1樓：食光記
你用5塊錢一包的拉麵，吃出公尺其林餐廳的感覺！
2樓：晚風無人可問津
手工拉麵的做法
1.麵粉裡加點鹽，然後慢慢加溫水和面
2.和好麵放那醒個二三十分鐘
3.醒麵的時候可以先把湯料準備好
4.準備好材料，可以先把麵擀開，
5.這時鍋裡可以燒水了，然後將麵切成一條條6.另外個鍋裡熱油炒料，煮麵的鍋水開後加少許鹽，然後將切好的麵條拉長下水煮，煮到差不多熟悉的時候，將麵條盛到料鍋裡面一起煮下。
7.配料可根據個人喜好搭配
手工拉麵怎麼做法？
3樓：小王子精選**
準備材料：麵粉 200克、豬肉 200克、香菇 2個、香腸 一根、大白菜 四片、蝦 2只、雞蛋 1個。
一、麵粉裡加點鹽，然後慢慢加溫水和面，如下圖所示。
二、將和好的麵放旁邊靜置，醒個二三十分鐘，如下圖所示。
三、醒麵的時候可以先把湯料準備好，豬肉，香菇，香腸，大白菜切好。
四、準備好材料後，用擀麵杖先把麵擀開，如下圖所示。
五、然後用菜刀將擀好的面切成一條條的，備用，如下圖所示。
六、鍋裡熱油，放入切好的豬肉，香腸，香菇放入鍋中翻炒，翻炒均勻後出鍋，如下圖所示。
七、鍋內放水，水開後，加入麵條，迅速用筷子攪開，防止粘連。鍋開後，加涼水，反覆三次即可出鍋。
八、將麵盛入碗中，和燒好的材料放一起，這樣手工拉麵就已經做好了。
4樓：讓你吃了一精
手工拉麵製作方法教程：
食材主料
麵粉 500克
輔料鹽 5g、滷水 50g、滷蛋 1個、香菜 10g手工拉麵製作步驟
1、和面，醒麵。醒麵的同時準備拌麵的澆頭。
2、把和好的面搓成長條，壓扁，擀薄，切成細條。
4、剛出鍋的麵條，細軟筋道。加上滷水和滷蛋香菜，可以開始吃了！
5樓：六月暢談感情那些事
回答手工拉麵的做法和配方
麵粉中加水和鹽，揉成乙個比較硬的，十分光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒1-2小時。
然後把麵糰搓成長條，用力甩在案板上，摔大概5分鐘，再把麵糰搓成圓形，擀成麵餅。然後蓋上保鮮膜醒60分鐘。
然後把麵餅切成小條，撒上一些玉公尺澱粉防粘，鍋中燒水。
現在的面十分柔軟，不容易斷，手握著面的兩頭將它拉長拉細即可，麵條的寬度可以根據自己的喜好來調整。
把拉好的麵條放入沸水中，煮1分鐘左右熟透了即可盛出，麵條非常筋道。
提問謝謝
回答不客氣哈
更多6條
6樓：春江水暖yx知
一：材料
麵粉500克，鹽0.25小匙，滷水1碗，香菜，大白蝦 1尾,旗魚片 3片,小魚幹 少許,蛋 1顆,洋蔥絲 少許,紅蘿蔔絲 少許,蛤 6顆,番茄 1/2顆,肉絲 少許,蔥花 少許,鹽巴 適量,手工旗魚高湯 適量,水 適量
二：做法
1.和麵，醒麵。醒麵的同時準備拌麵的澆頭。
2.把和好的面搓成長條，壓扁，擀薄，切成細條。
3.拉麵條的過程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜歡的粗細。一根麵條拉長以後三折或者對折
4.熱油鍋~先煎顆蛋再將洋蔥絲.紅蘿蔔絲.肉絲.小魚幹.(秘方)等爆香
5.加入高湯.高麗菜.白蝦.蛤.番茄.旗魚片.及調味等煮沸6.再將煮熟的拉麵盛入碗中舀入面料和湯汁及撒上蔥花香菜就大功告成了
7樓：匿名使用者
你好；手工拉麵的做法詳細步驟
1、取乙個乾淨的盆，不要有水珠。把麵放進去。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入麵中，邊倒水邊快速用筷子劃面。直到沒有乾麵，和成團。
3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。（如果面太硬，揉不動，可加蓋濕布）
4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。（視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒）
5、將醒好的面揉長，切段。
6、每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
7、將小麵段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使麵段。
8、翻面，同步驟7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
9、這樣一塊塊麵餅就做好了，放如揉麵的盆裡，加蓋靜置，直到煮面前。（那個時候，麵餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘）
10、鍋中坐水燒開。將麵片拉伸長，略抖動。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
11、將麵條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。
12、第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
8樓：蘇州國色文化藝術發展****
手工拉麵做法和步驟：
1、將稱好的麵粉和鹽倒入麵包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）。用筷子輔助麵包機，把麵粉攪成絮狀。啟動麵包機的和面程式，攪拌40分鐘。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的麵糰平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的乙份）。搓好的麵糰再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著麵糰，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
3、盤裡抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。這裡是一條的份量，等於總麵糰的八分之一。碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:
30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）。兩手揪住面的兩端將麵均勻地拉長（可借助將麵糰摔打案板的方法來拉長）。
4、鍋下水燒開，下入拉好的麵條。煮至麵條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。另鍋下水燒開後，撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。
5、麵條根根分明，不會粘連，就算煮的時間長了，口感一樣很勁道。
6、小貼士：1、麵粉和水的比列要掌握好，要一點點的放水，別一下子把水都倒進去。我的麵包機揉拉麵麵糰的揉麵時間是40分鐘，要根據自家麵包機的功率來增減時間。
如果沒有麵包機，可以用手揉麵糰，揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反覆幾次，直到麵糰有勁度就可以了，避免揉上勁，吃的時候太有嚼勁。2、餳好的麵糰，搓成圓長條後要抹上油，放在盤子裡，盤子底下一定要抹上油，麵糰上面也要刷上油。3、餳的時間越長，拉出的麵條會更均勻，也可以拉得更細，不容易拉斷。
4、拉麵的時候動作要輕，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細而不會斷。
7、可以根據自己的口味調配湯汁，比如紅燒牛肉麵、肉醬面等等。
