1樓：匿名使用者
麵粉300克
輔料油菜苔
1把綠豆芽
1把調料
花生油適量
食鹽適量姜適量
蒜適量生抽2勺
辣椒粉2勺
小蔥適量
花生（炒）
適量陳醋
1勺芝麻油
1勺做法
1.先將麵粉放入乾淨盆中，往中間倒入冷水
2.用筷子慢慢將麵粉攪成絮狀，放入鹽可使麵糰更勁道，再加入適量水，直到所有麵粉和均勻
3.用手揉麵，揉麵的標準是「三光」，即面光，盆光，麵糰不粘手，盆也乾淨
4.接著蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘
5.然後將麵糰取出，揉成長條型
6.將麵糰均勻分割成小劑子。（我揉的是寬麵，劑子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
7.準備乙個平盤，上面刷上油，將劑子放入，上面也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒乙個小時
8.這時再拿出麵糰就會發現非常軟了，將乙個小劑子擀成牛舌狀，用麵杖按兩個印子
9.手拿住麵糰兩端，扯長，並不斷將中間拍打案板，使之扯得更長。然後將麵條從印痕處撕開
10.小一點的劑子擀成牛舌形狀
11.往中間用麵杖按一道印痕即可
12.用同樣的方法扯麵，拍打，拉長。然後從中間撕開就成功了
13.這便是口感勁道的扯面原型啦。寬度還真的很像「褲腰帶」啊
14.接著就將所有的大小劑子都用同樣方法扯成麵條
15.同時將鍋中的水燒煮沸騰，將扯好的麵條放入煮熟，撈起裝盤
16.同時準備好蔥末，薑末，蒜末。辣椒麵，花生碎
17.將扯麵淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。同時熱鍋燒熱油
18.最後淋在撒好的辣椒麵上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油溫一定要高，不然沒有焦香的味兒出來
2樓：無憂草
1、和面。要強調的是，面一定會和軟一些，比餃子面還要軟。和好後，加蓋餳面，多餳一會，至少餳乙個小時。
2、分一塊面出來，擀成厚約一厘公尺的長麵片。
3、切成約一指半寬的麵條。
4、接下來應該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。乙隻手輕扯麵條的一端，另乙隻手拿擀麵杖擀從麵條的另一頭擀起，一定要順著麵片的長方向擀，直至擀到手扯的這一端。
5、燒水，水開後，煮麵條。下鍋之前再用手輕輕扯扯麵條，以保證麵條變得更薄。
6、煮麵的過程中，開始調汁。香菜和蔥切小放入碗中。
7、紫菜撕碎放入。
8、依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調成汁。
9、面煮開後放入菠菜，只需淖一下，就可以關火撈麵了。
10、把調好的汁澆入麵條中，拌勻，即可。
3樓：劉小廚家的廚房
扯麵，褲帶面，biangbiang面的和面方法以及製作技巧，只需3步
biangbiang面怎麼做
咸陽biangbiang面怎麼做？
4樓：鮮百味
biangbiang面，陝西名吃，通過揉、抻、甩、扯等步驟製作，面寬而厚，猶如「褲腰帶」，口感勁道，因此也被形象的叫作褲帶面，biangbiang面是扯出來的，寬、軟、利，尤其是夏天吃非常爽。
做法：2.醒麵20至30分鐘後，可擀麵至厚度為1元硬幣差不多，用刀剺麵成兩指寬。
把麵餅扯成褲帶狀，再把長條在面板上摔打，發出biangbiang的聲音，煮熟再加不同調料形成不同口味。西安人，男性都比較愛吃，一定要吃蒜，因為吃麵不吃蒜，營養減一半。
5樓：知哥11089品倘
biángbiáng面（漢語拼音：biángbiáng miàn，biang字是乙個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為biángbiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。
由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
做法一合併圖冊
合併圖冊(5張)
材料：手擀麵二斤（因人而異）（麵粉最好是關中冬小麥所磨之面）、辣椒麵（最好是陝西乾縣線線辣子）、biangbiang面。
花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）。
做法：1.胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用。
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
3.麵條煮熟、箜幹、可過水。
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。
5.面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵。
6.熱油趁熱迅速潑在面上。
怎樣做biangbiang面
6樓：溜到被人舔
材料鮮肉，菠菜，西紅柿，雞蛋，生薑，生蒜
做法1.將生薑、生蒜、紅椒切丁備用。雞蛋番茄炒熟備料，菠菜焯水備用。鮮肉切片、切絲均加入澱粉、蛋清攪拌均勻過油炒熟備用。
2.煮水麵條下鍋煮熟，（建議可在超市購買手擀麵條）。傳統手扯寬麵最為地道。
3.麵條出鍋後將先前準備好的肉餡及番茄炒蛋、薑蒜丁敷上。放入適量幹辣椒麵。等候熗油。
4.鍋中熱油，待油熱（8成）時，潑入碗中，放入適量鹽、味精。趁熱鍋沾油，將陳醋倒置鍋中，激油。（這道工序可根據個人口味，醋過油後會口感更加）
5.攪拌均勻後，即可享用。
biangbiang面做法二
材料高筋麵粉、菠菜、香菜、蔥、醬油、香醋、香油、味精、油潑辣子。
做法1. 先將麵粉放入乾淨盆中，往中間倒入冷水。
2. 用筷子慢慢將麵粉攪成絮狀，放入鹽可使麵糰更勁道，再加入適量水，直到所有麵粉和均勻。
3. 用手揉麵，揉麵的標準是「三光」，即面光，盆光，麵糰不粘手，盆也乾淨
4. 接著蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘
5. 然後將麵糰取出，揉成長條型
6. 將麵糰均勻分割成小劑子。（我揉的是寬麵，劑子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
8. 這時再拿出麵糰就會發現非常軟了，將乙個小劑子擀成牛舌狀，用麵杖按兩個印子
10.小一點的劑子擀成牛舌形狀
11.往中間用麵杖按一道印痕即可
12.用同樣的方法扯麵，拍打，拉長。然後從中間撕開就成功了
13.這便是口感勁道的扯面原型啦。寬度還真的很像「褲腰帶」啊
14.接著就將所有的大小劑子都用同樣方法扯成麵條
15.同時將鍋中的水燒煮沸騰，將扯好的麵條放入煮熟，撈起裝盤
16.同時準備好蔥末，薑末，蒜末。辣椒麵，花生碎
