1樓：晚風就是俺
步驟1.豆腐皮洗乾淨，切成二指寬的小條。
2.把豆腐皮摺疊後打成結，放在通風處涼一天，使表皮風乾。
3.鍋內加水，放入花椒，大料，桂皮，辣椒，香葉，醬油和鹽，煮10分鐘，使香料煮出香味後加入豆皮結，煮30分鐘。
4.雞蛋煮熟後去皮，放入豆皮內再煮10分鐘入味後即可。
5.滷好的蛋和豆皮結泡在滷水中，吃的時候撈出來即可
2樓：匿名使用者
before start,筍乾要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒鹹！
1.燒開水，加蔥段兒、厚薑片兒入鍋，肉切小塊兒（方便入口即可）入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒製時候更入味，然後備用，泡好的筍乾切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖（砂糖）哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點；然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。
糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，
4.加料酒，生抽，蔥薑，筍乾入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔（我的最大檔是35分鐘蹄筋兒）要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出
7.雖然筍乾的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒
自製素雞的做法，自製素雞怎麼做好吃，自製素雞
怎麼樣做滷蛋和滷豆腐皮
3樓：匿名使用者
滷蛋的做法
11、先把雞蛋放入冷水中煮熟，撈出去殼；
22、取大概20克的醬油，把去殼的雞蛋放入輕搖，讓蛋醮上醬油；
33、將所有的滷料加入水中燒開，放入雞蛋小火煮1小時左右即可。
滷味素雞的做法步驟圖，滷味素雞怎麼做好吃
4樓：蝶夢飛花舞隨風
用料
素雞（現成炸好的哦） 多多的
水 適量
調味-鹽，雞精，酒，油，糖，老抽，蠔油，辣椒麵，十三香 適量大料-小茴香，八角，桂皮，茶葉，辣椒，蔥，姜 適量滷味素雞的做法鍋裡加水，把調味和大料一起下鍋煮開
素雞倒進去，滾上10分鐘左右，放上一下午或者隔個夜，讓味道融進去小貼士
家裡有雞蛋、富豪茶葉蛋，豬肉牛肉啥的都可以事先煮好放進去滷下，夏天配上啤酒看看電視，那生活神仙啊~
素雞四季豆的做法，素雞四季豆怎麼做好吃，素雞
5樓：如意三人行
用料素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買
小香蔥 一段
白芝麻 些許
生抽 適量（入鹹味）
老抽 適量（上色）
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖（或蜂蜜） 適量
鹽 少許
蒜瓣 一顆
老乾媽 一勺
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嚐一嚐湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嚐一嚐湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗
豆製品素雞怎麼做好吃
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
孜然紅燒素雞
用料素雞 1個
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 2片
大蔥 2段
生薑 2片
乾辣椒 適量
冰糖 1小把
油 適量
啤酒 2湯勺
生抽 1湯勺
蠔油 半湯勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
孜然粉 適量
鹽 少許
雞精 少許
孜然紅燒素雞的做法
準備好材料.
素雞.切成厚片..
不要切薄了..！
鍋裡放油..
油要多一些..
放入素雞煎.
煎好一面後..
翻面..！
鍋中留底油..
放入冰糖..
融化變色後.
大泡變小泡時..
放入素雞.
翻炒至上色.
放入步驟1中.
除冰糖以外所有材料..
翻炒出香味.
放入白糖.白胡椒粉.生抽.蠔油.啤酒.
翻炒均勻.
炒至汁全部收乾..
放入開水.
水量要能蓋過素雞..
水開後.
蓋上鍋蓋用中火燜..
燜至一半汁時.
放入孜然粉.
嘗一下鹹度.
不夠就加一點鹽..
然後開大火收汁..
裝盤後.
撒熟白芝麻.香菜或蔥..
