1樓：湘
鯉魚一條 麵粉 姜一塊 大蔥一根 二鍋頭酒半兩 白糖一到二兩 大料3粒(也叫八角) 花椒20粒左右 大蒜半頭 公尺醋二兩 醬油二兩
做法:1、將洗好的魚抹上鹽爆淹1到2小時後將鹽沖掉
2、將魚切成一寸長的段，如果想好看可以不切但要在魚身上隔寸斜劃幾刀,為的是好進味兒。
3、調料是把姜、蔥、酒、糖、大料、花椒、蒜、醬油、醋一併放在打碗中加涼水適量。
4、鍋裡放油4兩左右，燒熱後把魚在麵粉中粘勻後放入鍋中煎炸，用中火炸到金黃即可，之後倒出多餘的油，倒入調料即可。
原則：一定要大火燉，一開始就要把水加滿到不溢位為止，先蓋鍋蓋燉30分然後開蓋燉。一直等湯收到省下2-3成才可以。
2樓：手機使用者
首先去菜市場買魚的中間肉段。切成一片片的，用麵粉+少許鹽+少許酒漿一下。放在一邊。
然後用過十幾二十分鐘把它放在油裡竄一下。可以炸的老一點。然後取出。
如有剩下的油就用剩餘的油，沒有的話另起油鍋，倒入梅林牌蕃茄沙司+糖，然後再加白蠟調成糊狀。
最後把魚放入鍋中絞伴均勻即可上桌了。
3樓：匿名使用者
咕嘟魚挑魚要挑新鮮的，去掉魚鰓和腸子，洗乾淨，稍一過油就下鹽、蔥薑、醬油、糖、醋一起煮，起鍋時放一點香油，一點香菜和胡椒粉，就是咕嘟魚了。
4樓：happy**
做法樓上的親已經告訴你了！我提醒一下！新鮮的魚要少放調料。
咕嘟魚是什麼魚
5樓：雪落花軒
不是什麼魚：只是一種做法，咕嘟魚挑魚要挑新鮮的，去掉魚鰓和腸子，洗乾淨，稍一過油就下鹽、蔥薑、醬油、糖、醋一起煮，起鍋時放一點香油，一點香菜和胡椒粉，就是咕嘟魚了。
魚仔和魚泡怎麼做好吃
6樓：小飛2014的家
用料魚籽，魚泡
蔥，姜，蒜，乾辣椒
生抽，醬油，陳醋少許，鹽
香辣魚籽魚泡的做法
將魚籽，魚泡洗淨
鍋內水燒開，將魚籽魚泡焯水撈出備用。
炒鍋放油燒熱，入蔥薑蒜乾辣椒爆香，放入魚籽魚泡掂勺翻炒，加入生抽3勺，醬油1勺，陳醋1.5勺，翻炒均勻。
加入適量的開水與魚籽魚泡平齊。
加入適量的鹽調味，中火燉至湯汁濃稠即可！
開吃吧，香辣鹽香，吃著過癮！
7樓：跟電搞了20年
鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯⒈魚籽洗淨控乾，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；
⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2公釐小塊；
⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變乾；
⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
8樓：苦苦的掙扎
蔥薑燜魚泡（魚鰾）的做法
魚泡洗淨血水，擠乾積水
放一點點鹽、一點點老抽、一點點生粉，抓勻
坐鍋熱油，下蔥薑爆香後，下魚泡翻炒，放一點料酒除腥倒入開水，放一點點鹽、一點點糖（紅糖為佳）、一湯匙蠔油，中小火燜煮15-30分鐘，依個人口感愛好
燜好後，放入你喜歡的蔬菜輔料，我放的紅椒絲和芹菜段，翻炒一分鐘。如果是香菜則無需翻炒，出鍋後直接碼在菜上
9樓：命中註定的
香煎魚子
材料魚子一斤，鹽適量，油適量
做法1.把魚子用少許鹽淹半小時，然後在上邊加一些麵粉。
2.在鍋中加油煎熟即可。
1.把魚子用少許鹽淹半小時，然後在上邊加一些麵粉。
2.在鍋中加油煎熟即可。
沙鍋魚鰾鹹肉
材料五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量
做法1、五花鹹肉切塊，焯水。
2、草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可。
1、五花鹹肉切塊，焯水。
2、草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可。
如何做燉魚才好吃
10樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
11樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
12樓：愛吃的小果
正宗燉魚詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
13樓：莫蘭英蓬己
魚有很多做法。我是不太會做菜，但是我稍微會一點做魚，很簡單，味道也很鮮。按乙個人的量來和你說說吧：
買鯽魚一條，燈籠椒乙個或者青椒（按個人口味,可多可少），番茄乙個。薑拍碎切片，鹽，醬油，食用油。1
1.放適量的油（填滿鍋底，再多些），燒熱到6成，放薑和少許青椒爆炒，將魚放入鍋中煎到兩面都微黃。
2.往鍋中倒入清水，蓋過魚的三分之二，把番茄和青椒、鹽、適量的醬油均勻放入鍋中，蓋上鍋蓋。
3.過幾分鐘翻動一次。又蓋上鍋蓋。之後5分鐘左右就可以出鍋了。
還有魚頭湯的做法和上面一樣，就是不用放辣椒和番茄、醬油，多加水就可以了。
14樓：秘金生閭春
材料：1斤半到2斤的魚，不太大而且肉還嫩。蔥、姜、蒜、大料、味素、鹽、料酒、白醋、小紅辣椒3-4個
在鍋裡倒入油，不要過多，油熱後將蔥薑蒜末少許投入鍋中，香味溢位時添湯（公尺湯最易）適量即可，將清洗過的魚放入鍋中，再放入蔥段3-4個，薑片3-4片，大料幾半、小紅辣椒、鹽、料酒、白醋，水莫過魚剛好，大火燒開小火咕嘟，20多分鐘就好了。
燉魚怎麼燉
15樓：拾萬里之外
燉魚的做法如下
一、材料
枸杞子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
二、做法
1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗淨，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2 厘公尺斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段，蔥切成細絲。
3、在鐵鍋裡放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。
