1樓：匿名使用者
佛跳牆主料： 魚翅(幹) 200克 鴨肫 200克 海參 250克 鴿蛋 200克 母雞 1000克 香菇（幹） 100克 豬蹄筋 250克 豬肚 500克 羊肉(後腿) 500克 冬筍 500克 魚唇 100克 魚肚 125克 鮑魚 1000克 豬蹄 1000克 鴨 1300克
配料： 肥膘肉 95克 火腿 150克 干貝 25克
調料： 姜 75克 小蔥 90克 桂皮 10克 黃酒 500克 味精 10克 冰糖 75克 醬油 75克 豬油（煉製） 300克 各適量
1. 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、黃酒100克煮10分鐘；
2. 待去其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡；
3. 魚翅上擺放豬肥膘肉，加黃酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁；
4. 水發魚唇切成長2厘公尺、寬4.5厘公尺的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、黃酒、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜；
5. 金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆；
6. 鮑魚內加骨湯250毫公升、黃酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁；
7. 鴿蛋煮熟，去殼；
8. 雞、鴨分別剁去頭、頸、腳；
9. 豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨；
10. 羊肘500克刮洗乾淨；
11. 將雞、鴨、豬蹄、羊肘四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋汆一下，去掉血水撈起；
12. 豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水汆兩次，去掉濁味後，切成12塊；
13. 將豬肚塊下鍋中，加湯250毫公升燒沸，加黃酒汆一下撈起，湯汁不用；
14. 將水發刺參洗淨，每只切為兩片；
15. 水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段；
16. 淨火腿腱肉加清水150毫公升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘公尺的片；
17. 冬筍放沸水鍋中汆熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁；
18. 鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起；
19. 隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5厘公尺、寬2.5厘公尺的塊；
20. 鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、黃酒、骨湯500毫公升、桂皮，加蓋煮20分鐘；
21. 再揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用；
22. 取乙個紹興酒壇洗淨，加入清水500毫公升，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放乙個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入；
23. 再把魚翅、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上；
24. 然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上乙隻小碗；
25. 裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口；
26. 再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面；
27. 同時，跟上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。
2樓：匿名使用者
胃口不好,可以吃臘肉炒酸辣椒,又酸又辣好吃又可以開胃,酸辣椒可不是那種泡椒哦
可樂搭配做哪些菜比較好吃，可樂可以做什麼菜 可樂搭配做哪些菜好吃
可樂排骨 材料 排骨400克 可樂330毫公升 生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1茶匙 姜5克 做法 1.將排骨冷水下鍋，焯出血水後撈出放入砂鍋 2.倒入生抽 老抽 料酒，再加入可樂，以沒過排骨為宜 3.大火燒開，小火燜煮40 50分鐘，至排骨酥軟 4.最後大火燒開，收汁至濃稠即可。可樂帶魚 材料 帶魚...
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現在的季節菜有哪些，吃什麼比較好
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素c，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？苦瓜可以煲排骨湯 現在是蔬菜大量上市的季節，應該多吃應季蔬菜，比如油菜，生菜，茄子，辣椒芸豆，豇豆等 海之聲72號 有很多啊...
怎樣醃魚比較好吃，怎樣泡生薑比較好吃？
一般醃的都是草魚。去不去魚鱗都行。把魚從背上破開，去內臟，去頭，切成兩大半後在內外均勻抹上鹽，按每斤10魚3兩鹽的比例 入器後放三天，翻一翻，再放三天，就可掛出去了。不要晾得時間過久，否則吃的時候累牙。若是沒有洗過的魚，在掛之前可抹一層老抽醬油，既防灰塵，顏色也好看。試試吧，我每年都是這樣醃的。醃魚...