1樓：蘭州新東方烹飪學校
詳細說的話還是比較多；從製作方法湯料、調料、再到實際吃的材料就這幾個大類
2樓：酒釀湯圓兒醬
回答您好，麻辣燙的話一般有素菜、葷菜和主食三類，其中素菜有娃娃菜、菠菜、大白菜、油麥菜、香菜等時令青菜類，還有粉絲、豆芽、香菇、平菇、金針菇、海帶、木耳、番茄、鴨血等其他蔬菜，另外還有豆皮、油麵筋、豆腐、豆果等豆製品。葷菜一般分丸滑和肉類，丸滑有各種貢丸、蝦丸、魚豆腐等海鮮丸子，肉類有火腿腸、午餐肉、雞柳、培根、牛羊肉等一般肉類和加工肉製品類。主食有粉面公尺飯等。
3樓：牛華老阿婆
麻辣燙是串串香的乙個變種啦，食材的話其實跟串串差不了多少，況且你是打算做服務社群的一樓店鋪，主要食材的話葷素搭配好就是了，有機會可以來成都做下實地參考，拿我們牛華的老阿婆麻辣燙來說，除了關於串串的製作指導，還有底料、配料以及蘸料的指導，當然了，我們這種主題形式的串串店還有冒菜、麻辣燙、缽缽雞以及川味特色的小吃等美味，都可以做了解哦。
4樓：愛難以離殤
青菜 年糕片 海帶 麵條 麵筋 各種丸
麻辣燙店裡一般有什麼做的食材
5樓：伊蓮夏荼
麻辣燙店裡的食材一般有撒尿牛肉丸、牛百葉、鴨血、冬瓜、油麥菜、豆腐皮、花菜、粉絲、麵條、寬粉、午餐肉、培根、香腸、火腿腸、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龍利魚、豬肉、雞肉、牛肉、土豆片、山藥、雞蛋、皮蛋、雞蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火鍋丸子等等。
1、撒尿牛肉丸
現實中的撒尿牛肉丸，雖然不及電影《食神》中那樣q彈，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！勁！讓人越嚼越上癮，而且漿汁噴發的時候，讓人驚喜連連。
2、牛百葉
經過處理的牛百葉爽脆可口，與麻辣口味十分相搭，雖然外觀不好看，但怎麼吃都很質感。關鍵的是，牛百葉的營養價值特別高，具有補益脾胃，補氣養血的功效。
3、鴨血
雖然是家鴨的血液，但經過處理後完全沒有異味，只有濃濃的鴨香味道。這種食物同樣特別適合麻辣口味，經典的川菜毛血旺幾乎就是依靠這種食材，同樣在麻辣燙中也很好吃。
4、冬瓜
冬瓜不僅有養顏美容的功效，還擁有特別清香的味道。冬瓜擁有較多的水分，煮燙以後口感水靈軟嫩，能很好地除燥，所以特別適合麻辣燙這種美食。
5、油麥菜
麻辣燙少不了水靈靈的蔬菜，油麥菜就是很好的食材。經過煮燙以後味道清香自然，口感清脆，提公升整體的口感，是任何麻辣燙都需要加入的一種食材。
6樓：匿名使用者
麻辣燙店裡常見的食材：
1、素菜類：
青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黃花菜 ，空心菜 ，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐等。
2、葷菜類：
牛肉，鹹肉，鴨腸，油炸肉皮 ，牛百葉，及各種貢丸，蟹柳，撒尿牛肉丸，午餐肉，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，雞蛋，鵪鶉蛋，墨魚丸，魷魚。
7樓：微笑
麻辣燙的食材取材多樣，常見食材如下：
1、肉、丸子類：撒尿牛丸、台灣烤腸、魚捲、千頁豆腐、蟹排、鴨血、魚豆腐、培根、親親腸、甜不辣、魚丸、蝦丸、蟹棒、血豆腐、燕餃、羊肉片、牛肉片、鱈魚丸、鴨腸、鴨胸腸、貢丸、雞心、骨肉相連、蝦餃、墨魚片、玉公尺腸、香菇丸、牛百葉、毛肚、蟹足棒、龍蝦球、鮑魚丸、桂花腸、腰花腸、魚皮、龍鳳片、午餐肉、素丸子 ；
2、豆製品類：豆干、寬粉、粉絲、豆泡、豆皮、麵筋、凍豆腐、豆腐；
3、其他類：腐竹、海帶、木耳、速食麵、麵條；
