1樓：爾東安精
鮮蓮蘑菇鴨羹
制法：1、將鴨肉洗250克淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清1只、澱粉拌勻，下沸水鍋略氽一下撈起(不宜過熟)，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸30分鐘取出。
2、將鮮蓮子100克去殼，下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜50克外皮刮去洗淨，將鮮蘑菇100克去雜洗淨，與火腿25克都切粒待用。3、鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
說明：鴨肉含蛋白質、脂肪、維生素b及無機鹽，有滋陰補虛、利尿消腫的作用。蓮子有
益腎固精、養心安神、健脾利濕的作用。幾物合成此羹。有滋補強壯、除濕利水的
功效。常食能健美抗衰。
禁忌：外感未清、發熱等病患者忌食用。
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟後去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
製作：1、光鴨乙隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。
2、鮮檸檬1只洗淨，切薄片。3、把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。4、將檸檬片放入再煲約30分鐘，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用於孕前營養補給。
荷香飄春彩湯
原料：水鴨乙隻，豬骨250克，荷葉6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，
粳公尺15克準山藥12克，黃花12克，生薑片
製作：先將中藥用用1200-1800ml清水煮乙個小時，濾湯去渣，再把水鴨、豬骨、生薑放入煮40分鐘，加鹽調味。
功效：滋陰補虛，健膚美顏，光滑潤澤**
沙參玉竹老鴨湯
北沙參60克、玉竹60克洗淨，老鴨1只（約600克）洗淨，斬件，生薑2片放入鍋內，
加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明：北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，
有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功。生薑健胃又可
除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意：感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
功效：滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
玉竹蟲草南北杏靚鴨湯
用料：玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏公尺40克，
熟薏公尺40克，陳皮1角，水鴨1
只，細鹽少許，酒適量。
1、將水鴨洗淨，去毛、去內臟，放入滾水中5分鐘左右，取出，用清水洗淨，備用。
2、冬蟲夏草、玉竹、生薏公尺、熟薏公尺和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，備用。
3、南杏仁、北杏仁分別去衣，用清水洗乾淨，備用。
4、將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，
隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
功效：此湯有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳之功。適用於肺癌，心煩，手心、腳掌心煩熱，晚上入睡後大汗淋漓，精神疲乏，手腳無力，胸悶氣短，咽乾口燥，乾咳少痰，大便乾澀，飲食無胃口，形體消瘦等病症。
注意：傷風、感冒、咳嗽之人不宜飲用。
綜上所述，就是感冒的人比較不適合喝鴨湯進補
2樓：命中註定的
鹽水鴨材料
"光鴨 1只","鹽 2大匙","黃酒 2大匙","花椒 1大匙","蔥 3支","姜 3片"
做法1: 洗淨鴨子，瀝乾水分，加入調味料及青蔥、薑片醃上三、四小時。
2: 醃好的鴨子放入**中，上蒸籠大火先蒸半小時，翻身後轉中火再蒸半小時。
3: 蒸好取出，放涼後斬件盛盤，將蒸出來的滷汁，去油後淋在鴨身上即可。
水鴨怎麼做好吃，水鴨的吃法
3樓：舜昶顧思溪
鮮蓮蘑菇鴨羹
制法：1、將鴨肉洗250克淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清1只、澱粉拌勻，下沸水鍋略氽一下撈起(不宜過熟)，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸30分鐘取出。
2、將鮮蓮子100克去殼，下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜50克外皮刮去洗淨，將鮮蘑菇100克去雜洗淨，與火腿25克都切粒待用。3、鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
說明：鴨肉含蛋白質、脂肪、維生素b及無機鹽，有滋陰補虛、利尿消腫的作用。蓮子有
益腎固精、養心安神、健脾利濕的作用。幾物合成此羹。有滋補強壯、除濕利水的
功效。常食能健美抗衰。
禁忌：外感未清、發熱等病患者忌食用。
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟後去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
製作：1、光鴨乙隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。
2、鮮檸檬1只洗淨，切薄片。3、把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。4、將檸檬片放入再煲約30分鐘，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用於孕前營養補給。
荷香飄春彩湯
原料：水鴨乙隻，豬骨250克，荷葉6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，
粳公尺15克準山藥12克，黃花12克，生薑片
製作：先將中藥用用1200-1800ml清水煮乙個小時，濾湯去渣，再把水鴨、豬骨、生薑放入煮40分鐘，加鹽調味。
功效：滋陰補虛，健膚美顏，光滑潤澤**
沙參玉竹老鴨湯
北沙參60克、玉竹60克洗淨，老鴨1只（約600克）洗淨，斬件，生薑2片放入鍋內，
加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明：北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，
有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功。生薑健胃又可
