1樓：一見如故稅法答
材料主料：豬大腸1000克，
調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除；
2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲裡，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用乾布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
2樓：好記快餐
可以香 但沒辦法脆。
怎麼做大腸才脆
3樓：姬覓晴
大腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：大腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠乾水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十一、關火，翻炒均勻，出鍋。
豬大腸怎麼做才香脆？為什麼我做的那麼難嚼？
4樓：匿名使用者
紅燒大腸的做法（紅燒豬大腸）做法：
1.把豬大腸洗淨切塊備用
2.炒鍋熱油，放入花椒大料紅尖椒蔥薑蒜爆香後放入豬大腸翻炒3.加入醬油、白糖、翻炒後放入適量的水。小火慢燉。
4.收汁，加入鹽、雞精、胡椒粉後出鍋。脆皮肥腸(原料:
豬腸頭,鹽,醬油,醋,白糖,味精)原 料：豬腸頭400克。鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、乾辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。
做法：（1）把豬大腸清洗乾淨，用水氽煮、放入姜、蔥、八角、煮熟後切成圓形片，乾辣椒切成筒狀。 （2）炸。
鍋置火上放油燒熱，下入切好的豬腸頭炸脆呈金黃色，濾油起鍋。鍋內留油少許，下入乾辣椒筒炸黃後，再放花椒籽、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調好味，最後下入炸好的腸頭翻炒幾下，淋入紅油起鍋裝盤即成。
特色： 香辣酥脆。
注意：煮腸頭時要氽漂好，不能煮得過透。
黑椒鹹菜炒豬腸的做法
5樓：懶人飯飯
豬大腸香脆爽口的做法，猛火翻炒快速出鍋，越嚼越香下酒又下飯
6樓：匿名使用者
煮熟後可以切1厘公尺的多，放少許鹽，然後放入生粉（幹澱粉）。如油鍋炸透，外焦裡嫩，然後有乾椒絲和香菜炒在一起，即可，願意吃麻的可以放點麻油
豬大腸怎麼處理才會脆口而且不韌？
7樓：三分醒七分醉了
很多人問我飯店「生炒大腸」怎麼做才脆？教程來了，不學你吃虧！
8樓：嘩嘩嘩譁
將洗乾淨的大腸放入鍋中燒開的水裡煮上二十分鐘。從鍋中將大腸撈起放到清水中冷卻。將大腸從清水中撈起晾乾切段，放到菜碟裡待用。
經過了二十分鐘的爆煮，大腸已經變得十分的柔軟鬆脆了，任怎麼炒都是脆軟的不會再有韌性擔心嚼不動。
基本說明：
1、豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸 ，是一種常見的豬內臟副食品；
2、根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸性寒，味甘;有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、血痢。
9樓：匿名使用者
我告訴你哦 我自己做的方法
很簡單 又超級好吃你就白豬10分鐘
買那種幹的小紅辣椒
切成段 用油爆炒一下
小心不要焦了
然後放入大腸繼續爆炒
不用炒很久大概 大火炒7、8分鐘就好了
放入鹽 然後放切成塊的青椒
待青椒炒熟 鹽也入味了後放點溼澱粉 勾下芡汁再放點雞精就ok 我說的麻煩 其實做的很簡單辣椒要多放一點又拉又香的才入味
怎樣才能把大腸炒香炒脆?
10樓：熊熊熊灬熊孩子
大腸用鹽生粉洗乾淨後，放點花生油洗後去掉臭味，然後冷鍋放油下大腸，滾幾分鐘後，輕輕翻轉再滾幾分鐘就脆了，中途不要翻炒，這樣炒出來的大腸脆而又香。
脆炸豬大腸的做法
食材：豬大腸、料酒、陳皮、丁香、麥芽糖、白醋、植物油
步驟①將豬大腸洗淨，光滑面翻在外面，用開水焯過一遍後，再用清水煮軟，撈出，瀝乾水分
②炒鍋下油，用旺火燒熱，放薑蔥爆香，加入沸水、料酒、鹽、丁香、陳皮，下豬大腸煮一小時左右，以滷入味，撈出控去水分；
③麥芽糖用開水溶解，加白醋調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分；
④炒鍋倒入花生油，旺火燒至五成熱，放大腸炒至顏色發紅，撈出，切塊盛盤。
11樓：丨襑智
想炒出來的大腸爽、脆是好的做法是：
先將買回來的大腸洗乾淨，將腸內肥油去掉一部分（接受的了的可以不去掉），然後用香蕉葉（或大蕉葉都行）加生粉，放在盆上不斷的搓洗.最好是將大腸翻過來....大概搓五分鐘就行了，然後用清水洗乾淨。
再將大腸韭水（注意先將水澆開加兩滴燒酒，再放入大腸煮至水沸就可以將大腸拿起）再過冷水...然後將大腸切到段。
大腸加什麼食材會使大腸熗會脆
12樓：桃樂絲胡
芹菜炒大腸
清洗肥腸，用白酒和醋分別洗了一遍，我習慣於把肥腸內壁的油脂全部撕掉。
洗淨的肥腸焯水後撈出切小段（也可壓制後再切），加入香葉、大料等香辛料放入電壓鍋，壓20分鐘後撈出。高壓鍋可能8-9分鐘即可。
同時準備輔料，芹菜桿切小段，洋蔥切小粒，乾辣椒剪小段並去除辣椒籽。
起油鍋，放圖上的油量的1.5倍-2倍。
下薑蒜小火炒香。
下麻椒和乾辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出乾辣椒的香味再進行下一步動作。謹防將辣椒炒成黑色。
轉大火，下芹菜杆和洋蔥，洋蔥會出水，翻炒一分鐘後將水份炒出一些後下肥腸同炒。
加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調味。
翻炒均勻，炒至芹菜杆呈現皺皮狀態後出鍋
13樓：丿羽
你在燒的時候加入少許醋 會使大腸比較脆，不過大腸的油沒有去掉的話還是軟噠噠的。
14樓：匿名使用者
小腸啊， 大腸小腸連在一起，比較容易脆。
15樓：匿名使用者
用上老酒，白醋，鹽，進行清洗就可以了。
大腸怎樣燉才好吃，怎樣煮豬大腸才好吃？
如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊 配菜準備好尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片。切菜的時候將腸塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿蔔片 尖椒塊入鍋中翻炒變色，將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽 淋適量...
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豬大腸怎樣清洗才乾淨，豬大腸怎麼清洗才乾淨
方法一1 鹽加麵粉 澱粉也可以 將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，刮去汙物。2 料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。3 淘公尺水。將處理過的大腸再放在淘公尺水中清洗，可以更好的去除異味。方法二在...
九轉大腸怎麼做，九轉大腸要怎樣製作？
用料主料 熟大腸頭600克 配料 香菜末 蔥薑蒜末 調料 鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒 老抽 公尺醋 砂仁粉 肉桂粉 花椒油 色拉油 上湯 製作步驟 1 大腸頭改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸，炸至金紅色撈出。2 鍋中炒糖色，下入大腸炒至上色，下入蔥薑蒜末炒香，烹料酒...