1樓：易書科技
空煎明蝦
原料:鮮活大明蝦，生蔥，生薑，蒜頭，清湯，香菜，醬油，白糖，料酒，桔汁，溼澱粉，花生油。
做法：將鮮活大明蝦剔去背脊沙線，剪去須、爪和頭槍。生蔥、生薑、蒜頭切末。
炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動即將油潷去，鍋中留餘油約50克移中火上。反覆將明蝦兩面煎勻至蝦頭出油，投入蔥末、薑末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯一二分鐘，然後用溼澱粉勾薄芡裝盤並飾配香菜佐食。
吉利蝦原料:對蝦，雞蛋，筍絲，胡蘿蔔絲，蒜末、蔥絲、洋蔥絲、精鹽、味精、麵包糠、幹(溼)澱粉、花生油、白糖、醋各適量。
做法：將蝦去皮、蝦線，放入精鹽和味精略醃。將雞蛋磕入碗中攪勻。
提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦條生坯，先拍澱粉，再拖蛋液，最後拍麵包糠。將蝦坯下入油鍋炸至金黃色撈出，圍在盤四周。油鍋中入蔥絲、蒜末爆香，再下洋蔥絲、筍絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻，加白糖、醋、精鹽調味，溼澱粉勾芡，盛在炸好的蝦中心即成。
銀絲鮮蝦
原料:大蝦，蘿蔔，粉絲，精鹽、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各適量。
做法：將大蝦去蝦線，把蝦須切去，洗淨。蘿蔔切絲，焯水。
粉絲溫水泡軟。鍋內加油燒熱，先將大蝦煎一煎，再加入料酒、蘿蔔絲、粉絲、高湯，慢火燉至湯濃時，加入精鹽、料酒、胡椒粉、香菜末、香油即成。
炒蝦仁原料:鮮蝦仁，雞蛋清、青紅椒、鮮筍、香菜、料酒、精鹽、味精、水澱粉、生薑末、蒜片、花生油各適量。
做法：洗淨蝦仁，吸乾水分，用澱粉、精鹽、料酒上漿。青紅椒、鮮筍、香菜洗淨，青紅椒、鮮筍切丁，香菜切末。
淨鍋放火上，倒入花生油，燒至五成熱時，放入蝦仁滑散，入青紅椒丁、鮮筍丁滑熟，撈出控油。鍋留底油少許，燒熱後加入生薑末、蒜片爆出香味，下入蝦仁、青紅椒丁、鮮筍丁，加入料酒、精鹽、香菜、味精，炒勻即成。
海鮮釀苦瓜
原料:苦瓜，蝦肉，肥膘肉，蟹肉，蛋清，西紅柿，精鹽，料酒，蔥薑汁，溼澱粉，味精，豬油。
做法：苦瓜洗淨，橫切成段，挖去中間的瓜瓤，入沸水鍋汆1分鐘取出，用冷水過涼，控乾水分。蝦肉、肥膘肉剁成茸，加上精鹽、料酒、蔥薑汁、蛋清，攪打上勁後加蟳肉，攪拌成餡，填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸籠蒸15分鐘取出。
另將瀝出的蒸汁，倒入鍋中，加豬油和溼澱粉勾芡淋於苦瓜上，旁邊圍上西紅柿即成。
蝦棗湯原料:鮮蝦肉，肥膘肉，馬蹄，蛋清，精鹽，味精，胡椒粉，香菜，高湯，花生油。
做法：蝦肉洗淨，剔除沙線，吸乾水分，剁成泥；肥膘肉切公尺粒；馬蹄打碎切公尺，擠乾水分。三種和在一起，加蛋清、味精、精鹽順乙個方向攪成漿。
鍋置中火，燒四成熱時將蝦膠用手指擠出丸子，下油鍋炸至浮起成蝦棗，瀝乾油。鍋洗淨置旺火上，入高湯燒沸，下蝦棗，去浮油，加精鹽、味精、胡椒粉、香菜即成。
2樓：哈哈欠為你違逆
蝦的做法有很多種，今天為大家簡單介紹一下以下三種蝦的做法。
一、清炒蝦仁
1.蝦仁加鹽、料酒、食用油醃製30分鐘，黃瓜切塊，胡蘿蔔切丁，姜切絲，蒜切片。
2.清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水，蝦仁焯水30秒。
3.鍋中倒油，倒入食材，加鹽，炒熟即可出鍋。
二、鹽水蝦
1.蝦洗淨後挑去蝦線，薑切片，蔥切段。
2.鍋中放清水，加入小蔥、薑片、八角、花椒和適量的食鹽。
3.再加入料酒煮開，放入處理好的蝦，撈出擺盤。
4.鍋內燒滾食用油，澆入盛蔥花的小碗內，再加入2湯匙醬油。
三、紅燜大蝦
1.剪開蝦頭，去蝦腳，挑蝦線，薑切片，蔥切段。