除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意：感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
功效：滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
玉竹蟲草南北杏靚鴨湯
用料：玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏公尺40克，
熟薏公尺40克，陳皮1角，水鴨1
只，細鹽少許，酒適量。
1、將水鴨洗淨，去毛、去內臟，放入滾水中5分鐘左右，取出，用清水洗淨，備用。
2、冬蟲夏草、玉竹、生薏公尺、熟薏公尺和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，備用。
3、南杏仁、北杏仁分別去衣，用清水洗乾淨，備用。
4、將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，
隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
功效：此湯有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳之功。適用於肺癌，心煩，手心、腳掌心煩熱，晚上入睡後大汗淋漓，精神疲乏，手腳無力，胸悶氣短，咽乾口燥，乾咳少痰，大便乾澀，飲食無胃口，形體消瘦等病症。
注意：傷風、感冒、咳嗽之人不宜飲用。
綜上所述，就是感冒的人比較不適合喝鴨湯進補
4樓：匿名使用者
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。
卵含維生素a、b1、b2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。
水鴨-水鴨食療方法
花膠燉水鴨
花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。
做法：1、水鴨理淨，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗淨，用水浸半小時；生薑、圓肉洗淨。2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
魚膠圓肉燉水鴨
魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰洩熱。
淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），幹淮山30克，圓肉30克。
做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內臟，然後斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗淨。2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。
白朮燉水鴨
白朮燉水鴨主治頭眩症。比如長久**都不見效果，發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1只，白朮50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白朮、澤瀉同燜熟，調味即可。飲汁及食水鴨肉。
水鴨怎樣做好吃又營養
5樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料水鴨半隻
山黃皮50克
醬油15克
蠔油10克
胡椒粉3克
輔料鹽2克
料酒20克
薑片4片
蒜末3克
鹹鮮口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
山黃皮燜水鴨的做法步驟
鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛砍成小塊
鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段倒入鴨塊翻炒均勻
炒至鴨塊微乾放入料酒，胡椒粉和山黃皮
加入半塊南乳翻炒片刻
把醬油，蠔油倒入翻炒至出油
此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~
老水鴨怎麼做才好吃?
6樓：影視動漫小百科
可以做果味水鴨湯。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：老水鴨1只、梨1個、蘋果1個、杏仁20克。
1、老水鴨洗淨切塊、梨、蘋果清洗乾淨，然後切塊備用。
2、老水鴨用開水燙一下，然後撈出來瀝乾水分。
3、把老水鴨放到電飯鍋中，然後加入蘋果、梨。
4、接著放入杏仁，然後倒入適量的清水。
5、蓋上蓋子，選擇「」粥/湯」功能，預設時間為兩小時。
6、完成。
鹽水鴨怎麼做好吃，正宗鹽水鴨怎麼做好吃步驟
準備材料。如下圖 炒鍋放火上燒熱，放入1又1 2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的公升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發出香料味，不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可。如下圖 鴨腿放入清水中浸泡10分鐘左右，祛除表面的...
買了鹽水鴨怎麼做好吃，買的鹽水鴨怎麼做菜吃
主料鴨腿四隻 方法 步驟 11.將鴨腿洗淨，待用 22.食鹽100克，外加20粒左右的花椒，以及少許八角，放入鍋內炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止 33.將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入 44.將抹好鹽的鴨腿，放入真空保鮮盒裡，同時也加入剩餘的鹽盒花椒粒等，蓋上蓋子...
清補水鴨湯的做法，清補水鴨湯怎麼做好吃，清補
主料水鴨 250克 輔料紅芪 10克 黨參 5克 薏仁 10克 芡實 10克 枸杞子 8克 幹淮山 15克 鹽 2克 步驟1.鍋中放入水，放入水鴨子燒開去下血水2.準備好輔料 3.燒開的鴨子洗淨放入鍋中 4.一次加入足夠的水 5.放入除枸杞子外的所有清補藥材 6.加上蓋子，大火燒開，換小火煲乙個小時...
蘿蔔怎麼做好吃，水蘿蔔怎麼做好吃？
材料主料 白蘿蔔450克 輔料 雞蛋120克，木耳 幹 40克，調料 花生油30克，澱粉 豌豆 4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克 做法 1 蘿蔔煮熟去皮切成薄片 蔥切成段 薑切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2 雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。...
水煮蝦怎麼做好吃，水煮蝦怎樣做好吃。
做法一。製作食材。主料 海蝦500 克。調料 鹽4克 姜10克 醋20克。烹飪方法。1.蝦洗淨 2.水燒開，放少許鹽 薑片數塊，水燒沸 3.然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。4.吃蝦 只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。做法二。製作食材。基圍蝦 郫縣豆瓣 乾辣椒 ...