1樓:匿名使用者
白胡椒溫胃
初春之際,大家最容易患感冒,胡椒可以主治因受風寒引起的感冒,將胡椒現磨後與紅糖水煮開口服,效果很好,而且口味也不錯。通常來說,白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒麵,以去涼防寒。
黑胡椒補腎
中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類菜餚效果更好。
黑胡椒和白胡椒在烹調中怎麼使用
2樓:晨曦小常識
黑胡椒、白胡椒使用技巧,很多人用錯了,難怪做菜不好吃
3樓:匿名使用者
你說幾道具體菜品。我告訴你用什麼胡椒。再告訴你原因。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼
4樓:
在眾多調料中,胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味,不僅是一種很好的調味品,同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道,胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒,那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎?
5樓:
黑胡椒辣味濃郁,比較「衝」,所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物,在西式料理中更偏愛用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意與肉食同煮不宜時間太久,因胡椒中含有揮發性物質,時間久了就揮發了,起不到調味的作用。掌握調味的濃度、保持熱度,可以使香辣味更加的濃郁。
6樓:小蔡一碟純純
白胡椒黑胡椒在使用上的區別:
1、白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒麵,以去涼防寒。
2、中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜餚效果更好。
胡椒粉怎麼用,白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別?
7樓:地球之眼
黑胡椒和白胡椒,它們之間有什麼區別呢?今天算長見識了
8樓:詩允love詩傑
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時,鮮胡椒可以冷藏,胡椒粉應在密封容器中,避免受潮和光照,時間都不宜太久。胡椒熱性強,甚至比辣椒更厲,發炎和上火的人要禁吃。
1、黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成,味道比黑胡椒更柔和。更香濃,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
2、黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5公釐的胡椒子核果。
3、 白胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。
所以,海南白胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
營養分析:
1、 胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
2、胡椒的氣味能增進食慾。
3、胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並**風寒感冒;
4、 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;
6、白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
9樓:穆壽巖回虐偉
胡椒粉具有豐富的味覺,能提鮮,讓菜餚的口感更好,很多人喜歡在做菜做湯時加一些胡椒粉以提味提鮮,其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成,味道比黑胡椒更柔和。更香濃,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。
10樓:女的沒心沒肺
胡椒粉分為黑胡椒、白胡椒兩種。
黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。
黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5公釐的胡椒子核果。
白胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。
生長地點越偏南方的白胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南白胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
11樓:專注生活小技巧
炒菜用黑胡椒好還是白胡椒好?原來還有這麼大的差別
12樓:匿名使用者
白胡椒的藥用性較強,黑胡椒口感稍好些.一般煲湯的話,多放白胡椒,煮菜就常用黑胡椒.
13樓:胖強
主要看是否影響菜品的外觀顏色。比如清湯就用白胡椒。肉類等已經使用醬油的菜就可以用黑胡椒
肉類醃製時用,其餘都在菜品成熟時再新增
黑胡椒和白胡椒在使用上有什麼區別?
14樓:
在眾多調料中,胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味,不僅是一種很好的調味品,同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道,胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒,那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎?
15樓:
胡椒:胡椒源於印度,種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工,分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工:把鮮果直接曬乾而成。
將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以後再曬1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬乾而成。
加工過程有三:首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐爛為止。
其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏,然後用水沖洗,除去果皮、果肉、果梗等殘物,直至洗淨為止。再則乾燥。
將洗淨的胡椒籽放在曬場或曬席上,曬3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋,成商品白胡椒。
1.黑胡椒可用於燉肉,烹製野味和火鍋。
2.綠胡椒經醃製或凍乾後味道柔和,可用於烹製羊肉、牛肉。
3.白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成,味道比黑胡椒更柔和。更香濃,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
16樓:匿名使用者
做不同顏色的食物時,下相應的胡椒
胡椒粉怎麼用,白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別?
17樓:地球之眼
黑胡椒和白胡椒,它們之間有什麼區別呢?今天算長見識了
18樓:女的沒心沒肺
胡椒粉分為黑胡椒、白胡椒兩種。
黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。
黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5公釐的胡椒子核果。
白胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。
生長地點越偏南方的白胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南白胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
吃胡椒有什麼好處?
19樓:趙頻濤
推薦回答
1、 溫中散寒:用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴;
2、 醒脾開胃:本品小劑量能增進食慾,對胃口差、消化不良有**作用。
3、 白胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化、促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
4、 胡椒粉的氣味能增進食慾;
5、 胡椒粉性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用,並**風寒感冒;
6、 胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
7、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈,吞中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化『
胡椒粉裡含維生素a,維生素b2,維生素c,胡椒鹼,揮發油,澱粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調味品。
寶寶慎吃。一歲內不適合食用胡椒粉。
希望對你有幫助
20樓:匿名使用者
1、 溫中散寒:用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴;
2、 醒脾開胃:本品小劑量能增進食慾,對胃口差、消化不良有**作用。
3、 白胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化、促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
4、 胡椒粉的氣味能增進食慾;
5、 胡椒粉性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用,並**風寒感冒;
6、 胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
7、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈,吞中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化『
胡椒粉裡含維生素a,維生素b2,維生素c,胡椒鹼,揮發油,澱粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調味品
黑胡椒和白胡椒的區別 哪種好,黑胡椒和白胡椒哪個好
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