4、蔬菜類：蘑菇、香菇、金針菇、土豆片、菜花、茼蒿、香菜、菠菜、油麥菜、、油菜娃娃菜、白菜、生菜、蘿蔔、紅薯片、豆芽、鮮竹筍、西蘭花、空心菜、魔芋、藕片、紫甘藍、冬瓜等。
擴充套件資料
1、麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
2、製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫裡，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。
參考資料
8樓：踏著流星軌跡
素菜類:
青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黃花菜 ，空心菜 ，綠
9樓：吉阿婆麻辣燙總部
麻辣燙的食材是最豐富的，不僅有素材還有葷菜，應有盡有，可以按照你的口味進行選擇。
素菜類:
青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黃花菜 ，空心菜 ，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿腸，胡蘿蔔，油條，年糕，鴨血，粉絲，粉條等。
葷菜類:
牛肉，鹹肉，鴨腸，油炸肉皮 ，牛百葉，及各種貢丸，蟹柳類等。
推薦：撒尿牛肉丸，午餐肉，魔芋，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，白蘿蔔，胡蘿蔔，麻辣燙麵條，雞蛋，鵪鶉蛋，墨魚丸，魷魚。
10樓：淡定好想你好
麻辣燙店裡的食材有很多呀有羊肉牛肉五花肉還有一些青菜比如菠菜香菜小白菜
11樓：劉小魯
麵筋.豆腐泡，魚豆腐，豆腐皮，寬粉，豆芽，豆苗，菠菜，茼蒿，冬瓜，土豆，地瓜，粉條，油菜，木耳，白菜，菜花，空心菜，鴨血，海帶，苦菊，肉丸，蘑菇，香菇，金針菇，杏鮑菇，
12樓：匿名使用者
食材明細
泡發紅薯粉\綠豆芽\泡發黃花菜\青豆\郫縣豆瓣醬\豆豉\花椒\芝麻\紅辣椒\蔥薑\蒜\油\鹽\糖\
13樓：匿名使用者
粉條，生菜香菜，香菇，黃豆，我只知道這麼多
14樓：116600張
麻辣燙裡一般都有嗯，青菜嗯，必須有辣椒
15樓：芊芊懶寶
十二星座吃麻辣燙，必放什麼食材？
16樓：國潤實業
1、蟹棒，不知道喜歡吃這個的人多不多呢？蟹棒的味道非常不錯的，如果讓你選你會選它嗎？
2、魚豆腐，我相信喜歡吃這個人肯定不少，有些人甚至每次吃麻辣燙必點，你會留下它嗎？
5、雞柳，雖說炸雞柳味道很讚，但是放在麻辣燙裡面口感更好呢，你會選它嗎？
6、生菜，麻辣燙裡面總是會點一到葉子菜放在裡面的，吃起來味道好，也很健康，但是只能選5樣，你會帶上它嗎？
7、水晶包，不知道大家平時吃麻辣燙會不會帶上它，其實，它放在麻辣燙裡面煮真的超好吃。
一口咬下去，外面軟軟糯糯的，裡面全是湯汁，還有鮮肉的香味，想想都流口水。
8、粉條，好多人從小到大都吃粉條，而且百吃不膩，麻辣燙裡面如果缺主食的話，你會選嗎？
9、速食麵，我想很多人都會選擇這個的，因為這個做成麻辣燙味道真的是超級好吃的啊，也是主食的一種，口感更好。
10、金針菇，放在湯裡面煮，味道超好，一口可以吃一大把，只是有點塞牙，這麼緊缺的5個席位，你會帶上它嗎？
麻辣燙的菜有哪些
17樓：吉阿婆麻辣燙總部
主要有三大類：鮮蔬、丸子、海鮮、豆製品、冷凍食品類。具體的產品，因為地區不同，都會有所差異。
基本上以下這些事大多數麻辣燙店都會有的食材：
白菜、茼蒿、油麥菜、油菜、小白菜、土豆、大葉生菜、奶油生菜、圓白菜、西蘭花、金針菇、滑仔菇、平蘑、口蘑、平菇、香菇……
魚丸、蟹棒、魚皮崔、蝦餃、玉公尺腸、甜不辣、鮑魚片、牛肉丸、香菜丸、炸丸子、豆製品……
18樓：我可以抱你
