1樓：雲南新東方烹飪學校
麵包的種類基本上分三種：
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.快速麵包
製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉公尺麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。
3.平面包
這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉公尺餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
2樓：福建省新東方烹飪學校
吐司類麵包
體形較大，柔軟細緻，須具吐司烤模烤培，此類麵包講求式樣美觀，組織細膩，需要有良好烤培彈性，麵筋須充分攪拌出來，基本發酵必須適當，才能得到良好形狀和組織。
硬式類麵包
一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。
健康麵包
凡在軟式或硬式麵包中新增合法的穀物或核果，且新增量不得低於麵粉量20%，為多穀物、高纖維含量、低糖、低油、低熱量產品均為此類，如雜糧葡萄麵包，葵花子麵包等等。其特性為低成份，高纖維麵包，配方中油、糖、蛋含量極微，甚至有些不新增，有些產品配方中含麩皮，裸麥，有黃豆、葵花子等多穀類原料，產品外觀呈光亮狀，內部組織較為緊密，外皮酥脆。
甜麵包類麵包
一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。
其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。
起酥類麵包
有明顯層次及膨脹感，入口酥脆，含油量高，如起酥派。
其特性為產品麵糰中裹入很多有規則層次油脂，加熱汽化形成一層層又松又軟的酥皮，外觀呈金黃色，內部組織為一層層松酥層次。
丹麥類麵包
有明顯層次感，柔軟、化口性佳，成分較高，如可松、丹麥麵包、丹麥吐司等，其特性為產品有一層層松酥的層次，表面為金黃色，油脂含量高，較為柔軟，有濃郁奶油香味，內部組織呈均勻狀，外觀及餡料變化多，是高成分產品
3樓：匿名使用者
1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包：製作該麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全穀麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
4樓：小氣候畢揭
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.快速麵包
製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉公尺麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。
3.平面包
這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉公尺餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
5樓：瀋陽新東方烹飪學校
這個就多了，建議來專業正規的學校學
麵包都有哪些種類？
6樓：匿名使用者
小麥麵包，黑麥麵包,混合麵包,白麵包,褐色麵包,黑麵包等等
以上是一些麵包的種類
根據穀物的不同分類，麵包的顏色分類等等
7樓：匿名使用者
麵包都有哪些類？麵包的種類很多，有這個法式麵包就比方說那個麵包棒有俄式麵包，就比方說那個大喇叭有老師麵包是原來用這個專案軍發笑的那個老師麵包，還有現代的中式麵包，也叫普通麵包，麵包又分為高階麵包，中檔麵包，低檔麵包跟麵粉的分類，這個麵粉的麵包，還有全麥麵包，所以它的種類是非常多的
8樓：誰能接我一賤
麵包房都不一定知道的麵包分類大全
2018-08-24 15:23
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烘焙世界奇妙曼麗，很多人迷戀她的香氣，很多人迷戀她的味道，很多人迷戀她的色彩，很多人迷戀她帶給人們的生活方式；
而在這個世界裡，有個看似不起眼，卻歷經千年，遍布人們的身邊的品類——麵包；
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「小小的」麵包世界
其實花樣百出▼1
按口感分類
▷ 軟質麵包，具有組織鬆軟而富彈性，體積膨大，口感柔軟等特點，所用原料除麵粉、食鹽、酵母外，有的新增了雞蛋、乳粉、白糖、油脂等成分；
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▷ 硬質麵包，組織緊密，有彈性，經久耐嚼，如麵包的含水量較低,保質期較長；
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▷ 脆皮麵包，表皮脆而易於折斷，內裡較柔軟，小麥香味濃厚。配方中含蛋、糖、油脂類材料較少。
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▷ 松制麵包，口感特別酥軟，層次分明，入口即化，奶香味濃郁。
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2按地域分類
▷ 法式麵包，最著名的就是法棍，其次就是鄉村麵包，口感純粹，作為主食存在；
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▷ 德式麵包，最著名是扭結餅，德式麵包多採用一次發酵，麵包的酸度較大，維生素c含量豐富；
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▷ 意式麵包，樣式較多，有橄欖形、棒形、半球形等，有些品種加入輔料，營養豐富；
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▷ 英式麵包，偏向簡單樸實、硬朗、口感較為紮實，追求跟食材和菜餚的搭配，典型的就是三明治；
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3按原料分類
▷ 全麥麵包，質地較粗糙，有一股淡淡的穀香，一般呈現褐色，製作過程中沒有去掉麥類顆粒的任何乙個部分，甚至包括了麥類的外殼——糠（bran），因此這種麵包還叫做全穀麵包；
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▷ 白麵包，由麥類最中心的胚乳部分做成，是最常見的麵包之一。白麵包質地較軟，口感微甜，常搭配牛奶豆漿作為早餐食用，也可做主食；
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▷ 雜糧麵包，用五穀雜糧製作，有著更加豐富的膳食纖維、維生素及多種微量元素，能幫助人體均衡營養需求，促進健康；
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▷ 黑麥麵包，由黑麥粉或黑麥與小麥的混合麵粉製作而成。黑麥麵包一般顏色較深，口味較重，膳食纖維也較多；
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4按用途分類
