1樓：四姐愛做美食
酸辣粉絲怎麼做？把粉絲煮熟後撈出，倒入碗中加入蔥薑蒜小公尺辣，生抽耗油料酒再來點香油，攪拌均勻後撒上香菜。
2樓：blackpink_羅捷
常見的有包菜粉絲
主料：粉絲1把、捲心菜250克
調料：清水1公升、蔥末3克、食用油5毫公升、鹽2克、生抽5克、老抽5克做法步驟：
1、容器中加入粉絲，倒入清水，浸泡粉絲至脹大。
2、準備蔥末，捲心菜切絲，粉絲切兩半備用。
3、鍋中倒油，加入蔥末，大火爆香。
4、倒入捲心菜，翻炒均勻。
5、加入鹽，生抽，翻炒均勻。
6、加入粉絲，老抽，翻炒均勻即可。
3樓：匿名使用者
紅薯粉絲加工的原料要求：用於粉絲加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按乾澱粉與水的比例為5：4調製，加入新增劑既可。
2、和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和面。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
4、散熱與剪下 粉絲從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍鬆粉機搓粉。
7、乾燥 有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉絲攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成乾時，將並條和下邊粉絲結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。
晾至七八成乾時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14％時為止。
8、包裝。乾燥後的粉絲可以進行切割包裝，成品**。
粉絲做法
工具：土灶一台，大小缽數隻，漏粉絲瓢乙隻。
操作步驟：
衝芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調和，再用沸水6斤，向調好的稀糊粉中急衝，並用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加澱粉拉力。芡粉要求不夾生、不結塊，沒有粉粒。
開生：用溼澱粉（含水量在46.5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入澱粉內調和，攪拌均勻，至無粉塊為止。
捏粉：把開生後的粉團，分別放在小缽內，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應外套較大的缽，缽內盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷後發硬，就不能做粉絲。
漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團質量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。
瓢底有孔眼，孔眼直徑在1公釐左右。將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過眼拉成粉絲細條，然後落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。
漲水：水粉絲製成後要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結塊，鬆散軟韌。
成品規格：70%的粉絲不短於60厘公尺。粗細均勻。質量不白心、不粘。
4樓：匿名使用者
紅薯粉絲加工方法
紅薯粉絲加工的原料要求：用於粉絲加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
1.配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按乾澱粉與水的比例為5：4調製，加入新增劑既可。
2.和麵 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和面。
3.擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
4.散熱與剪下 粉絲從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。 紅薯粉絲
5.冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍鬆粉機搓粉。
7.乾燥 有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。 初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。
20分鐘後，輕輕將粉絲攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成乾時，將並條和下邊粉絲結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成乾時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14%時為止。
