1樓：東北小廚來哥
蜆子肉下水燙好撈出，蔥切段，香油辣椒油蒜末醋拌勻裝盤
2樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
3樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
蟶子500克
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豆瓣醬1勺輔料蔥
少許姜少許花生油
少許炒蟶子的做法
1.蟶子買回家，水裡加入少許鹽，把蟶子放入，讓蟶子充分吐乾淨泥沙請點選輸入**描述
2.把蟶子洗淨，蟶殼邊上的黑邊用手撕去
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3.處理好的蟶子，準備炒，炒的時候也可以先燙一下，我怕鮮味流失，沒有燙，直接炒製
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4.鍋裡放入花生油，入蔥，姜，豆瓣醬煸炒
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5.把蟶子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蟶子的口感才會好請點選輸入**描述
6.蟶子熟透即可關火，蟶子裡含水分大，炒的時候難免會出水請點選輸入**描述
7.醬香味的蟶子出鍋，鮮美好吃特下飯
好吃的炒蟶子怎麼做好吃又簡單，做法**
4樓：匿名使用者
1.蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。
2.鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。
3.放入乾辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。
4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。
5.轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。
6.最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
小貼土1、清水中滴幾滴香油可以使貝殼類更好的吐沙。
2、炒香調料和郫縣豆瓣醬的時候保持小火，避免炒糊。
3、烹入白酒可以有效去腥。
4、蟶子本身有鹹味，而且還加了郫縣豆瓣醬，不用再加鹽了。
怎麼炒蟶子好吃又簡單竅門
5樓：易諾千金
放一點生薑跟蒜頭下去，放上水一起炒爆炒就可以了
6樓：紅
我覺得辣炒蟶子就是最好吃最簡單的做法，油熱後把辣椒辣醬炒出香味把蟶子放進鍋裡，炒熟就可以了。
7樓：江山
怎麼朝鮮的好吃既簡單又有竅門兒，把蜆子洗淨以後放一點兒香菜。絲，紅辣椒絲，還有蒜，薑絲。在鍋裡頭翻炒炒完了以後再放點蠔油，把鮮的也放裡面，然後出國的時候撒一把鹹菜，蔥花就可以出鍋了。
8樓：況含苼
那個蟶子應該是去紅燒嗯，放點蔥段，放點辣椒就上去紅燒就可以。
9樓：有電發光的路燈
炒聖子，首先這個腎值要用開水燙過一遍，然後加蔥薑蒜辣椒一起爆炒
10樓：買語戎
什麼叫拐子，不知道這個這個東西沒吃過，可能是南方的吧，我們北方沒聽說過，所以回答不了。這
蟶子怎麼做好吃？
11樓：匿名使用者
1響油蟶子：蔥薑蒜切末加入剁椒攪拌均勻，鍋中加水和薑片放入蟶子煮熟盛出，倒入生抽，將蔥薑蒜剁椒末撒在上面淋上熱油即可。
2辣炒蟶子：首先把蟶子用鹽水浸泡，然後把蟶子焯水，起鍋燒油將豆瓣醬辣椒炒出香味，倒入蟶子翻炒，倒入蔥薑蒜末翻炒均勻即可。
3爆炒蟶子：起鍋燒油，蒜片薑末爆香，加入豆瓣醬乾辣椒花椒煸炒香，倒入洗好的蟶子，淋入料酒大火爆炒，加入清水收汁即可。
4蔥薑炒蟶子：首先將蟶子焯水，起鍋燒油，蔥薑蒜辣椒爆炒，加入料酒和清水，倒入蟶子，大火翻炒收汁即可。
5蔥油蟶子：蟶子加料酒鹽煮熟，起鍋燒油，將蒜末蔥段爆香，將蔥油淋在蟶子上，撒上一點生抽即可。
6爆炒海蟶子：首先將海蟶子放入鍋中焯水，起鍋燒油，將豆瓣醬炒出紅油，加入蔥薑蒜辣椒，倒入蟶子大火爆炒一分鐘，加水收汁即可。
12樓：匿名使用者