▷ 主食麵包，也叫配餐麵包，在食用時往往佐以菜餚、抹醬等；
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▷ 餐包，一般用於正式宴會和講究的餐食中，個頭小，易於取用；
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▷ 點心麵包，多指休息或早餐時當點心的麵包，花樣繁多，有夾心、裝飾、肉類調理等各種型別；
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▷ 快餐麵包，為適應工作和生活快節奏應運而生的一類快餐食品，如漢堡等；
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5按造型分類
▷ 吐司狀，用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包就叫做吐司（toast），這是一種常見的法式麵包；
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▷ 扁平狀，扁平麵包（flatbread）是最古老的麵包種類，有的為單層，有的為雙層；
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▷ 棍子狀，長條形的「棍子麵包」是法式麵包的代表，其中長棍麵包（baguette）是最傳統的法式麵包。法式長棍麵包配方簡單，營養豐富，麥香味濃郁；
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▷ 牛角狀，牛角麵包（croissant）狀似牛角，外酥內軟，是遠近馳名的「維也納甜麵包」中最經典的麵包；
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▷ 其他花式，麵包花式繁多，形狀各異，搭配也豐富多樣；
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隨著時間的推進
麵包衍化出更多的種類
麵包都有哪些種類？
9樓：
這個我也不太清楚，通常現在外面的話，麵包不都是有中式和西式的嗎？中式的就是傳統那種老麵包，然後西施的話，通常都是西式嗯，蛋糕呀，麵包呀，然後稀奶油等等，然後忠實的話，通常都是糕點呢，然後還有一些老麵包，但是統稱吧，就是種類多一點的話，就是稀點，然後高點，然後麵包等等
麵包有哪些種類?
10樓：
麵包的種類基本上分三種：
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.快速麵包
製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉公尺麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。
3.平面包
這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉公尺餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
11樓：安徽新東方烹飪學校
麵包一般是麥類磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。分類有，軟質麵包、硬質麵包、油脂類麵包等。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，麵包屬於高熱量的碳水化合物食品
12樓：合肥歐公尺奇西點學院
麵包類包含肉鬆花式麵包、雜糧麵包、蜂蜜麵包、黃油麵包、土司麵包、丹麥麵包、千層麵包、法式麵包、英式麵包、椰子麵包、乳酪麵包、香辣咖哩麵包、軟歐等等
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
甜麵包、調理麵包、軟歐麵包、硬歐麵包、丹麥麵包。
14樓：匿名使用者
硬歐，軟歐，起酥類，吐司類，甜麵糰
麵包種類有哪些？
15樓：苦苦的掙扎
麵包的種類基本上分三種：
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.快速麵包
製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉公尺麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。
3.平面包
這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉公尺餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
16樓：蝴蝶伴花香
啊，麵包的種類的話還是很多的，比如說是吐絲呀，還有那大展會的麵包壽司呀，還有是假家現呀，反正還挺多的
17樓：老許願
麵包一般是麥類磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。分類如下，一軟質麵包，二硬質麵包，三油脂類麵包。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，麵包屬於高熱量的碳水化合物食品，吃的太多容易發胖。
麵包都包含哪些種類，麵包有哪些種類
麵包的種類基本上分三種 1.發酵麵包 發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。2.快速麵包 製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉公尺麵包 甜甜圈 鬆餅和薄餅都屬於快...
麵包有什麼種類，麵包有哪些種類
麵包的種類基本上分三種 1.發酵麵包 發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。2.快速麵包 製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉公尺麵包 甜甜圈 鬆餅和薄餅都屬於快...
麵包的品種，麵包有哪些種類
有調理麵包，日式麵包，港式麵包，鬆質麵包，常溫麵包，還有歐包，硬歐和軟歐包。麵包有哪些種類?麵包的種類基本上分三種 1.發酵麵包 發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。2.快速麵包 製作快速麵包所花的時間比發酵麵包...
湯種麵包的危害都有哪些，湯種麵包有什麼特別之處
湯種麵包沒有什麼危害。湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法 酸老麵或液種法，湯種麵包是在一些麵包配方中新增一定比例的湯種麵糰使該麵包更加柔軟和更具有保水性。湯種 在日語裡意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯 的意思有開水 熱水 泡溫泉之意。種 為種子 品種 材料 面肥 種 之意。用在粉焙術語...
螃蟹都有哪些種類，螃蟹都有哪些種類？最好有配圖。
觀賞蟹也已成為人們的新興寵物之一 人們品味的提高，在寵物的飼養也是有極大的改善，如今，觀賞蟹也已經被開發出來，成為人們的新興寵物之一，但是現在觀賞蟹飼養的資料不多，人們對於蟹類的認識還大部分在餐桌上，那麼從品種上來說，有哪些觀賞蟹值得我們飼養呢？一 紅螯相手蟹 很常見也很便宜的蟹，其實是兩種，全紅的...