1樓：
麻辣口味,也就是四川口味了,川菜共有二十四種味道.
2樓：匿名使用者
麻辣 四川菜常用味道之一。
特點:麻辣味厚,鹹鮮而香。
廣泛應用於冷、熱菜式，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調製而成。其花椒和辣椒的運用則因菜而異，有的用郫縣豆瓣。有的用於辣椒，有的用紅油辣椒,有的用辣椒麵,有的用花椒顆，有的用花椒末。
因不同菜式風味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。調製時均須掌握辣而不死，辣而不燥，並使感到有鮮味。
應用範圍：以雞、鴨、鵝、兔、豬、牛、羊等家禽家畜內臟為原料的菜餚，以及乾鮮蔬品、豆類與豆製品等為原料的菜餚，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、府辣雞片、毛肚火鍋等。
麻辣燙串串香是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
而在四川的樂山地區，這個吃法被稱為麻辣燙，而四川以外的很多省份，也因為電影----愛情麻辣燙的原因，更願意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙。
四川麻辣火鍋
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
絕味鴨脖分為哪幾個口味?有微辣、重辣幾種，通常根據個人的喜好來選擇，有招牌的麻辣口味，黑鴨口味，五香
3樓：綠竹之福
五香口味是絕味的口味，分微辣、麻辣、重辣三種，黑鴨是另一種，顏色醬黃色，味道是甜麻辣的，按照麻辣程度，也分微辣、麻辣、重辣三種。
4樓：匿名使用者
特別愛吃這個，有不辣、微辣、重辣三種，他家的豆腐好吃
麻辣燙有幾種口味的名稱
5樓：排憂達人
麻辣燙是起源於川渝地區的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
麻辣燙幾種口味
6樓：匿名使用者
麻辣燙各種口味的湯料賣不賣
7樓：匿名使用者
3種啊！ 麻！ 辣！燙！---3種
8樓：重慶鍋巴洋芋
這裡問這個問題。。。
中國麻辣湯有幾種口味
9樓：牛華老阿婆
不同的牌子都有不同的口味口感，眼下比較好吃的麻辣串都有自己的絕招，況且調料配方一般來說都是獨家秘製的，不會輕易外傳，網上講的可以用來學，但也不見得會掌握到各種奧妙呢。有機會的話還是來成都實地走走看，拿我們牛華的老阿婆這種美食集合體來說，除了串串、冒菜、缽缽雞之外，還有各色的川味特色的小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做系統指導，打算做麻辣串的話不妨前來多做了解哦。
10樓：匿名使用者
正宗的就一種，其餘的就不好說了
麻辣燙有多少種？
11樓：匿名使用者
統稱的話，就一種。
但又可以分成n種，如按人名來分。李氏。。。，張氏。。。等。
按地區分，重慶。。。，成都。。。，等
按特色來分，辣不辣。。。，鮮不鮮。。。，燙不燙。。。
，熱不熱。。。等按自己的想法來分，想吃的。。。，口不離。。。
，天天想。。。，日日想。。。每天都想吃的。。。
等。好多好多。不在乎有多少，在乎好不好吃，願意不願意吃，能不能賺錢，合不合胃口吧。
12樓：海風撩起的思緒
張三串麻辣燙
楊國福麻辣燙
鍋鍋香張亮麻辣燙
美味每客等。
麻辣燙的口味種類
13樓：匿名使用者
川秘麻辣燙，五種口味，各有特色
骨湯湯底
原味骨湯湯底——原味的正宗口感還原給你乙份記憶中的麻辣燙，清淡飲食從這一碗原味麻辣燙開始，雖清淡卻也入味，食材經過牛骨高湯的熬製，味美湯鮮，可以喝的麻辣燙。
麻辣湯底
麻辣湯底——麻辣湯底成為很多好食辣味消費者的必點湯底，食材麻辣鮮美，即使辣到頭皮發麻也不願放下筷子。
藤椒湯底
藤椒湯底——藤椒可入調料可入中藥材，微麻清香的藤椒受到很多消費者的青睞，不能食辣卻偏愛「麻」，椒香鮮美的藤椒湯底，也能夠帶來好口味。
番茄湯底
番茄湯底——濃郁酸甜的番茄湯裡，各類蔬果相融合，蘸滿番茄湯汁的食材入味也多酸甜，酸酸甜甜，營養美顏。
乾拌口味
乾拌口味——喜歡的食材都來點，乾拌口味食材更為醇香濃郁，為你解密混搭的出彩。
