1樓：止叛去
烘焙就像化學，所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味，還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構，油為蛋糕提供水分。
由於我們討論的是化學，你不能簡單地新增更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡，通過改變配方，你可能不會得到你希望的結果。
不過，並不是一切都完了。還有其他方法可以讓你的蛋糕更濕更甜，而不用改變蛋糕的配方。我的第乙個建議是用糖漿浸泡蛋糕。
也被稱為簡單糖漿，糖漿是等量的糖和水煮沸直到糖溶解。它可以用任何型別的香料調味，如香草，杏仁或朗姆酒提取物，柑橘提取物或皮屑，或咖啡。糖漿冷卻後，切開蛋糕，把糖漿刷在蛋糕上。
另外，你也可以用乙個擠壓瓶將其倒入蛋糕中。一定要等到糖漿完全吸收後再給蛋糕上糖霜。否則，你的糖霜會滑掉。
我的第二個建議是三乳蛋糕。
三乳蛋糕是拉丁美洲糕點廚房的特色菜，儘管類似的甜點遠在土耳其和阿爾巴尼亞也很受歡迎。它是用三種牛奶(甜煉乳、淡奶和忌廉)浸泡海綿蛋糕製成的。三乳冰淇淋通常覆蓋香草糖霜，並以櫻桃或士多啤梨裝飾。
也可以撒上肉桂粉或淋上焦糖。乙個美味的三乳蛋糕將滿足您對甜和溼的需求。
另乙個建議是做布丁蛋糕。布丁蛋糕的製作方法是在盒裝蛋糕粉中加入一包即食布丁。布丁會給混合物增添額外的味道、水分和甜味。
我認為可能需要額外的配料，我想這是我一開始提到的規則的乙個例外。你可以在網上找到很多類似的布丁蛋糕食譜：巧克力布丁蛋糕iv
最後，還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕，讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞，布丁就鋪在上面。
這是乙個被戳的蛋糕：
布丁凝固後，通常會加上生忌廉和鬆脆的配料。
在我看來很甜很濕潤。對了，那是你的一塊，我正在吃剩下的蛋糕！
2樓：天才人物我無敵
首先我們將雞蛋打散，放入少許的鹽，加入溫水，再攪拌均勻，密封好，水開以後上鍋蒸十分鐘左右即可，關火再悶三分鐘。
3樓：寶貝壯壯
1、麵粉200克，雞蛋2個，白糖30克，奶油50克。
2、盆裡放入麵粉，2個雞蛋，白糖和忌廉，用筷子攪拌均勻。
3、再撒入適量麵粉，用打發器打出泡沫，製成較稠的蛋糕麵糊。
4、把打發好的麵糊，盛入蛋糕模具裡，再把磨具板放入烤箱中，上下火烤熟。
4樓：杜春柏
如果你喜歡柔軟的蛋糕，硬泡沫意味著把蛋白質打得像糖霜一樣，然後把它變成小氣泡。檢驗標準是拿起攪拌機，把蛋白霜倒掛在刀尖上，這樣就不會掉下來。
如何做簡單又好吃的蛋糕
5樓：搖一搖
簡單快手的蛋糕卷，不開裂不粘皮，沒有新增劑，味道沒有那麼衝，比買的好吃多了，4個雞蛋1碗麵，30分鐘就可以做個好吃的蛋糕卷，又香又軟好吃，吃得健康，吃得放心。
蛋糕卷的做法。
步驟step
準備食材，4個雞蛋分離蛋清蛋黃。我們先做蛋黃糊，蛋黃內加入牛奶、玉公尺油，用手動攪拌棒混合攪拌均勻。
步驟step
把低筋麵粉過篩到蛋糊中，低筋麵粉一定要過篩，一是為了防止麵粉結塊，影響蛋糕的細膩，二是為了讓蛋糕做出來更蓬鬆更柔軟。
步驟step
還是用手動攪拌棒攪拌均勻，「一」字形或「z」字形都可以，不要畫圈攪拌，容易起筋，會影響蛋糕的蓬鬆。攪拌好的蛋黃糊，是細膩而順滑的，稍微有些濃稠，就像圖中的樣子。蛋黃糊拌好了，放在一旁待用。
步驟step
現在來開始打發蛋白，蛋白內先加入檸檬汁，沒有檸檬汁就用白醋，開動電動打蛋器進行打發，出現魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續打發。
步驟step
蛋糊變得細膩時，再加入剩下的二分之一細砂糖，等到蛋糊出現紋路時，把剩下的的細砂糖全部加進去，繼續打發。直到輕輕拉起打蛋器，蛋白呈大彎勾狀態，這樣的蛋白就是打發完成了。再打發下去就會過度，蛋糕卷容易開裂。
步驟step
先預熱烤箱，上火185度，下火170度預熱10分鐘左右。取出一小部分打發好的蛋白到蛋黃糊內，像炒菜一樣翻拌均勻，這一步也是不可以隨意攪拌的，否則蛋糊也會消泡。
步驟step
然後再倒回蛋白盆內，還是像炒菜一樣翻拌均勻，用刮刀**翻拌均勻，把邊角的蛋白都要拌勻。