8、經過抹油的方式來餳面，讓麵糰更勁道，這種方式做出來的麵條，勁道，不粘糊。特別有趣的是，一塊麵糰能拉出一整根面。
9樓：林夕的微笑
食材明細
面適量 油適量
鹽適量 水適量
手工拉麵的做法詳細步驟
手工拉麵的做法**第1步1、取乙個乾淨的盆，不要有水珠。把麵放進去。
手工拉麵的做法**第2步2、溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入麵中，邊倒水邊快速用筷子劃面。直到沒有乾麵，和成團。
手工拉麵的做法**第3步3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。（如果面太硬，揉不動，可加蓋濕布）
手工拉麵的做法**第4步4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。（視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒）
手工拉麵的做法**第5步5、將醒好的面揉長，切段。
手工拉麵的做法**第6步6、每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
手工拉麵的做法**第7步7、將小麵段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使麵段。
手工拉麵的做法**第8步8、翻面，同步驟7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
手工拉麵的做法**第9步9、這樣一塊塊麵餅就做好了，放如揉麵的盆裡，加蓋靜置，直到煮面前。（那個時候，麵餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘）
手工拉麵的做法**第10步10、鍋中坐水燒開。將麵片拉伸長，略抖動。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
手工拉麵的做法**第11步11、將麵條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。
手工拉麵的做法**第12步12、第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
10樓：浪漫vv風暴
1將稱好的麵粉和鹽倒入麵包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）。用筷子輔助麵包機，把麵粉攪成絮狀。啟動麵包機的和面程式，攪拌40分鐘。
2揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的麵糰平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的乙份）。搓好的麵糰再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著麵糰，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
3盤裡抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。這裡是一條的份量，等於總麵糰的八分之一。碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:
30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）。兩手揪住面的兩端將麵均勻地拉長（可借助將麵糰摔打案板的方法來拉長）。
4鍋下水燒開，下入拉好的麵條。煮至麵條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。另鍋下水燒開後，撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。
5麵條根根分明，不會粘連，就算煮的時間長了，口感一樣很勁道~~
6小貼士：1、麵粉和水的比列要掌握好，要一點點的放水，別一下子把水都倒進去。我的麵包機揉拉麵麵糰的揉麵時間是40分鐘，要根據自家麵包機的功率來增減時間。
如果沒有麵包機，可以用手揉麵糰，揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反覆幾次，直到麵糰有勁度就可以了，避免揉上勁，吃的時候太有嚼勁。2、餳好的麵糰，搓成圓長條後要抹上油，放在盤子裡，盤子底下一定要抹上油，麵糰上面也要刷上油。3、餳的時間越長，拉出的麵條會更均勻，也可以拉得更細，不容易拉斷。
4、拉麵的時候動作要輕，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細而不會斷。
7可以根據自己的口味調配湯汁，比如紅燒牛肉麵、肉醬面等等。
11樓：匿名使用者
五分鐘變身拉麵大師的秘訣竟然是..
12樓：食光記
你用5塊錢一包的拉麵，吃出公尺其林餐廳的感覺！
13樓：ll小燦
最好用高筋麵粉，超市裡的高筋雪花粉也可以。這樣的面比較筋道。
用溫水和面，水裡放少量的鹽，可以增加麵粉的彈性。和勻揉好後放置半小時左右，俗稱「醒」。半小時後開揉，這個時候面已經很光滑細緻了。就可以用擀麵棍擀成大薄圓片。
最後將圓面分別從兩邊往中間卷（卷之前記得要往麵片上多放些麵粉省得粘上），對到一起後，用刀切成細條，拌散放到盆裡。開鍋就可以下面啦。。
14樓：marlboro民
第一步——手擀麵。
材料：雞蛋乙個、面、少許鹽、適量溫水（30－40度為宜）。
做法：1、和面。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻（加鹽和面做出的麵條不會那麼粘）。
2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒麵（半小時以上），醒完後開始擀麵條了。
3、麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻麵粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。
4、擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對折卷成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚麵切細，麵條象掛麵。
5、切好後抖掉麵粉，手擀麵便完成啦！
手工拉麵怎麼做法
準備材料 麵粉 200克 豬肉 200克 香菇 2個 香腸 一根 大白菜 四片 蝦 2只 雞蛋 1個。一 麵粉裡加點鹽，然後慢慢加溫水和面，如下圖所示。二 將和好的麵放旁邊靜置，醒個二三十分鐘，如下圖所示。三 醒麵的時候可以先把湯料準備好，豬肉，香菇，香腸，大白菜切好。四 準備好材料後，用擀麵杖先把...
拉麵怎麼做的，手工拉麵怎麼做法？
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一 食材 主料 麵粉300g 雞肉150g 雞蛋1個 香菇20g 輔料 料酒1勺 食鹽3g 蔬之鮮適量 蔥1顆 姜適量 菠菜適量 酸菜40g 二 步驟 1.菠菜去除根部洗淨備用。2.取適量菠菜，切碎，以方便榨汁。3.放入料理機打成菠菜汁備用。4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入適量食用鹽攪拌均勻。5...