想要製作出美味可口的蟶子，首先在前一天的晚上，我們就需要把蟶子用水泡好，然後把姜、蔥、蒜依次用刀切成片，同時還需要我們把香菜切碎。等到我們把鍋子燒熱之後，就可以在其中倒油，等到油燒熱的時候就可以把花椒放進其中，然後用小火把花椒炒香，然後我們再把花椒取出。之後我們就可以在鍋中倒入之前就已經切好了的姜、蔥以及蒜。
經過爆炒出香的時候，就可以在其中放入適量的豆瓣醬，均勻的翻炒，等到在其中炒出紅油的時候，我們就可以快速的把蟶子放到鍋中，然後加上適量的生抽，繼續翻炒，最後在鍋中倒上一點水就可以了。
這時候就可以換成大火，然後我們把水燒開之後。再反覆均勻的翻炒一段時間，之後我們就可以放進白糖，然後繼續炒，等到湯汁全部被蒸發掉之後，這時候就可以把紅辣椒放入其中，過一下水就可以選擇出鍋。這時候我們把蟶子有規律的放到盤子中，然後在其中把我們之前切好的香菜放在上面就可以了。
吃蟶子時候還有其他方法，首先要把冬瓜洗淨，去皮之後就可以切成薄片。然後我們把蟶子洗淨，準備好蔥花以及肉末。然後就可以用大火對蔥花和肉末進行爆炒，等到炒出香味之後，就可以在其中加入冬瓜皮，炒勻之後再加入適量的水。
我們用大火煮開之後就可以倒入鍋中蟶子、鹽和胡椒粉。最後蓋上鍋蓋，繼續燜幾分鐘，然後我們等到蟶子開口，然後就可以關火，在出鍋的時候滴上幾滴香油調味就可以吃了。
13樓：北京新東方烹飪學校
現在做得多一點的，讓很多人喜歡的，就是香辣蟶子，用辣醬，辣鮮露去炒。
14樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
15樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
16樓：格調
蟶子炒韭菜好吃，做法如下：
準備用料：蟶子400g、韭菜50g、油適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量
1、韭菜洗淨後切成5公分左右的段，生薑切絲。
2、蟶子淘洗乾淨，控水備用。
3、鍋裡倒入少量植物油，油熱後放入薑絲，花椒爆香。
4、倒入洗好的蟶子，大火翻炒。
5、等蟶子張開口，有汁水淌出時調入少許的精鹽翻炒均勻。
6、關火，倒入韭菜段，翻炒均勻即可。
7、成品。
17樓：
蟶子有沒有去不去內臟？
爆炒蟶子王怎麼做好吃，爆炒蟶子王的家常做
18樓：陌上_卿名酒酒
主料蟶子
800克輔料蔥
適量姜適量乾辣椒
適量麻椒
適量郫縣豆瓣
適量白酒
適量步驟
1.蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。
2.鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。
3.放入乾辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。
4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。
5.轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。
6.最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
炒蟶子的做法大全
19樓：李樹的戀愛
蟶子味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣，主要產於福建，浙江，青島等沿海地區。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡單做法，炒蟶子。
主料：蟶子
輔料：姜、蔥、蒜、生抽、鹽
1、準備炒蟶子所用的食材
2、蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用3、將香蔥清洗乾淨切成蔥花
4、生薑切成碎丁粒狀
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，
6、倒入生薑粒爆香放入蟶子炒四到五分鐘，
7、加入適量的食鹽和生抽，炒蟶子的時間不宜過短8、蟶子時火不要放的太大
9、蟶子快出鍋前加入香蔥翻炒
炒蟶子的步驟比較簡單，在家可以獨立完成，但要注意炒前清洗乾淨蟶子，這樣才能避免口感不適，另外要注意的是，一定要煮熟，海鮮不熟會對人體造成不必要的傷害。炒蟶子的口感鹹鮮適中，適合大眾口味，加上火候的炒法，另到蟶子的鮮味透出來，吃起來更鮮美。