步驟step
攪拌好的蛋糕糊是濃厚細膩的，但還會順滑的流動，就像圖中的狀態。
步驟step
烤盤鋪上烘焙紙，我用的是28×28的烤盤，把混合好的蛋糕糊倒進烤盤中，整理平整。
步驟step
這時候的烤箱也已經預熱好了，把蛋糕糊放進烤箱中，還是以預熱的溫度，烤箱中層，烘烤20分鐘即可。
步驟step
時間到了蛋糕烤好了，迅速出爐，連蛋糕紙一起取出來放在烤網上，晾至手溫後卷成捲。
步驟step
蛋糕卷的成品圖。
蛋糕卷的烹飪技巧。
技巧tips
我們最後還是要說一說蛋糕卷開裂、粘皮的原因。蛋白打發過度、烘烤時間過長、距離上管太近、卷蛋糕的手法問題都會造成蛋糕卷開裂，卷不起來。蛋糕烤的時間不夠、溫度不夠沒烤熟、沒有及時出爐、都會造成蛋糕回縮。
怎麼做蛋糕才好吃
6樓：會說金融
做蛋糕，需要準備的食材有：玉公尺油50克，低筋麵粉100克，70毫公升純牛奶，最好是溫熱的，母雞蛋6個，白糖80克，食鹽1克，白醋幾滴就可以。
首先把50毫公升的玉公尺油放在小碗裡，放在燒開了的鍋裡煮5分鐘，使玉公尺油溫度在90度左右，大碗裡放100克低筋麵粉，倒入燙好的玉公尺油攪拌均勻，倒入70毫公升的純牛奶，繼續攪拌，把6個雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃放在麵粉碗裡，拌均勻後備用。
蛋清放在乙個無水無油的乾淨盆裡，放1克食鹽，幾滴白醋，80克白砂糖，用電動打蛋器低速打發至白糖融化，再用高速打發至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態就可以了。
打發好的蛋清分大概三分之一放在蛋黃裡，用鏟子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能轉圈的攪拌，翻拌均勻後倒在剩下的三分之二的蛋清裡繼續用鏟子左右翻拌均勻，再準備乙個8寸的蛋糕模具，把拌勻的蛋糕液倒在模具裡，拿起模具在桌子上震一下，震出裡面的大氣泡。
烤箱上下管160度預熱10分鐘，把蛋糕放在中下層，烤20分鐘後，帶上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份，不要用力劃，然後迅速放回烤箱，繼續烤40分鐘，沒有烤箱的也可以用電飯煲，蒸出來的效果也是一樣的。
時間到，蛋糕烤好了，帶上防燙的手套，開啟烤箱取出蛋糕，顏色金黃色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。
用刀切開一塊看看裡面，蓬鬆喧軟，香甜可口，咬一口軟綿綿的，真的一點兒也不比蛋糕店做的差，而且還沒有新增劑，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗。
7樓：your大頭兵
如何做好蛋糕首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋麵粉、雞蛋、水（牛奶）細砂糖。工具：打蛋盆、廚房電子稱、電動打蛋器、刮刀、手動打蛋器、蛋糕模具備好。
蛋糕麵粉選擇低筋麵粉、更加的鬆軟。蛋黃糊不能過度攪打、狀態細膩看不見乾粉就可以了。蛋白打發：
首先分離蛋白的盆裡一定要無水無油（敲黑板）、不能有蛋黃。細砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋白➕第一次細砂糖打蛋器高速打到均勻的細膩泡泡➕第二次細砂糖打蛋器中速打發至蛋白細膩➕第三次細砂糖低速打發到提起打蛋器有小尖鉤狀態、不能打過了蛋白、做好蛋糕蛋白的打發很重要哦。打發蛋白時要一次到位不能打發一半中途忙其它的事情囉。
蛋白打發好先倒入三分之一到蛋黃糊中要注意翻拌手法 ，不能過度消泡 。拌好的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白糊中。（要注意檢查蛋白狀態不能消泡可以用手動打蛋器檢查一下）。
拌好的麵糊要趕快送入預熱好的烤箱。這些都準備好了蛋糕就能做好啦。
8樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
9樓：網友
雞蛋糕這樣做，嫩滑好吃。
10樓：小微的美食
第一次做蛋糕，蠻有樂趣的。
11樓：葫蘆是只豬
打發好的麵糊醒發三十分鐘。
12樓：創意小美食
究竟是豬肉多情，還是洋蔥絕情。
