1樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
2樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
3樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
4樓：匿名使用者
巧克力冰激凌
原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）
做法：1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，我沒過鑼篩）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
2.香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟),500克檸檬果半個,白砂糖300克,奶油300克.
製作方法1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。2.
將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的忌廉，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。
5樓：幻夢之鏈
果仁冰淇淋的製作方法
主要原料 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
裝置用具 盆、電冰箱等。
製作方法 稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
家庭製作牛奶冰淇淋方法
主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
裝置用具 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
製作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的忌廉和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
6樓：匿名使用者
我家之前是做冷飲店的，之前跟師傅學的材料是這樣的.
你看看吧。。
原料：牛奶：300cc 無鹽忌廉：1大匙 蛋黃：4個 糖：120克 動物性鮮奶油：250cc
製作過程：
1、牛奶300cc、無鹽忌廉1大匙同煮，也可以加伯爵茶2大匙，這樣做出來的就是奶茶口味的。煮至忌廉融化即可。如果放有伯爵茶的將茶葉濾除；
2、蛋黃4個加糖120克打發(打至糖融化即可)後，將牛奶衝入，一定要邊倒邊攪。之後回火煮至用手劃過小勺會有明顯劃痕即可，煮好的奶漿放入冰水中冷卻；
3、動物性鮮奶油250cc加一小匙香草精(沒有可以不加)打發至與奶漿的濃稠度接近即可；
4、打好的鮮奶油先放1/2與冷卻好的奶漿混合，之後再與剩餘的1/2混合均勻；
5、倒入適合的容器中入冰箱冷凍室，冷凍30-40分鐘取出用勺子刮鬆之後壓緊，再次入冷凍室冷凍30-40分鐘反覆4次即可。
7樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
8樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
9樓：一根弦兒
自製無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
10樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自製冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
11樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
怎樣在家自己製作冰淇淋啊？
12樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
13樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
14樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
15樓：一人廚
教你自己在家做冰淇淋
16樓：哈了個蜜
1.奶油巧克力冰淇淋 （圖為 奶油白巧克力冰淇淋） 配料： 2茶匙砂糖 5茶匙水 300克巧克力（可白，可黑） 3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開 300毫公升稠奶油（whipping cream） 做法：
1．在乙個容量一公升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後盡可能鋪平。 2．把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。
3．把巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。 4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把忌廉倒入巧克力混合物。 6．在乙個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。 7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。
2.香草冰淇淋 材料： 牛奶2杯、砂糖120克、蛋黃4個、生忌廉100毫公升、香草精適量、餅乾。
製作： (1)把牛奶和砂糖放進鍋裡，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。在冷卻過程中可慢慢倒入打好的蛋黃，並充分攪拌。
(2）把（1)倒回鍋裡，一邊攪拌一邊用小火煮，直到蛋黃烤好（至能用湯匙在背面畫 出條紋時）。 (3）把（2）倒入碗中，放到盆裡隔水冷卻，再將打成蛋黃漿狀的生忌廉慢慢加入(2） 中，攪伴後加入香草精。 (4）把（3）倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然後再次放進冰箱裡。
(5）每隔30-40分鐘再重複攪伴，總共3次。充分冷卻之後即成。 3.
香芋冰淇淋 材料: a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉公尺粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.
顏色較白) 做法: 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻).
加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度.
加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2).
不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火.
再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮忌廉用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.
). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻.
再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用.
中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 另註:
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高.
鮮忌廉中的氣泡流失). 所以鮮忌廉要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2.蛋黃和玉公尺粉是為了減少冰晶形成. 若無玉公尺粉可用太白粉代替.
3. 用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種).
已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4.
若無芋頭香精. 芋頭份量就要多一些.或鮮奶油份量減少一些.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
4.咖啡冰淇淋 配方(成品450克)： 牛奶200毫公升 鮮奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克雞蛋1個 製作方法 ：
1.把牛奶置鍋中加熱煮開，端離爐火，再倒入速溶咖啡攪勻。 2.
把糖和蛋置碗中，用蛋甩(打蛋器)使勁地攪打，使之成為均勻混合的乳白色液體。 3.將咖啡牛奶衝進蛋糖混合液中，調攪均勻，再放到小火上不斷攪拌。
不要煮開，以免雞蛋凝固，變成蛋花湯。 4.咖啡雞蛋牛奶放涼以後，即加入鮮奶油，攪拌均勻，送進冰箱凍冷到4℃左右。
5.將料液倒入手搖式冰淇淋器中，攪拌成冰淇淋。 5.
水蜜桃冰淇淋 配方： 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 30kg 白糖120kg 玉公尺糖漿 70kg 檸檬酸 0.5kg 冰淇淋乳化穩定劑 4kg 濃縮鮮奶香精 1kg 乳化水蜜桃香精 1kg 水補足至 1000kg 製作方法 ：
1.把全脂奶粉和砂糖放進鍋裡，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。 2.
加入主副配料，最後攪伴後加入蜜桃香精。 3.倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然後再次放進冰箱裡。
4.每隔30-40分鐘再重複攪伴，一共3次。充分冷卻之後即成。
17樓：吉寒天
自製冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗裡加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
18樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉公尺澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
19樓：一根弦兒
自製無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
冰淇淋是怎麼做出來的？
20樓：匿名使用者
①先將牛奶、奶油、水等液體原料放入混合槽中加熱。再加入安定劑、乳化劑及糖。 ②將混合後的原料加熱殺菌。
③將殺菌後的混合原料利用均質機做均質處理，使原料中的脂肪球變小，並且能均勻分布。 ④均質處理後，立刻將原料冷卻到0°～4°之間的低溫，儲存約八小時。這個過程叫「陳化」。
⑤在陳化後的原料中，按口味新增香料。 ⑥送至攪凍機攪凍。在這個過程中，溫度需降至零下2℃。
一面攪拌，將空氣混入，一面又使之結凍，這樣做出來的冰淇淋才會細軟軟的。 ⑦在零下23℃—29℃急速冷凍。使之硬化，幷包裝上市。
⑧想象不到吧！看似平常的冰淇淋背後.竟然有這麼大的學問。
在製造冰淇淋時，通常會加入一些海藻作為安定劑。海藻可以讓冰淇淋在冷凍時，形成一層冰晶保護膜，這樣一來，冰淇淋就不會形成」大顆粒」，表面也比較細滑了。 在店裡賣的冰淇淋，大部分都是由機器大量生產製造的！
冰淇淋的做法是怎樣，燒烤冰淇淋是怎麼做出來的？
士多啤梨冰激凌 主料 蛋黃 檸檬 牛奶 士多啤梨 淡奶油 輔料 白砂糖 製作步驟 1.蛋黃和牛奶 糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚 勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失 連盆放入冷水中冷卻。2.士多啤梨洗淨去蒂，取一半放入榨汁機中打成果...
怎麼做冰淇淋，在家怎麼做冰淇淋
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冰淇淋怎麼做啊，冰淇淋怎麼做啊？
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