涼拌素雞
用料素雞 1條
姜 1小塊
蒜 幾瓣
大蔥 兩段
香菜 適量
老乾媽油辣椒 一勺
花椒 少許
乾紅辣椒 5-6個鹽糖
白醋芝麻 少許
涼拌素雞的做法
素雞切片放入盤中，放入少許鹽、糖、白醋、老乾媽油辣椒調味（按個人口味增減）
姜、蔥切絲，蒜切碎，放在素雞上
熱油鍋，放適量油，放入花椒，乾辣椒掰成兩段放入炒香，淋在素雞上拌勻最後撒上香菜段和芝麻
小貼士可以放冰箱冷藏一會兒會更好吃哦！
可以做成任何的涼拌菜都很好吃！
7樓：匿名使用者
用料主料
素雞適量
調料食鹽
適量醬油適量蔥
少許姜少許料酒
少許白糖
適量高湯
適量五香粉
少許紅燒素雞的做法
1.將素雞用鹽水浸泡一下，去除鹼水味道，擦乾2.大火兩面煎脆，最好用不粘鍋，素雞比較沾鍋。
3.重新起鍋，蔥薑爆香後加入醬油，料酒，糖，高湯等，沸騰後放入素雞，灑少許五香粉
4.轉中小火，燒煮入味，約10分鐘。
8樓：諮詢師趙先生
回答你好，根據你的問題，我找到以下答案：
1.青椒切成小段備用。
2.素雞切成片狀備用。
3.給鍋裡倒入適量的油，燒油至八分熱。
4.將青椒先放入鍋中煸炒，這時候可以改用中小火。
5.把青椒煸成外面皮變成虎皮的樣子即可。
6.然後下入素雞繼續翻炒。
7.把素雞也炒成外皮變成焦黃色，兩面都炒均勻。
8.根據各人口感給鍋中撒入適量的鹽。
9.加入少量的水翻炒，主要是為了緩解一下乾鍋。
10.加入稍微多點的蠔油提味。
11.在起鍋前加入蘑菇精提鮮即可。
希望可以幫助到你，給個贊呦。
更多11條
9樓：匿名使用者
用料素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買
小香蔥 一段
白芝麻 些許
生抽 適量（入鹹味）
老抽 適量（上色）
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖（或蜂蜜） 適量
鹽 少許
蒜瓣 一顆
老乾媽 一勺
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嚐一嚐湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嚐一嚐湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗
10樓：匿名使用者
食材明細
主料素雞乙隻
輔料鹽少許
味精少許
醬油少許
油少許糖少許
鹹鮮口味
燒工藝廿分鐘耗時
普通難度
素雞的做法步驟
把素雞切成片
把素雞放入熱油鍋內煎
成兩邊金黃
把素雞放入鍋內，放醬油，糖，適量的水
蓋上鍋蓋燒開，轉小火燉，湯水收乾
放適量的鹽味精翻炒裝盆
11樓：匿名使用者
素燒雞的做法：
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥，這個的做法是北方的。
材料：豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿蔔1個 素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：1。土豆削皮，胡蘿蔔洗淨，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入碗中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鐘，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，摺疊成塊狀，用棉線紮緊。注意：
豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。 4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
12樓：匿名使用者
製作材料
主料：豆腐皮（千張）(300克)
調料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
製作工藝
1. 將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再捲緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.
5 厘公尺厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
13樓：何焱宇杰龍
材料素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
滷蛋的做法，虎皮滷蛋怎麼做好吃，虎皮滷蛋的家常做法
食材用料 雞蛋相剋食物 滷汁 也可以用八角 香葉 桂皮等滷料 鹽虎皮滷蛋的做法 1.雞蛋冷水入鍋，水開後煮7分鐘即可 水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會溢位 2.撈出雞蛋放入冷開水中冷卻，不燙手就可以剝雞蛋殼了 放冷開水中是為了容易剝雞蛋殼 3.鍋中放油，將剝好的雞蛋直接放入，炸至表面金黃起...
的做法，蒜香素雞翅怎麼做好吃，蒜香素雞翅的家常做法
主料素雞翅 200克輔料油 適量鹽適量蒜苗 適量生抽 適量辣椒 適量五香粉 適量步驟 1.素雞翅放在清水裡充份浸泡至發軟 2.新鮮蒜苗洗淨切碎 3.熱鍋入油爆香辣椒 4.再倒入素雞翅煸炒，這個過程時間要長一些，加一些生抽慢慢煸炒入味5.再倒入切好的蒜苗 6.加入五香粉翻炒入味加入鹽快炒幾下出鍋 7....
五香滷鵪鶉蛋的做法，五香滷蛋的做法竅門
這個在煮鵪鶉蛋的時候就需要放入。一定量的五香粉，然後鹽和其他的調味料煮上15 20分鐘就可以。之後泡上大概兩個小時左右就可以 五香滷鵪鶉蛋的做法很簡單的，鍋中水沒過鵪鶉蛋加入五香粉慢慢燉熟就可以了。1 準備乙個容器。罐頭瓶都可以用，瓶子裡面是乾燥的。2 把洗乾淨的蛋放到有酒的小碗裡滾一下，然後再放到...
怎麼做滷蛋好吃，好吃的滷蛋怎麼做
加入適當的調料，煮適當的時間即可。1 先把雞蛋煮熟，然後剝殼，用小刀劃幾刀，這樣入味也好看。鍋裡放水煮開，放雞蛋 生抽 鮑汁 糖 雞精一起煮，小火慢煨 最好2 3小時 這樣煮出來的蛋很香！2 雞蛋洗乾淨放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋並高出雞蛋5厘公尺，開鍋後用小火煮15分鐘撈出。撈出的雞蛋浸入冷水中...
素雞是什麼，是用什麼材料做的呢，素雞是什麼做的
素雞是一種傳統豆製食品，素雞以百葉 有些地區也叫千張 作主料紅糟，姜，味精輔料製成的。素雞營養分析 1 素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。2 素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保...