8.包裝。乾燥後的粉絲可以進行切割包裝，成品**。
5樓：魯姐美食
粉絲餅怎麼做好吃？首先將包菜切碎，粉絲切碎，再加上胡蘿蔔丁，撒上蔥花，再打入兩個雞蛋，鍋中加入少量油，倒入麵糊，然後兩面煎熟即可。
6樓：長新很搞笑
0廚藝的你也能做好這道菜
7樓：
粉絲這樣做，超級好吃
8樓：香蕉食堂
清涼爽口的涼拌粉絲，簡單又好吃
粉絲怎麼做出來的
9樓：匿名使用者
粉攪拌成糊,然後加山芋粉和成團,然後用大的漏瓢朝開水鍋裡漏成粉條,然後用竹竿挑起來曬乾了就好(一般冬天做)
粉絲怎麼做的
10樓：魯姐美食
涼拌粉絲怎麼做？首先把粉絲煮好，加入各種調料以及配菜，再淋上醬油生抽辣椒油，混合涼拌即可。
11樓：長新很搞笑
0廚藝的你也能做好這道菜
12樓：
粉絲這樣做，超級好吃
13樓：四姐愛做美食
酸辣粉絲怎麼做？把粉絲煮熟後撈出，倒入碗中加入蔥薑蒜小公尺辣，生抽耗油料酒再來點香油，攪拌均勻後撒上香菜。
14樓：香蕉食堂
清涼爽口的涼拌粉絲，簡單又好吃
15樓：苦苦的掙扎
材料粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，李錦記涼拌汁，李錦記「天成一味」生抽，蒜
做法1.粉絲用溫水泡軟；黃瓜切絲；蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗裡拌勻。
2.鍋裡放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。
3.把晾涼的粉絲和第一步調好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
16樓：農家樂美食記
把粉絲用開水泡好，準備點洋蔥絲和胡蘿蔔絲，然後調乙個汁，把粉絲和配菜及一些配料倒一起拌勻即成。
如何做粉條
17樓：
東西一樣，卻沒有了小時候的感覺。路還長。且行且珍惜
18樓：雙龍美食教做菜
粉條這麼炒太好吃了，吃了好幾碗大公尺飯
19樓：紅薯加工裝置
粉條機蒸汽式粉條機的應用和技術掌握
6ft系列粉條機應用講解以及配套說明，我廠是現今國內專業生產薯類加工裝置專業化廠家，主導產品以澱粉加工裝置和粉條加工裝置等兩大主體，澱粉加工部分以紅薯、土豆、木薯、芭蕉芋、葛根等原料從清洗到澱粉乾燥等一系列成套裝置，粉條加工部分以仿手工半自動錘瓢式、自動蒸汽鍋為主，機械製粉以6ft系列蒸汽粉條機為主，6ft系列粉條機雖簡單，但機械製造工藝決定成品質量。下面詳細的為大家講解蒸汽式粉條的應用。
一、附件說明:
1、可配用機頭：粉條專用、粉絲專用、免凍免搓洗專用、川粉專用、粉皮專用、芋頭粉專用等粉條機頭：
2、可配用機械：攪拌機、抽漿幫浦、下料機、傳輸帶（粉皮傳輸、粉條冷卻傳輸、芋頭粉乾燥傳輸帶、免凍免搓洗傳輸帶等）、散粉機、自動切斷機等：
二、主要效能技術指標：
型 式：蒸汽式
加熱方式：電加熱、汽加熱、煤加熱三種
電熱器：yhl-220v/4kw u型管
主軸轉速**/分：1100
配用三角帶b-2250二根
配套電機：120型7.5千瓦，180型11kw
粉條質量符合：gb/t23587《粉條質量標準》的規定
製造商：河南省洛陽市汝陽縣機械廠
三、主要結構及生產工藝：
1、主要結構
6ft粉條機主要由三通總成，機體焊合、傳動軸總成三部分，其主要零件安裝結構如下圖所示：
2、生產工藝
粉條機準備開機運轉前，清潔機械主題主要構成絲扣、機頭、模具等，用電熱器加熱水箱內的水到要求溫度，再將混合好的澱粉糊匯入料斗內隨著皮帶轉動進入螺旋主軸，螺旋軸在轉動同時受到水箱水的蒸煮慢慢得到成熟，成熟後的澱粉糊通過螺旋自身推理進入粉條成型部分粉條機頭內安裝著漏粉篩底，漏粉篩板決定成品粉條的粗細寬窄，所以蒸汽式粉條機可以生產不同規格的粉製品。
3、注意事項
1、 粉條機電加熱操作時，要隨時注意水箱內水位的蒸發量，以防止水量不足，引起電熱器乾燒損壞，生產前水溫度達到90-100度時可暫關掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產前準備完畢再將電熱管啟動準備開機。
2、 每天使用結束後，需開啟放水閘門，放出水箱內水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過量覆蓋主軸以上2-3厘公尺即刻，工作時一工班續一次水。
3、 粉條機每班工作前，應將三通管、篩底、軸承套內和螺旋軸上塗上少量食用油，再按順序裝上，開機工作，每班工作結束後，需鬆解機頭部分每乙個絲扣以防老化後鎖死，無法拆卸。
4、 工作中發現異常響聲時，應及時停機檢查。
5、 操作時，應注意安全，防止發生任何不安全事故。
6、 電器的安裝和使用按安全用電規定細心操作。
7、 軸承在工作200-300小時後，需拆卸加入潤滑脂。
四、操作管理說明
1、調漿
100斤澱粉（粉面）可以加食用鹽0.5-1.5斤（提高勁度，過量乾粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），加水量根據原料澱粉，薯類澱粉約85-90斤水適當，玉公尺、小麥、雜糧澱粉約水90-95斤水，食用油0.
