1樓：橘子肥了
雞雜、牛肉、羊肉等等！
2樓：孤鷹傲飛
新鮮的雞雜，尤其是雞腸子要肥，記得下點泡辣椒或者乾辣椒
3樓：子子小爽
酸筍炒耗子肉，是最美味的
4樓：
所需材料：蘆筍一把、糖若干、黃豆豆瓣醬若干
做法：先將蘆筍掐去老頭，留下嫩頭，每根切成5厘公尺長。然後鍋內放冷水，滴上幾滴色拉油，放點鹽，放入蘆筍段過水略熟撈出，保持翠綠色。
鍋內放少量油，放入蘆筍，略微翻炒後，放入一小勺豆瓣醬。炒勻後，放入糖和味精，出鍋。 原料：
水發魷魚乙隻（約1.2市斤），青椒三粒，洋蔥半粒，胡蘿蔔一根。 輔料：
蕃茄醬1/3瓶，糖、鹽、酒醋、水澱粉適量。（吃辣的可加二粒朝天椒） 、開始切魷魚花刀，先朝乙個方向斜切，切下2/3深度，別切斷了（如圖），切好後調頭同樣繼續 3、這就是切好的魷魚花刀。 4、魷魚花刀切好後用清水浸泡15-20分鐘，以去除鹼味。
5、將青椒、洋蔥、胡蘿蔔分別切片（如圖）。 6、鍋中放入大半鍋清水燒開後，先放入切好的胡蘿蔔片稍燙，再依次放入洋蔥片、青椒片，燙熟撈起裝盤待用。 7、鍋中水再次燒開後，將用清水浸泡15-20分鐘魷魚花刀濾幹水分，放入氽水成魷魚卷即撈出裝盤待用。
（注意：不能燙太久，否則魷魚偏硬影響口感） 8、鍋中下油1-2湯匙，油溫3-4成時依次倒入蕃茄醬1/3瓶、糖10克、鹽8克（約半湯匙）、味精3克、酒醋適量拌勻後、加水澱粉適量做成芡汁。（注意：
芡汁要濃。吃辣的可加二粒朝天椒） 9、將撈好的魷魚卷下鍋與芡汁拌勻。 10、起鍋裝盤，爆炒魷魚卷就做好了。
5樓：匿名使用者
臘肉 ，而且是那種硬一點
6樓：懿淘淘
炒帶點肥的肉啊 解油膩
7樓：
辣肉，再加入胡蘿蔔，青椒。
酸筍和什麼一起炒好吃
8樓：佳音歡欣
酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒：
可以做道酸筍田螺煲
食材：田螺 酸筍 辣椒 薑蒜 蔥段
調料：白酒 醬油 八角 鹽
做法：1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。
2.酸筍洗淨切片，薑蒜和辣椒也分別切片備用。
3.泡養兩天後的田螺分別用舊的牙刷刷乾淨青苔或泥土，然後用鉗子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬塊去掉（不知道具體叫什麼）。
4.鍋中注水燒開，放入薑片和白酒、少許鹽，倒入螺，直至水面浮起白沫，關火撈起。
5、炒鍋熱鍋下油，放入薑蒜片、八角煸香後下酸筍翻炒均勻，再下辣椒和蔥段。
6.將田螺下炒出味的蒜筍鍋中，分別加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻。
7.將炒鍋中的田螺轉至砂鍋中，一次性注入沒過田螺的冷開水，蓋上蓋子燜煮半小時。
8.起鍋前撒入蔥段即可。
9樓：匿名使用者
酸筍可以和牛肉一起炒，製作成酸筍炒牛肉。
酸筍炒牛肉的製作方法如下：
主料：酸筍500g，牛肉150g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、生抽醬油適量、薑絲適量、蒜蓉辣醬適量、豆粉適量
步驟一、酸筍切片後瀝乾備用。
步驟二、牛肉切片後用食用鹽、食用油、豆粉和生抽醬油抓勻醃製半個小時。
步驟三、鍋中加入適量的食用油燒熱，下蒜蓉辣醬翻炒。
步驟四、加入酸筍翻炒均勻。
步驟五、加入適量的食用鹽和白砂糖、生抽醬油翻炒均勻後撈出備用。
步驟六、鍋內加入適量的食用油燒熱，加入醃製好的牛肉和生薑絲翻炒均勻。
步驟七、加入酸筍大火翻炒至完全斷生。
步驟八、起鍋裝盤，製作完成。
酸筍和什麼炒好吃
10樓：梁亦陌吖
材料：牛里脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蠔油5ml、鹽少許、植物油適量 做法： 1、酸筍洗淨切成0.