14樓：生活小達人小月兒
回答親，你好：
麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山的 漢族傳統特色小吃。
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合發布《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，於2017年12月1日起正式實施。
中文名稱
麻辣燙外文名稱
spicy hot pot
分類四川小吃，火鍋類
口味麻辣、鹹、香辣，酸辣
主要食材
魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等，底湯配料(如火鍋底料)，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜，金針菇，海帶，蔬菜類
起源地四川.樂山市
適宜人群
年輕人.不適合老年人和嬰幼兒
適宜地區
全國提問
想寫一篇麻辣燙的介紹50-100
回答稍等
提問好的謝謝
回答麻辣燙，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。如：
四川的屋頭串串香 、三顧冒菜麻辣燙、巴適館麻辣燙、川菜映像麻辣燙、樂山牛華麻辣燙。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。
沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。 麻辣燙是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其裡，致之於釜，待沸騰，依蛋，丸，及各種菜餚下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等小吃就做成
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15樓：酒釀湯圓兒醬
回答您好，麻辣燙的話一般有素菜、葷菜和主食三類，其中素菜有娃娃菜、菠菜、大白菜、油麥菜、香菜等時令青菜類，還有粉絲、豆芽、香菇、平菇、金針菇、海帶、木耳、番茄、鴨血等其他蔬菜，另外還有豆皮、油麵筋、豆腐、豆果等豆製品。葷菜一般分丸滑和肉類，丸滑有各種貢丸、蝦丸、魚豆腐等海鮮丸子，肉類有火腿腸、午餐肉、雞柳、培根、牛羊肉等一般肉類和加工肉製品類。主食有粉面公尺飯等。
麻辣燙品種有什麼，麻辣燙的菜有哪些
麻辣燙的品種按口味可以分為 1 成都口味 特點是麻辣燙配方口感偏淡 底料口感偏淡 炒料中的味道主要溶於油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。2 重慶口味 主要特點是麻辣燙配方口感偏重 味道主要溶於湯中，油味很大，湯...
砂鍋麻辣燙有什麼配料，砂鍋麻辣燙的做法
麻辣燙的底湯配料 菜油200克 約耗135克 豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片 泡辣椒節 豆瓣醬末 老薑 拍破 炸幾下，潷去餘油，下豬油...
麻辣燙有什麼做法，東北麻辣燙的做法是什麼？需要哪些配料？
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
麻辣燙還有什麼新鮮吃法，麻辣燙一般有什麼菜？
麻辣燙裡的食材種類是非常多的，除了各種各樣的蔬菜之外，還會有一些肉類食物，豆製品，麵條之類的，這些食品都是很好吃的，只有將這些食材完美的結合在一起，煮出來的麻辣燙才會更美味。我們在吃麻辣燙的時候，這四種食物一定要多選一點。一 綠色蔬菜 很多人對於綠葉蔬菜還是非常愛吃的，特別是當這些綠葉蔬菜經過麻辣燙...
開麻辣燙店有多大利潤，目前開麻辣燙店的利潤大嗎
開麻辣燙店剛開始會有3 8萬 年的收入。據了解，一家70平公尺的麻辣燙店，總投資大概在4萬左右，包含了技術轉讓費 裝修費 裝置費等，房租要因地而異。按照每串肉或每串蔬菜的售價為0.5 2元計算，而肉類每串成本為0.2 0.8元，利潤率高達100 150 蔬菜類一般售價為0.3 0.5元，而每串成本0...