1樓：半夏半暖
步驟1：萵筍洗淨，去皮去葉，備好三瓣大蒜和10顆花椒。
步驟2：萵筍斜切成段。
步驟3：切面朝下，切成菱形薄片待用。
步驟4：大蒜切去頭尾，斬成蒜蓉。
步驟5：炒鍋加水燒開，下入萵筍片焯水30秒。
步驟6：迅速撈出，投入冷水過涼。
步驟7：涼透後，控乾水分待用。
步驟8：炒鍋燒熱，下入植物油和花椒，小火炸至變黑，炸出香味，撈出不要。
步驟9：將鍋離火，待油溫降至5~6成熱時，下入蒜蓉爆香。
步驟10：蒜蓉炸出香味，立刻倒入萵筍片，大火快炒30秒。
步驟11：調入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
步驟12：裝盤。
2樓：幸運的楓陽
1,萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
3、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
焯好水後也可以馬上放入冷水裡,這樣也可以防止蔬菜變黃。
萵筍怎麼炒才脆
3樓：柯嘉運郯皓
用料主料
萵筍1根
輔料紅尖椒
1個調料
食鹽1/4小勺
雞精1/4小勺
植物油適量
炒萵筍的做法
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉2.再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖3.
先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下
萵筍炒山藥怎麼做的脆
4樓：植物網
萵筍炒山藥的做法步驟：
1. 萵筍胡蘿蔔山藥，洗淨切滾刀
2. 胡蘿蔔低溫炸一會兒
3. 倒入萵筍，翻炒1分鐘到變色
4. 倒入山藥翻炒一會
5. 加入少許鹽調味，倒入水沒過蔬菜
6. 等水收幹就可以出鍋了，不用放味精之類的～清爽小貼士：
山藥選脆的，萵筍選皮能掐得動的～就比較嫩～比較好吃
怎麼炒萵筍？？？？
5樓：匿名使用者
五彩筍絲：
萵筍去皮，洗淨切絲，青，紅，黃椒切絲，黑木耳泡發洗淨切絲。鍋倒油，爆香蔥，下各種菜絲翻炒成熟，加鹽，味精調味，起鍋裝盤。
酸菜筍丁：
袋裝酸菜切末，萵筍去皮切丁，紅椒切段，蔥切花。鍋倒油，將紅椒炸出味，下蔥花炒香，入酸菜翻炒，然後下萵筍丁，加少許水，蓋上鍋蓋，燜燒將酸菜味燒入筍丁內，關火放味精。三色筍片：
萵筍去皮洗淨，山藥去皮洗淨，胡蘿蔔洗淨，用工具刀將各種菜料切片。鍋倒油將蒜末爆香，下各種菜料翻炒，點少許醋，不要求酸味，是為了保持菜料的脆口度，加少許糖，鹽，水，炒至水分略收，關火放味精起鍋。
6樓：匿名使用者
清炒萵筍 做法：1將萵筍切成絲，木耳切成細絲 炒鍋上火滴入花生油燒熱，放入木耳、萵筍絲、鹽炒熟。離火加入少許味精均勻即可。 不要炒的時間過長，否則就不脆了。
7樓：匿名使用者
萵筍好容易熟的。隨便炒
8樓：魯姐美食
炒萵筍片怎麼做？把萵筍清水乾淨切薄片，加入鹽攪拌均勻後吸收水分，下鍋加入酸豆角蔥蒜姜蠔油翻炒。
萵筍怎樣炒最好吃
9樓：學多有熱福
首先，小編先準備一下這道菜食材，新鮮的豬肉，紅辣椒椒乙個，新鮮的萵筍一根，少許花椒粒和大蒜，少量生抽，選擇豬肉小編這裡也要強調一下，就是選擇優質的帶皮後腿肉，就是肥瘦分明，小編把肥肉和瘦肉分別切好，瘦肉切成絲，肥肉切成片裝盤備用，然後把瘦肉提前放生粉和生抽醃製20分鐘。
第二，把新鮮的紅辣椒和萵筍切成絲裝盤備用，萵筍切的越細越好，這樣也很容易炒熟，而且非常容易入味，辣椒也一樣，切得越細，越容易炒熟和入味。
第三步，先把肥肉放入鍋裡，冷鍋熱油，等油熱至3成的時候放入花椒粒炒香，花椒粒炒香以後撈出，然後把肥肉開小火慢慢煎，把豬油熬出來以後，肥肉也煎成金黃色了。把豬油倒一點出來，因為豬油本身是非常油膩的，炒菜放多了影響口感，而且豬油熱量也很高，鍋裡留一點點就好。
第四步，放入剛才醃製好的瘦肉，調中火開始翻炒瘦肉，因為切的是瘦肉絲，開中火翻炒就好，炒至2分鐘左右把瘦肉用菜勺子推至一遍或者撈出來裝盤備用，然後先放入大蒜，然後放入辣椒絲翻炒。
第五步，大蒜和辣椒絲炒至一分鐘左右放入剛才切好的萵筍絲，開大火不停的爆炒萵筍絲，炒至2分鐘左右放入剛才炒好的肉絲，調中火一起翻炒，加點翻炒，最後出鍋裝盤。一道做法簡單，萵筍清脆，肉絲嫩滑下飯的萵筍肉絲就做好了。
萵筍幹怎麼炒的做法
10樓：宮野·灰原
主料：萵筍幹100g；
輔料：瘦肉100g、鹽5g、姜10g、料酒20ml、澱粉10g、香油10ml、生抽10ml、尖椒10g、蒜末10g
萵筍幹炒肉絲
萵筍幹提前用水泡發，瘦肉加薑蒜末、鹽、水澱粉、料酒和香油拌勻醃製半小時
熱油下肉絲快速劃散
炒至肉絲變白時撈出
鍋中留底油，下薑蒜末炒香
加入泡好的萵筍幹
加入少許鹽
加入瘦肉絲同炒
淋入生抽
加入紅椒炒勻即可
小貼士1、萵筍幹炒之前提前兩小時泡發一下，炒出來的口感才軟2、辣椒可放可不放，我是為了點綴下
11樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
1、食材：萵筍若干根、食鹽適量、水2公升、食用油5毫公升。
2、做法步驟：
（1）將準備好的萵筍，洗淨去除雜葉。
（2）將洗淨的萵筍去皮，切成1-2厘公尺的厚片。
（3）坐鍋燒水，水開後，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘。
（4）2分鐘後，將焯過水的萵筍沖涼控乾水分。
（5）將控乾水分的萵筍放置在烘乾機的架子上。
（6）等到萵筍中的水分完全被烘乾，萵筍乾即製作完畢。
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