5厘公尺寬的絲，牛肉洗淨切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，薑切片; 2、牛肉放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉攪勻醃製10分鐘; 3、炒鍋燒熱不用放油，放入酸筍用中小火煸炒，至水分蒸發氣味飄出後盛出; 4、炒鍋燒熱倒入油，放入蒜末、指天椒和薑片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍翻炒，放蠔油翻炒均勻即可。
11樓：勞蘭娜稱昶
先要用鍋頭把酸筍焙乾水，也就是開始不要放油鹽，吃酸筍這一步很重要，然後就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣魚也好吃！
酸筍可以和什麼一起炒？
12樓：匿名使用者
酸筍可以和牛肉一起炒，製作成酸筍炒牛肉。
酸筍炒牛肉的製作方法如下：
主料：酸筍500g，牛肉150g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、生抽醬油適量、薑絲適量、蒜蓉辣醬適量、豆粉適量
步驟一、酸筍切片後瀝乾備用。
步驟二、牛肉切片後用食用鹽、食用油、豆粉和生抽醬油抓勻醃製半個小時。
步驟三、鍋中加入適量的食用油燒熱，下蒜蓉辣醬翻炒。
步驟四、加入酸筍翻炒均勻。
步驟五、加入適量的食用鹽和白砂糖、生抽醬油翻炒均勻後撈出備用。
步驟六、鍋內加入適量的食用油燒熱，加入醃製好的牛肉和生薑絲翻炒均勻。
步驟七、加入酸筍大火翻炒至完全斷生。
步驟八、起鍋裝盤，製作完成。
13樓：凱昌環保裝置
酸筍可以和牛肉一起炒。
筍不能和以下食物一起吃：
1、羊肝。《食物相剋中毒**》稱：「竹筍與羊肝相剋。
」由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a等，影響眼睛健康。
2、龜肉。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。
3、羊肉。竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛。
4、紅糖。筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸醣基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。
竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸醣基，這種物質對人體不利。
5、糖漿。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
6、豆腐。竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。
這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
廣西的酸筍很好吃，想買來炒.
14樓：babypig夢
酸筍炒豬肚,很好吃,上次回廣西外婆做了一**,吃得我消化不良.
豬肚要生炒,吃起來又脆又香.
還有豆豉炒酸筍,煮粉煮面的時候放進去一起煮,煮好了再放一點撈進湯裡.
酸筍炒田螺.酸筍,薄荷,辣椒,蔥,田螺炒,很香,我媽超愛.
其實還可以自己做酸筍吖.好象很容易的...
聽外婆說,要乙個從沒有沾過油的容器(罈子),放清水,把筍剝了皮洗乾淨放進去泡段時間..大概幾天吧(不太記得了..不好意思).
做好後撈出來洗乾淨就可以炒來吃了.
自己做的比較乾淨健康哦~!酸筍不太好消化,所以再好吃也不要一下子吃太多吖~!
詳細做法我不知道,因為我在家裡只會吃吖.希望可以幫到你.
(也希望我能夠拿到懸賞分~)^-^
15樓：多瑙的萊茵
廣西酸筍做法如下：
原料：竹筍一根、天然井水適量
步驟1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。
4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
5.把切好的筍子放在可以密封的容器裡。
6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍。
16樓：匿名使用者
拿來做公尺粉、炒豬肚、炒豬大腸、炒魷魚都很不錯的
17樓：航空母艦老總
切絲，炒熟，配公尺粉吃，爽！
湘川菜酸筍炒什麼好吃
18樓：hd凱
酸筍和肉一起炒比較好吃，味道不錯。
酸筍炒肉的做法：
步驟1青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。
步驟2鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。
步驟3剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
步驟4將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。
步驟5加入炒好的肉絲翻炒均勻。
步驟6臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
酸筍與什麼食物不能同食
19樓：佳爺說歷史
1、羊肝
筍同羊肝食，營養價值降低，由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a等。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸醣基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。
竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸醣基，這種物質對人體不利。
20樓：伯爵之巔
相剋竹筍+羊肉：會導致腹瀉
竹筍+豆腐：會形成結石
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍+紅糖：形成賴氨酸醣基，對人體不利
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
宜搭竹筍+苦瓜：可消除疲勞
竹筍+豬腰：可補腎利尿
竹筍+萵筍：可**肺熱痰火
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