5-1.0斤（利於散粉，如有冷凍條件無須新增），鹽和明礬用溫水化開，加入和好的粉糊裡，攪拌中怎麼判別澱粉是否和水比例適中那，調好的澱粉漿液體，用手揣起一公尺高成絲狀順留入澱粉漿液容器內，一公尺絲狀不斷頭，掉入漿液容器內有輕微的聲音，當然這些手感是很重要的。調好後的澱粉漿下料進入粉條機內開始漏粉。
這些最好是來我們廠進行學習，自己下手操作，掌握手感。
吊包後不滴水的粉面150斤，當於100斤的幹澱粉，可以按照這樣的比例配料。
2、下粉條注意事項
必須先將機器內部清理乾淨，檢查好電源線路，注意衛生。先預熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的澱粉漿液）加工時水溫要保持沸騰狀態一般約85-90度左右，電熱器要保持持續工作，粉條通過篩板漏條後粉條透明發亮為成熟，發白不透亮為不熟要關小閥門慢進料，粉條成型後中間發粗，四周打圈為熟化過度開打閥門快進料。出條後用，200-250瓦鼓風機幫助粉條散熱，便於後期粉條疏散（風機由下往上吹，吹至粉條機頭前部）
3、粉條出機後管理方法
粉條出機後用木板（1.2公尺長.0.
15公尺寬）接，需求多長，剪多長（剪子口要用水沾濕保證不捻剪刀）成型後的粉條應擺放在透氣性好的利於散熱的平面上，不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板麵上，儲存的位置要陰涼避風，常溫老化5-6小時後（天氣決定老化時間），放入冷庫冰凍，冷凍後放進水池內10分鐘左右用手搓開，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過幹.一般情況下7-8成乾即可打捆銷售。如沒有冷凍條件，加長老化時間，在拌料期間加入部分食用油，後期浸泡用手揣揉。
、四、常見問題以及決絕方法：
1、裝置注意：
1、在安裝中，我們汝陽機械廠生產的粉條機配備兩組加熱器，這兩組加熱器一定要分開，分成兩組控制器，這樣能更方便的操作，更能及時的檢測電熱管的使用情況。
2、機械不可空機運轉這樣會磨損螺旋主軸，初次（新機）開機前應空機轉動磨合，正常轉動即關閉電源，投料進入料斗就可生產，隨後加工中我們生產流程：預熱-投料-啟動
3、機械在生產前一定要做好保養工作，清理機械，檢查動力。
2、生產技術注意：
1、每天工作前機械預熱，保養完畢後，投料時先不要急於安裝磨具，先啟動機械將機械內部餘留剩料擠壓出來，擠壓出的圓柱呈軟料透明狀時在將磨具固定，進行正常作業。這樣的工序可以避免機械啟動後出條不均勻的情況。
2、機械用風是很關鍵是一步，直接影響了隨後的開粉效果。當操作人員發現粉條機出條不整齊，成前快後面或者左快右慢情況一般是風機沒有鼓風到正確位置。一般從下往上成四五度角吹向機頭前方一掌位置。
3、粉條機在生產中粉板中間較粗切不粘連，四周易斷條往上打圈，不時有氣泡聲。這種情況一般是澱粉漿過稠熟化過度，應當及時調節澱粉和水的比例和機械快慢閥門。
4、粉條機在生產中粉條中間較粗切粘連，這種情況一般澱粉較粗或者是低溫膨脹度較大澱粉應該減少明礬的新增量或者是不新增明礬。
5、粉條機在生產中透明則是成熟，不透明則是不成熟，粉條不透明的情況下應關小閥門慢進料。
6、粉條機在生產當中生產的粉條慢慢變細拉長然後斷掉，一般是澱粉漿調節過稀，應當及時新增澱粉攪拌均勻，提高濃度。
7、粉條機在生產當中一切正常但四周粉條斷頭情況較多，首先檢查是否磨具上是有殘留的剩料過硬大於模具無法擠壓露出，如果不是，那就是澱粉較粗，勁度較差。
五：總結:
蒸汽式粉條機的應用暫且講述到這裡，6ft系列粉條機雖結構簡單，但生產出的成品和應用機械附件演化卻是乙個很完整或者很完全的配件組織，汝陽機械廠是國內最早研發生產此類裝置的廠家，擁有著多年的生產經驗和多年的生產技術實踐經驗有著完整的實踐技術和優秀的技術人員
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