4、將枸杞用溫水洗淨後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。
三、菜品特色
燉湯的魚，最重要的就是新鮮。各種魚模擬較，以鯽魚燉湯口味最佳。鯽魚肉質嫩、味鮮，營養價值高。
同時，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的。鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。
16樓：蘇娃妮娜
先把殺好的魚用鹽、酒、蔥薑醃一會兒（如果魚的腥味不是很重的話，這個步驟可以捨去）
把蔥薑蒜放入油鍋，炒出香味。再把魚放入鍋裡稍微煎一下（煎一會兒就好，否則魚肉會老）
接著把煎好的魚、開水倒入鍋裡，開大火，水開後改成小火，放豆腐等配料。等水再次開後放入蔥末，關火，放入鹽或雞精調味即可出鍋裝盆。
17樓：匿名使用者
材料小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
特點：湯汁濃淳紅亮，味鹹甜紅燒口味。
材料原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法【原料準備】將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘公尺厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥薑、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘公尺。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
18樓：惠冷之
先把魚放到鍋裡煎至五分熟，再放油，和調料酒鹽巴，在放水燉至十五分鐘左右
19樓：清城
慢慢燉，時間長點，燉出來的魚才好吃
魚子怎麼做好吃？
20樓：林夕的微笑
1. 洗淨魚子上的血和其它不淨之物,在洗的時候要注意不要把魚子上的一層
膜撕破.
2. 燒水至沸,輕輕地放入洗淨的魚子,待魚子表面遇熱變色裡面並沒成熟時
立即取出,注意不要弄散,略涼後帶著魚子上的膜分成若干大大小小適合
的塊.3. 備好調料;主要調料有家常豆瓣將、剁魚辣椒、鹽、生薑未、大蒜茸、味
精、山西陳醋、水澱粉、胡椒麵、香蔥、調合油。（豆瓣要剁細）
4。開始烹調；首先放入油稍熱放生薑、大蒜、豆瓣、剁魚辣椒炒，待炒至
油紅蒜香時，在鍋中加入適量的冷水，緊接著放入魚子再放鹽，水量與
放入鍋中的魚子齊平即可，待鍋中燒開後加味精、胡椒粉試味，如果感
覺稍淡可再加一點鹽或者加一些生抽，（注意只能是生抽不宜加老抽）
如果魚子的塊大小適宜的話，鍋中的水沸後二三分鐘魚子也就熟了，（
注意燒的時間不要太長，否則魚子會老。）魚子熟時把水澱粉中加進陳
醋，淋入鍋中著芡撒上蔥，然後淋一點油，就可以出鍋了。
這樣紅燒魚子就做好了，他應該具有鹹鮮微辣、質感滑嫩的特點。達到這樣的特點
須掌握如下烹製關鍵；一是焯水時間不能長，二是燒的時候魚子冷水下鍋，三
是燒魚子的水不要過量，四是燒製的程度是一熟即好，五是醋不能放早
21樓：匿名使用者
魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：
一、香辣魚籽1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；3、蔥切段、乾辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加乾辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥薑和乾辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調料，喜歡吃鹹吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也ok。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。
四、魚籽豆腐煲：
1.魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾乾備用。
2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。
3.豆腐切成2cm見方的小塊。
4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。
5.將煎好的魚籽盛入煲中。
6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7.將豆腐塊、煸過的尖椒、薑蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。
五、乾鍋魚籽：
1.魚籽洗淨控乾，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。
2.薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2公釐小塊。
3.將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變乾。
4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。
6.加香蔥末起鍋即可。
六、辣炒魚籽：
1.魚籽洗淨，小香蔥、小公尺椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小公尺椒。
2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。
3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。
4.加鹽、雞精調味。
5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
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