2.起鍋放適量油，放入大蝦煎一下。
3.另起一鍋放油，煸炒蔥和姜，撈出扔掉只要煸炒後的油，放入番茄醬，煸炒一會後加水。
4.放入適量鹽，再放入煎好的蝦，接著放入糖，把大蝦撈出，醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠，淋在大蝦上即可。
蝦的做法與吃法一般有哪些？
3樓：惟嘆相逢晚
蒜香檸檬蝦的做法bai： 1、將蝦du洗乾淨之後備用
zhi 2、準備蒜末dao、芹菜末以及檸
內檬汁(最好容是新鮮的檸檬擠出來的)3、黃油放入鍋力融化後加入大蒜粒炒香放入蝦翻炒至蝦變色，倒入檸檬汁繼續翻炒至熟透，最後放入歐芹再鏟幾下就可以起鍋了。 鮮味蝦 1、蝦洗淨，開背剔除蝦線。蔥薑切絲。
鹽，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽調成料汁備用 2、取一部分蔥薑絲鋪在樂葵料理碗底，擺好5只蝦，再鋪一層蔥薑絲，上面再擺5只蝦 3、放上剩餘的蔥薑絲，倒上調好的料汁。扣好碗。烤箱預熱200度，中層，上下火，15分鐘 油爆蝦 1、活蝦剪去蝦槍，蝦鬚，挑去蝦線備用 2、油溫要高一些，入油鍋快速炸製，炸的時候不斷攪動。
待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次 3、炸好的蝦撈出瀝乾油分 4、鍋中放少量油，下蔥薑末爆香 5、放入炸好的蝦，抖兩下鍋 6、烹入料酒 7、放少許高湯 8、下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。
下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老
4樓：山口牛
鮮蝦的最健康最富營養的吃法就是白灼。把蝦洗乾淨，切幾片生薑，然後一起倒進鍋內，放適量清水，水開一分鐘即可起鍋。
蝦的做法都有哪些？
5樓：匿名使用者
腰果蝦仁
材料：蝦仁，腰果，毛豆，胡蘿蔔
做法：1、準備好所用到的材料：蝦仁、腰果、毛豆、胡蘿蔔。胡蘿蔔切丁。
2、將蝦仁用椒鹽粉、料酒、鹽醃15分鐘。
3、毛豆煮熟後過涼水瀝乾水份。
4、腰果熱鍋冷油中放入，用鍋鏟不斷翻動它，顏色轉黃時即要關火。
5、 炸好的腰果放吸油紙上吸吸油，倒掉鍋裡的餘油。
6、鍋內不用放油了，直接將毛豆跟胡蘿蔔放入翻炒幾下。
7、再放入蝦仁，撒些鹽跟椒鹽粉翻炒，蝦仁變色後即可關火裝盤。
蒜蓉開背蝦
原料：鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚;
2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥;
3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡;
5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
6樓：乍暖
玉子蝦仁
食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許
2)用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示，按提示操作)，分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘公尺厚度的片狀。
3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放乙隻蝦仁4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5)上鍋蒸，鍋開後
三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
蝦的做法有哪些？
7樓：妙筆生花的芊芊