蛋糕怎麼做簡單又好吃？
13樓：菜籃子
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
3、將放有蛋黃的碗裡加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的忌廉狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
14樓：小小萍
乙個美味的蛋糕，製作方法簡單，好看又好吃哦。
食材小麥粉 150克。
雞蛋 4個。
白糖 200克。
黃油 適量。
方法/步驟。
先將雞蛋打入碗中，攪勻。加入白糖，如果喜歡甜一點，就多加點白糖，然後就使勁攪拌吧。
請點選輸入**描述。
將麵粉均勻的加到打好的蛋液裡，然後就是加入融化的黃油，繼續攪拌請點選輸入**描述。
獎攪拌好的混合物放入烤箱中。
請點選輸入**描述。
將不同顏色的忌廉適量放在不同的小碗裡待用。
請點選輸入**描述。
將烤好的蛋糕拿出來，將不同顏色的忌廉點綴在上面。最後就成型啦請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
攪拌容器，雞蛋等各種材料、用具都要注意乾淨、衛生加入麵粉混合時最好將麵粉過篩。
15樓：網友
蛋糕怎麼做簡單又好吃，我認為把麵給雞蛋，白糖按一定的比例或到一塊兒。然後呢放在乙個模型裡邊兒，蒸出來的蛋糕是做非常簡單又好吃的。
16樓：禁丶區
1.混合牛奶和色拉油。
2.倒入過篩的低筋麵粉拌勻。
3.加入蛋黃拌勻。
4.拌好後的蛋黃糊。
5.蛋白分兩次加入糖粉。
6.打至如圖的硬性發泡狀，提起打蛋器有直立的尖角形成7.取一半蛋白與蛋黃糊切拌均勻，然後再倒入剩餘的蛋白霜中，完全切拌均勻倒入模具150度烘焙45分鐘。
淡奶油+糖粉打至裱花狀態。
9將蛋糕抹面均勻。
10豆沙加水和食用色素調色。
11用104號裱花嘴圍繞著蛋糕的頂部擠出花瓣12用1號裱花嘴，黃色豆沙霜做出花蕊。
蛋糕是怎麼做出來的，蛋糕怎麼做出來的呢？
需要準備的工具 1 打蛋用的不鏽鋼盤2個 稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 2 分蛋器 用來分離蛋白和蛋黃 3 麵粉篩 用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒 4 電子稱 5 量杯 6 活底的蛋糕模 本方子用的是8寸的圓形蛋糕模 7 手動打蛋器及電動打蛋器 8 橡皮刮刀 ...
全蛋的蛋糕怎麼做好吃，可樂蛋糕怎麼做好吃？
1.小雪麵糊 黃油室溫軟化，和糖粉低粉拌勻，分三次加入打散的蛋白拌勻 這個量我只用掉一點點，感覺可以減半 2.用淡奶油的盒子刻出小雪的圖案，蓋在油紙上，小心填入麵糊 這個盒子有點薄啊，刮片用不起來，我都是用手指抹的，以至於厚薄不均，大家後可以看到，狗狗圖案是花的哈 放冰箱冷藏 3.可可麵糊 水和可可...
松花皮蛋怎麼做好吃，松花皮蛋是怎麼做出來的啊？
材料松花蛋，老醋，紅油 做法1 松花蛋切成小瓣 2 倒入老醋和紅油即可。材料材料 新鮮香菇300克，皮蛋4個，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蒜3瓣 調味料 食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克 做法1 香菇洗淨 去蒂，每朵對切成4 等份後瀝乾水分，再放鍋內幹炒2 分鐘後盛出 蒜洗淨切末 辣...
彎玻璃是怎麼做出來的，玻璃是怎樣做出來的
玻璃瓶是如何製作的？沒想到工藝那麼複雜 彎玻璃是怎麼做出來的？彎玻璃這個做法工藝比較複雜，首先要做出形狀，這個是吧？玻璃加溫燒至柔軟的程度才可以，然後經過模具來設計玻璃的溫度和形狀，這個操作過程相對來說是比較複雜的，而且容易損壞，這個是經過特殊工藝加工的，一般的玻璃加工廠是可以做的，玻璃是怎樣做出來...
正宗的肉鬆蛋糕，是怎麼做出來的呢
蛋糕在吃起來的過程中不僅特別的鬆軟而且也是非常美味的，所以對於很多人來說在日常生活中都是比較喜歡吃的蛋糕。並且有些人比較喜歡吃甜的蛋糕，有些人在吃蛋糕的過程中還是比較好鹹口，希望自己在吃蛋糕的時候放一些肉鬆或者是其他的一些佐料，能夠讓蛋糕變得更加的鮮香。偏向於吃肉鬆蛋糕所以很多人就是比較喜歡偏向於吃...