17.將扯麵淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。同時熱鍋燒熱油
18.最後淋在撒好的辣椒麵上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油溫一定要高，不然沒有焦香的味兒出來
7樓：關中面與饃
陝西油潑biangbiang面
陝西biangbiang面怎麼做
8樓：普通d一兵
「biangbiang面的製作。
食材：麵粉、辣椒麵、大蔥、生薑、蒜、生抽、陳醋。
操作步驟：
1.先將麵粉放入乾淨盆中，往中間倒入冷水，用筷子慢慢將麵粉攪成絮狀，放入鹽可使麵糰更筋道，再加入適量水，直到所有麵粉和均勻。
2.揉麵的標準是「三光」，面光、盆光、麵糰不粘手，接著蓋上一層保鮮膜，醒30分鐘。
3.然後將麵糰取出，揉成長條型，將麵糰均勻分割成小劑子。
4.準備乙個平盤，上面刷上油，將劑子放入，上面也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒乙個小時。
5.此時，再拿出麵糰就會發現非常軟了，將乙個小劑子擀成牛舌狀，用擀麵杖按兩個印子。
6.手拿住麵糰兩端，扯長，並不斷將中間拍打案板，使之扯得更長，然後從印痕處撕開。
7.鍋中加水燒開，將扯好的麵條放入煮熟，撈起裝盤。
8.準備好蔥末、薑末、蒜末、辣椒麵，放在面上，油燒熱後淋在辣椒麵上，再加入生抽、陳醋，用筷子拌均勻即可。
biangbiang面怎麼寫？口訣怎麼背？
9樓：秦也抱只貓
biang字的寫法見下圖：
口訣：一：一點一橫長 二字口封梁 兩邊繞個絲瓤瓤 中間乙個馬代王 你也長我也長 心兒來鋪底 月兒來靠牆 一筆穿身槓 砸個釘釘掛衣裳
二：一點飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走 左一扭右一扭 你一長我一長 中間加個馬大王 心字底，月字旁 乙個小勾掛麻糖 坐個車子回咸陽
三：一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王，月字邊，心字底，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽
四：一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走 。東一扭，西一扭。左一長，右一長，中間坐了個馬大王。心字底，月字旁，打個勾勾掛麻糖，推個車車逛咸陽。
五：一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走 。東一扭，西一扭。左一長，右一長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個勾勾掛麻糖，坐個車車逛咸陽。
六：一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往裡走。東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，溜個勾搭掛麻糖，推了車車走咸陽。
七：一點一橫長，一撇到南洋，左邊絲，右邊絲，中間加個言老師，左邊長，右邊長，中間加個馬大娘，心字底，月字旁，抓把土，蓋間房，畫個金勾掛衣裳。
八：一點一橫長，一撇到東方，二面扭絲扭，中間言字旁，你也長，我也長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，扯起金鉤掛衣裳，掛不夠，哭一場。
九：一點飛上天，黃河兩邊寬，八字張大口，言字往裡走，左一扭，右一扭，西一長，東一長，中間擱個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻花，推了車車走咸陽。
十：穴言么么馬長長，心月立刀走之旁。
10樓：匿名使用者
一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走，左一扭右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個鉤鉤掛麻糖，推個小車逛咸陽。
11樓：手機使用者
biangbiang面的寫法有6種，
版本一一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個勾搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。
版本二一點飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走 左一扭右一扭 你一長我一長 中間加個馬大王 心字底，月字旁 乙個小勾掛麻糖 坐個車子回咸陽
版本三一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王，月字邊，心字底，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽
版本四一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進來，左一扭，右一扭，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，坐上車車走四方
版本五一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走，東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾著個馬大王，月字旁，心字底，留個鉤鉤掛麻糖，坐個車車逛咸陽
版本六一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬二郎，心字底，月字旁，掛個鉤鉤串麻糖，坐個車車逛咸陽
biangbiang面怎麼寫
bi ng 字書寫筆畫順序是 先寫穴字頭，再寫么 言 么，接著寫長 馬 長，左邊寫月，右邊寫立刀旁，下面心字底，最後寫個走之底。biangbiang，去聲，讀作bi ngbi ng面，也有地方陽平，讀作bi ngbi ng面。bi ng也是一種口語化的象聲詞，有時為口頭禪，或童語。此字出於陝西關中的...
蕎面怎麼和面
倒水要一點一點地往面上撒,記住是一點一點地撒,而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往裡倒,那樣的話往往就倒多了,就會出現你說的粘手的現象.在往面上少許撒水的同時,手要不停的翻著面以使水撒得均勻,在你感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水,然後繼續揉,直到將剩餘的所有的幹麵粉 應該剩的不多了 全部揉進去,再繼續...
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