1樓：舟海沈家門海鮮
蟶子可以說是一種**實惠，味道鮮美的海鮮了，而且一年四季都有售賣，製作的方法也十分簡單，今天來交大家製作——蔥油蟶子
第一步：蟶子買回來後先不要倒水，直接往水中倒入兩勺鹽，攪拌一下後靜置2小時，讓它吐感覺泥沙
第二步：第二步：兩小時後，倒掉水，用自來水將蟶子攪拌著沖洗，清洗兩三遍後基本上蟶子已經很乾淨了
第三步：鍋中將水燒熱，加入蔥薑，倒入料酒，放進去煮兩到三分鐘基本開殼後，倒入盤中
第四步：第四步：蟶子淋上生抽，撒上蔥花，在淋上滾燙的熱油，就可以開動啦
2樓：可樂
第一步，先準備好蟶子，最好是鮮活的哪種吃起來更有味，然後根據自己的口味喜好，用調味料醃製蟶子乙個小時。第二步，鍋裡燒油，等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放蟶子下去，煎至兩面金黃，再放水淹過蟶子，燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可
3樓：曠慧利
首先，準備新鮮的蟶子，清洗乾淨，水開加入鹽，把蟶子放下焯水撈出，起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒炒香，加點豆瓣醬翻炒香加入一碗開水，然後加入生抽老抽蠔油，放入蟶子中火炒至入味，加入水澱粉勾芡，大火收汁就可以了。
4樓：匿名使用者
應該將它放入鍋中油炸，因為只有這樣才能讓它變得更加好吃，更加鮮美。
5樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
6樓：淺聊教育及公考
蟶幹燒肉
做法：1、將蟶幹洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；
2、把蟶幹撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；
3、蒸蟶幹的原汁，過濾後待用；
4、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片；
5、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1 厘公尺厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；
6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶幹和原汁；
7、繼續燒至爛時，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
鹽焗蟶子的做法
主料：蟶子、粗鹽一包、香葉一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮1、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份。
2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。
3、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。
4、把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。
怎樣做蟶子好吃?
7樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
8樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
9樓：格調
蟶子炒韭菜好吃，做法如下：
準備用料：蟶子400g、韭菜50g、油適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量
1、韭菜洗淨後切成5公分左右的段，生薑切絲。
2、蟶子淘洗乾淨，控水備用。
3、鍋裡倒入少量植物油，油熱後放入薑絲，花椒爆香。
4、倒入洗好的蟶子，大火翻炒。
5、等蟶子張開口，有汁水淌出時調入少許的精鹽翻炒均勻。
6、關火，倒入韭菜段，翻炒均勻即可。
7、成品。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
11樓：勵君豪
我們在做蟶子的時候，最好是炒香辣蟶子，因為這樣的話，開考的去除了腥味，而且口味也非常好
蟶子肉怎麼做好吃
12樓：騎著蝸牛當房車
爆炒幹蟶子。
原料：幹蟶子200克，蔥薑蒜、乾辣椒、花椒、醬油、食鹽、食用油若干。
操作步驟：
1、首先用水泡發乾蟶子（盡量泡的時間長一點兒）然後洗淨2、然後把大蔥切段
3、準備好乾辣椒、幹花椒
4、鍋裡放入油燒7成熱後
5、放入準備好的蔥薑蒜、乾辣椒和花椒
6、炒出香味後
7、放入泡發的幹蟶子
8、大火爆炒
9、倒入適量的醬油調色
10、翻炒後加入適量的鹽
11、翻炒片刻後裝盤，美味的爆炒幹蟶子就出鍋了
13樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
14樓：
蟶子肉用熱水焯一下用青椒絲涼拌，或者直接炒點青紅椒都可以，涼拌最好放一點辣根，味道更好。
15樓：仉玉軒
蔥薑蟶子
材料：蟶子適量，鹽，薑片，料酒，香蔥，油
1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。
2、鍋中加入清水，放薑片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。
3、香蔥洗淨切寸段，薑切片。
4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、薑片，倒入蟶子快速翻炒。
5、調入鹽，翻炒均勻即可。
蟶子怎麼做好吃呢？
16樓：方式過十多個額
說到蟶子，不知道大家有沒有經常吃，對比花蛤，蟶子相對來說，肉比較多而且肉質更加鮮美，蟶子做的好可是非常美味的哦。這期的美食教程，天健美食坊準備教大家做一道，超級下飯的蒜香蟶子，想想這滋味，估計大夥都開始流口水了把！嘿嘿，想學的小夥伴就趕緊圍觀把。
另外喜歡美食的小夥伴別忘了關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程噠！
首先準備食材：
蟶子 x 800g
蔥花，小公尺椒，蒜末，薑片 x 各適量，蒜末要偏多（提前切好剁好）
耗油，生抽，食鹽，料酒 x 各少許
食材準備好之後，買回來的蟶子，大家記得先用鹽水浸泡幾個小時，讓蟶子先吐一會沙子。吐完沙子的蟶子清洗乾淨，然後起鍋加水，加入1湯匙的料酒，加入幾片薑片，然後大火煮沸，水煮沸後倒入清洗乾淨的蟶子焯水，等到蟶子開口之後，馬上撈起過涼水（速度要快）!
