1樓：匿名使用者
主料4個雞蛋 80g低筋麵粉 60g細砂糖(加入蛋白） 20g細砂糖(加入蛋黃） 配料50ml玉公尺油 50ml水 1/2小勺泡打粉 製作步驟 1 蛋黃與蛋清分離—蛋黃
2 蛋黃與蛋清分離—蛋清
3 把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉公尺油(或葵花籽油等無味的植物油)。
每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉公尺油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4 低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡
5 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
6 將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打蛋清，並分兩次加入剩下的糖。
最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
7 盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。
8 將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊
9 把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出
10 把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色
11 蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙，涼了不好撕
12 稍涼後開始捲起，切片。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
好吃的蛋糕卷，趕緊get吧。
燙了個今年流行的蛋糕卷，怎麼扎頭髮都好看，還適合懶
3樓：回眸一笑y緣
蛋糕卷髮型，整體感覺更溫婉賢淑，無論扎什麼樣的髮型都很好看。
當然也可以適合散發搭配，都可以搭配出不同效果。
戚風蛋糕卷表面可以用些什麼裝飾更好看
4樓：無事生緋
戚風蛋糕卷可以裝飾的東西很多 如 椰蓉 朱古力果真 巧克力豆 藍莓 黑莓 奶油 果醬等 都可以給它裝飾
如何讓彩虹蛋糕卷的顏色顯得鮮豔好看
5樓：殘雨後的落葉
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化[1] （電動打蛋器使用一檔）；
2、滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩；
3、電動打蛋器調至三檔，打至蛋白濕性發泡（出現水紋狀的紋路，並且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角）；
4、電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡（水紋狀紋路不消失，狀態象打發的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現短短的尖角，並且尖角不會彎）
5、打發好蛋白後，在另乙個大盆裡打發蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發白。
6、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合，呈乳化狀態。
7、分次篩入低粉，快速拌勻至麵糊無顆粒（改用手動打蛋器，這個步驟開始不再使用電動打蛋器）。
8、取三分一的蛋白與麵糊拌勻（動作一定要輕，但是得快，不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了）。
9、將8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒（攪拌的技巧同8）。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度，烤製25分鐘。
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主料雞蛋 4個低筋面 80克牛奶 40克淡奶 250克 糖50克 獼猴桃1個 火龍果1個 楊桃適量 油40克 步驟1.分離蛋黃蛋清 2.蛋黃攪拌均勻加入牛奶，油和低筋麵粉攪拌均勻3.蛋清和白醋2 3滴 4.打發蛋清，分三次加糖 5.分三次把打發蛋清倒入打好的低筋麵粉 6.震出氣泡 7.130度烤20...