蝦的做法有：紅燜大蝦、醉蝦、白灼蝦、水煮蝦、油爆蝦等。通過食用油爆炒，以洋蔥、蝦為原料，加入姜、蒜、蔥等配料即可製成油爆蝦。
主料：洋蔥50克、蝦200克。
輔料：姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽5克、蠔油3克、食用油500毫公升、辣椒50克、花椒50克、香菜適量。
1、將洋蔥切片，蔥、姜、蒜切末。
2、蝦清洗乾淨後，去頭剝皮去蝦線。
3、將處理過的蝦放入碗中，加生抽、蠔油攪拌均勻。
4、鍋中放入食用油，油熱後加入辣椒、花椒爆香，再倒入洋蔥、蝦翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，加蔥末、香菜、乾辣椒，淋上一勺熱油，油爆蝦即可製作完成。
注意事項：
在熱鍋後，倒入比爆香配料時還多2倍的油，等油熱到7成熟的時候，就可以倒入洗淨的蝦。
蝦有哪些做法？
8樓：廣西師範大學出版社
錦繡蝦絲
材料燈籠椒（柿子椒）25克，蝦仁200克，冬筍25克，雞蛋50克，香菇（鮮）25克，色拉油5克，幹澱粉15克，鹽2克，黃酒10克等。
操作1.水發香菇、青椒和冬筍切絲。
2.蝦仁斬成蝦茸，在蝦茸裡放鹽、味精、蛋清和幹澱粉，充分攪拌。把蝦茸裝在食品袋裡，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力將蝦茸從小口裡擠出，成一條條麵條般的蝦絲。
水燒沸，將蝦絲燙熟，撈出。
3.油鍋燒熱，投入筍絲、香菇絲和青椒絲，滑炒，放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉、水和水澱粉勾芡，放入蝦絲，炒勻，出鍋裝盆。
功效補益肝腎。
黨參炒蝦仁
材料黨參15克，蝦仁150克，萵苣頭50克，鹽、味精各3克，料酒、姜、蔥各10克，素油50克。
操作將黨參洗淨，切3厘公尺長的段；蝦仁洗淨，去殼皮；萵苣去皮，切丁；薑切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熱，加入姜、蔥爆香，下入蝦仁，加入料酒，炒變色，加入黨參、萵苣丁，放入鹽、味精，炒熟即成。
功效補中益氣，生津，壯陽。
懷山炒鮮蝦
材料懷山藥20克，鮮蝦仁150克，萵苣頭100克，姜、蔥、料酒各10克，鹽、味精各3克，素油50克。
操作將懷山藥浸泡1夜，切成薄片，蝦仁洗淨，去殼皮；萵苣洗淨，去皮，切丁；薑切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱，下入姜、蔥爆香，下入蝦仁、料酒炒變色，加入懷山、萵苣丁、鹽、味精，炒熟即成。
功效健脾，補肺，固腎，益精，壯陽。
茯苓炒蝦仁
材料茯苓20克，鮮蝦仁200克，萵苣頭100克，料酒、姜、蔥各10克，鹽、味精各3克，素油50克。
操作將茯苓研成細粉；蝦仁洗淨，去殼；萵苣去皮洗淨，切丁；薑切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒六成熱，下入姜、蔥爆香，加入蝦仁、料酒，炒變色，放入萵苣、鹽、味精、茯苓粉，炒熟即成。
功效滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。
9樓：魚同書昝念
椒鹽蝦，炸好後撒上椒鹽。還有白切蝦，和調好的味料。（你可以把醬油下水鹽煮開把洋蔥頭，等下煮好後放蒜蓉下）
10樓：資瑩樂採珊
教你個做法:
把蝦洗乾淨去頭(也可以不去),準備好蒜茸薑絲香菜或蔥辣椒豆鼓,配料根據蝦的多少來定.將油加熱後放入蒜茸薑絲辣椒炒一鐘,將乾淨的蝦倒入一起小炒,直到蝦變成紅色且彎曲狀,將豆鼓香菜或蔥放入翻炒小會就可以出鍋了.辣椒可以是老乾媽.
很容易做的.試試吧,我也是別人告訴我的,做過一次後感覺不錯.
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