蟶子焯水過涼後，把蟶子清洗乾淨，殼邊上的一些須膜撕乾淨，清洗乾淨之後，找個剪刀，把蟶子另一邊沒有肉的殼剪去！
剪去沒有肉的蟶子殼之後，準備乙個又薄又大的盤子，然後整齊的把蟶子擺放在盤子裡面，有肉的面朝上，這樣可以方便我們等會放蒜蓉！
蟶子處理乾淨擺放好之後，我們起鍋加油燒熱，然後先把蒜末倒鍋裡，小火炒香，蒜末炒香之後，加入蔥末，加入小公尺椒，然後一起翻炒，炒出辣椒的辣味，然後加入1湯匙的耗油，加入1湯匙的生抽，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
蒜蓉出鍋後，把蒜蓉裝到剛剛擺放好的蟶子上面，然後起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，把裝有蟶子的盤子放蒸鍋，大火蒸5分鐘，在蒸的過程中，可能你就能聞到滿屋飄香了！
蒸好之後，蒜蓉的香味會很好的融入到蟶子肉裡面，這樣一道美味可口，好吃下飯的蒜蓉蟶子就做好了，包你吃過一次就會愛上這道菜。喜歡這道菜的小夥伴，如果你學會了就做來嚐嚐吧！
17樓：山的那一點
鮮活的蟶子就用清蒸或者白灼最好吃，就吃它的鮮甜的原汁原味，沾點生抽，醋和薑末攪拌的醬汁就足夠了。不過前提是要讓蟶子把體內的沙子吐乾淨。否則不但不鮮甜還牙磣。
18樓：撿心事的兔子
將蟶子洗淨，放入蒸碗中，擺上薑絲、蒜蓉、剁辣椒，淋上生抽、蒸魚豉油，放入蒸鍋中，蒸製二十分鐘即可端出食用。
19樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
20樓：江江問問從
鹽焗蟶子，熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢位香料的香味。 蟶子背朝上壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子再大火3分鐘，轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。
揭開蓋子，發現蟶子肉質有收斂，表面乾乾的即可。
蟶子怎麼做好吃？
21樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
22樓：匿名使用者
蒜蓉蟶子
蟶子洗乾淨，平鋪在碟子裡，在上面放上薑絲及灑上少量的鹽。
放入鍋中清蒸。
大蒜剁成蒜蓉，加入細鹽，調勻，起鍋，將蒜蓉用油爆香一下，油可以多點不要緊。
蟶子蒸１０分鐘後，開啟鍋蓋，將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面，加切好的蔥絲。再加蓋蒸５分種左右，飄出蒜香就可食用了。
注：也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸，出鍋時再淋上熱油，但是蒜蓉經過油爆過再蒸會更香。
23樓：匿名使用者
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、薑蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽做法：
1、蟶子用淨水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中
2、將所有配料放入蟶子上面
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
24樓：匿名使用者
很多種作蟶子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好讓蟶子 吐清沙子，乾淨的吃起來才舒服不咯牙。。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
清炒蟶子
鍋裡燒熱油，入蔥薑段爆香；
下蟶子炒到開口，湯色變白；
加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。
爆炒蔥香蟶子
做法：1. 將鍋裡的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。
2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次採用的是二鍋頭，赫赫）、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，絲。切蔥頭若干。
4.然後鍋裡放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。然後一起爆炒片刻。
5.放入蔥，放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。
6.加一點雞精，出鍋。
豉椒蟶子
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。
2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水衝衝後用刀稍剁幾下，蒜公尺1頭剁蓉，薑蓉少許。
3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
老友炒蟶子
做法：1、蟶子先掰開殼，用一把小刀將連線殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然後放到在水盆裡，放水，順乙個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉澱，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，焯水。這樣處理過的就會很乾淨沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸後倒出，瀝乾水份。
2、酸筍切細條，先白鍋煸幹水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。鍋裡放多點油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸筍、薑絲爆香，加鹽、糖少許，下蟶子，加生抽（另加老抽幾滴上色），蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒一些醋，火頭猛快炒幾下就出鍋。
鮮辣炸蟶子
蟶子營養豐富，口味鮮美一直是我家餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。不過今天我要給大家介紹的卻是另一種做法，不久前在飯店裡吃到的，覺得口味還不錯，於是偷師拉：p
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子
配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油
做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
注意事項：
焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了。
蟶子怎麼做，蟶子怎麼做好吃？
海鮮蟶子怎麼做方法如下 1 蟶子400克清水加鹽侵泡2小時。2 生薑切片 大蒜切片 香蔥切段 乾辣椒切碎末。3 蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝乾水備用。4 油燒熱轉小火，依次加入桂皮 草果 八角 豆豉 生薑 大蒜 蔥白 辣椒末翻炒即可出鍋。蟶子的家常做法包括爆炒和紅燒。食材明細 蟶子，小紅椒，乾紅辣椒，韭...
蟶子怎麼做好吃，海蟶子怎麼做好吃？
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蟶子怎麼燒才好吃，幹蟶子怎麼做好吃
辣味蟶子的做法 原料 蟶子 配料 辣椒末 蒜薹末 薑蒜末 蒸魚豉油 醋 鹽 做法 1 蟶子用淨水 加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙 泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中 2 將所有配料放入蟶子上面 3 關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有...
蟶子幹怎麼做好吃，蟶子幹怎麼做好吃又簡單
蟶子是出現在我家餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一，肉比較多，特別受我媳婦和孩子的喜歡。蟶子的做法有很多種，我最喜歡爆炒和清蒸，下面分別給大家介紹一下我的做法。一 爆炒蟶子 材料 蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量 老抽適量 玉公尺油適量 糖適量 蠔油適量 製作過程 1 蟶子放在水裡吐淨泥沙，用小刷...
蟶子怎麼做好吃蟶子怎麼清洗沙子，蟶子怎麼清洗乾淨 怎樣去除蟶子裡的泥沙
一般來說先把泥沙衝幾遍，然後加鹽水浸泡半小時左右可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣 黏膜 不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。蟶真是美味的東西，烹飪時加些老酒味道更讚 薑蔥蟶子 1蟶子洗刷乾淨，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐淨泥沙，再次洗淨。2...