麻辣燙的菜品可豐富了，你想燙什麼就燙什麼，關鍵是燙什麼都好吃！我就自己開的麻辣燙小店，去頂正餐飲培訓了幾天就自己當老闆了！
19樓：匿名使用者
油麵筋 大白菜 生菜 冬瓜 土豆 油豆腐、麵筋、豆腐皮、、小白菜、油菜、鵪鶉蛋、魚丸 海帶絲
血 豆芽 花菜 平菇 粗細面
20樓：匿名使用者
一般的麻辣燙店都是素串0.5元，葷串1.0元，速食麵1—1.5元。
素串（都是素食）：大白菜，菠菜，圓白菜，油菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘藍，土豆片，豆皮，百葉，鵪鶉蛋，魔芋，粉絲，寬粉，藕片，脆皮豆腐，紅薯片等
葷串：魚丸，蝦丸，蟹丸，各種火鍋涮丸類，火腿腸等其實每家麻辣燙店的串基本都一樣，重點是麻辣燙的料，麻醬等佐料的味道，只有味道好才能吸引顧客。
21樓：匿名使用者
各種時令蔬菜啊，白菜，茼蒿，生菜，藕，還有豆製品（凍豆腐，豆皮，豆泡），寬粉，粉絲，菌類（蘑菇，香菇）。。。
22樓：沖淡歲月的雨
各種青菜都可以吧，只要能煮來吃的都可以看個人口味
23樓：悄執行衷
? 壯志凌雲 ( 2000) ? 鷹擊長空 ( 2001) ? 問問你的心 ( 2002)
24樓：言黛佳
各種蔬菜，豆製品，丸子，肉之類的
25樓：四把結他的和弦
想吃什麼菜放什麼菜。
麻辣燙配菜清單
26樓：羅那塞多
麻辣燙店裡的配菜清單一般有撒尿牛肉丸、牛百葉、鴨血、冬瓜、油麥菜、豆腐皮、花菜、粉絲、麵條、寬粉、午餐肉、培根、香腸、火腿腸、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龍利魚、豬肉、雞肉、牛肉、土豆片、山藥、雞蛋、皮蛋、雞蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火鍋丸子等等。
1、撒尿牛肉丸
現實中的撒尿牛肉丸，雖然不及電影《食神》中那樣q彈，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！勁！讓人越嚼越上癮，而且漿汁噴發的時候，讓人驚喜連連。
2、牛百葉
經過處理的牛百葉爽脆可口，與麻辣口味十分相搭，雖然外觀不好看，但怎麼吃都很質感。關鍵的是，牛百葉的營養價值特別高，具有補益脾胃，補氣養血的功效。
3、鴨血
雖然是家鴨的血液，但經過處理後完全沒有異味，只有濃濃的鴨香味道。這種食物同樣特別適合麻辣口味，經典的川菜毛血旺幾乎就是依靠這種食材，同樣在麻辣燙中也很好吃。
27樓：匿名使用者
我是做麻辣燙的
在網上找到資料只有這個還可以
不過我要說一句
28樓：匿名使用者
去附近的麻辣燙店吃兩次不就都知道了。
葷菜：小脆腸、香腸、臘腸、
魚丸、蝦丸、牛肉丸、蔬菜丸、墨魚卷、魚豆腐、（等一系列魚味製品）
鵪鶉蛋、雞脖子、牛肺、鴨血、鴿肚、等
素菜：魔芋絲、魔芋塊、菠菜、白菜、香菜、韭菜、等各類時蔬都可以根據顧客
的需要。
豆製品：豆捲、豆皮、豆泡、麵筋、蔬菜卷（豆皮捲金針菇、生菜、韭菜、豆苗
口感都不錯。）
外加：海帶、木耳、香菇、蘑菇、粉絲、寬粉、牛筋面（煮著特別好吃 可做主
食）加成包的雞蛋面也不錯.
麻醬要濃一點香一點呀。（加點碎芝麻口感超好）。別心疼啊。愛吃麻辣燙的一般都特挑小料的。
俺是特別喜歡吃麻辣燙，以上意見僅供參考。祝你生意興隆噢
29樓：匿名使用者
只要好煮好燙的都可以。
麻辣燙店裡的麻辣燙湯怎麼做，麻辣燙的湯汁怎麼做？
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品...
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家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...