炒蟶子的營養價值
炒蟶子這道菜中蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
醫學工作者還發現，蟶子對因放射**、化學**後產生的口幹煩熱等症有一定的療效。除此之外還可以補虛養身調理，滋陰調理。產婦多吃還能夠補充充足的營養盡快恢復身體流失的營養物質。
20樓：生活上的三三在
蟶子又叫做蟶子皇、聖子。 蟶子的貝殼長，呈近柱狀或卵圓形，兩殼等長。蟶子的肉可鮮食，也可加工製成蟶子幹、蟶子油等。
在我國人工養殖歷史悠久，主要以福建、浙江產量最大。那蟶子怎麼吃？下面為大家介紹幾種蟶子的做法。
第一、爆炒蟶子
這道菜味道鮮美，口感極佳，具有促進食慾、降低膽固醇、提高人體免疫力的功效，經常食用對人體有很多好處。
材料：海蟶子一斤、 生薑兩塊、大蒜一顆、香蔥一把、生粉、醬油、白糖、料酒、小公尺辣各適量。
做法：先把蟶子放在乙個裝滿清水的盆子裡，滴入幾滴花生油，清水泡半個小時後再沖洗乾淨撈出來備用。鍋洗淨燒半鍋開水，把洗淨的蟶子放下去煮至全部開殼後撈出來控水瀝乾備用。
準備配料，將生薑和大蒜籽去皮切碎，小公尺辣洗淨去掉辣椒籽再切碎，香蔥洗淨切段，蔥白和蔥葉分開切分開放。平底鍋洗淨，加熱燒七成熱倒入適量花生油，把切好的蔥白，生薑和大蒜籽放下去，用小火炒幾分鐘出香味。
炒出香味後把蟶子放下去，轉大火爆炒五分鐘左右。調製好半碗澱粉水，放入一勺生粉和一勺醬油，小半勺的白糖，再加小半碗清水攪拌均勻。最後把調製好的澱粉水倒進鍋裡，翻炒均勻即可出鍋。
第二、辣醬紫蘇炒蟶子
這道菜具有養陰補虛、利尿消腫、清熱解毒的功效，適合在炎熱的夏天食用。
材料：蟶子1斤、紫蘇葉半斤、青椒兩根、紅椒兩根、郫縣豆瓣醬、黃酒、蔥、姜、蒜、白糖、生抽各適量。
做法：蟶子買回來後初步沖洗一下，然後在淡鹽水中滴入幾滴油，把洗淨的蟶子放入浸泡兩小時左右，目的是讓其吐沙。
紫蘇葉洗淨切幾刀，生薑切片，小蔥切成段，青紅椒分別切圈，蒜頭拍碎，然後剁幾下。備好適量的郫縣豆瓣醬，將泡好的蟶子用小牙刷在流動的清水中沖刷乾淨，控水瀝乾備用。
洗淨的鍋中放油，加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入切好的薑片、蒜末、青紅椒圈、紫蘇葉炒香，倒入控了水的蟶子翻炒五分鐘左右，烹入少許黃酒去腥，倒入生抽和白糖調味提鮮，最後加入小蔥段炒均勻即可出鍋食用。
蟶子營養價值很高，味道鮮美可口，經常食用可提高人體免疫力，主要適用於產後虛寒、煩熱痢疾、咽喉腫痛的患者食用。大家在食用的時候可以參考以上的兩種做法，做出美味又健康的蟶子
21樓：仉玉軒
幾分鐘就能燒好一道蟶子。今天我就用了蔥薑炒，蔥和姜都切成寸段長，與蟶子一起爆炒，湯汁拌飯都好吃，蔥薑老公都能用來下酒，因為這一盤炒蟶子我吃了十之七八！我們每個人都有乙個熱愛家鄉的胃！
【蔥薑炒蟶子】
主料：蟶子400克
輔料：小蔥1根，姜3片，蒜2瓣，油20克，生抽20克，料酒20克，糖5克
做法：步驟1、蟶子盡量選用大只的，殼厚的，相對蟶肉也厚實，買來的蟶子已洗淨泥沙養在鹽水裡，但是沒養過水的泥蟶更好吃。
步驟2、蟶子乙個個用牙刷刷洗乾淨，在流水下沖洗乾淨。小蔥切蔥段，薑切薑絲，蒜切蒜片備用。
步驟3、準備一碗料汁，裡面加生抽20克，料酒20克，糖5克。因為炒蟶子的時間很短，我還要拍照，如果不拍照，一樣一樣加沒問題。
步驟4、熱鍋冷油，爆香蔥薑蒜
步驟5、加入蟶子翻炒兩下，不用多翻。
步驟6、淋上料汁
步驟7、翻炒均勻
步驟8、蟶子易熟，殼張開了就差不多了，撒一點綠蔥段增香添綠。
這道菜幾分種就炒好了，時間不要炒太長，蟶肉縮了就不好吃了。全程大火爆炒，蟶肉的美味無以倫比。
茶樹菇炒蟶子的做法，茶樹菇炒蟶子怎麼做好吃
材料主料 茶樹菇300g 蟶子300g 輔料 香蔥20g 紅椒10g 生抽適量 蠔油適量茶樹菇炒蟶子 1茶樹菇剪去根部洗淨，香蔥洗耳恭聽淨，蟶子放鹽水裡吐沙。2鍋裡燒開水，下蟶子煮至開口。3取出蟶肉，紅椒切丁，蔥切斷。4熱鍋冷油下香蔥炒香。5下蟶肉炒，調入適量蠔油。6加入茶樹菇翻炒，調入適量生抽。7...
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