品空洞大，吃起來柔軟有嚼勁。
7樓：橢徘著詭
材料水磨粘公尺粉，糯公尺粉，紅糖，白糖粉，水或者牛奶
做法1、粘公尺粉糯公尺粉以10：1左右混合好，加少許白糖粉混勻。糖粉不要加多了，稍稍掉點甜味就行。
2、用一點點水或者牛奶，慢慢加，一邊加一邊混和公尺粉，千萬不要多加，加水的分寸是糕粉成為一顆顆粗顆粒，用手捏可以捏成團，但是輕鬆地又能將團弄鬆散
3、雙手用力搓粗顆粒糕粉，盡量搓散，過篩，剩下的球狀糕粉接著搓，然後繼續過篩，直到糕粉成細膩粉狀。
4、蒸籠屜裡墊上蒸籠紙，一定要透氣的那種，或者用紗布也好。拿乙個做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈裡，不要壓緊，鬆鬆散散蒸熟後口感才鬆軟。不推薦底下沒有洞的容器，蒸汽如果不從底下上來，蒸糕裡面不會蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些紅糖在裡面，再蓋上糕粉，最後糕粉上蓋上一點紅糖。用保鮮膜或者乙個小盤子蓋在慕斯圈上，防止蒸的時候凝結的水汽把蒸糕打得過溼。對了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了體積會縮小，一下就脫模了。
6、大火蒸20分鐘到半小時（根據蒸糕大小定）。
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