1樓：匿名使用者
食材明細
豬肉末500克
玉公尺1杯
青豆1杯
紅蘿蔔粒1/4杯
薑末1大匙
蒜末1大匙
辣椒屑1小匙
精鹽2/3小匙
白糖1/4小匙
黑椒粉1/2小匙
花椒粉1/2小匙
味精1大匙
料酒1大匙
鹹鮮口味
炒工藝三刻鐘耗時
普通難度
肉末蔬菜粒的做法步驟
1一、把芹菜、紅蘿蔔切粒，姜、蒜切末，了、從冰箱量出青豆和玉公尺；
2把開鍋公升中火，把玉公尺和青豆慢慢煸乾水，煸至聞到玉公尺甜味和微焦；
3倒入芹菜，翻拌至芹菜變軟些，把全部材料盛起備用；
4再開鍋公升中火，放適量底油潤鍋，把肉末煸乾水，倒入辣椒屑、紅蘿蔔粒和薑末，翻炒至聞到薑味香；
5倒入蒜末，繼續翻炒至聞到蒜香；
6倒入剛才炒過的蔬菜粒，烹入花椒粉1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、鹽2/3小匙、白糖1/2小匙，拌炒均勻，臨出鍋前在鍋邊轉圈淋入味極1大匙，拌炒均勻，再淋入料酒，兜幾下即可出鍋。
肉末能做哪些菜
2樓：艾特你的小豬
能吃三大碗公尺飯的下飯神器
3樓：走馬探花
週末兩道菜之肉末茄子
4樓：ge格
肉末茄子、烏龍茄子、肉末土豆泥、肉末醬……
5樓：匿名使用者
可以是小菜，也可以是大菜
小菜：可下飯的爽口菜，將芽菜（宜賓產），青/紅椒碎粒，混合肉末一起炒熟，放調料，多油，盛碗冷藏，下飯，吃麵時都可以加點，很開胃的；
大菜：另外一種做法就是做菜時加點，當調料用，菜式有蒸蛋羹，魚香茄子，麻婆豆腐，香菇扣菜心，爛肉豇豆等等，就是素菜做好後加點肉末，當點綴使用，這樣又好看，又好吃
我說的都是川菜哦
6樓：小空有妙招
回答茄子、青豆、粉絲、土豆、豆角等。
肉末茄子：茄子洗淨、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎。
炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻即可。
2、青豆辣炒肉末:肉未加料酒、胡椒粉、澱粉抓勻抓散，醃製10分鐘備用;準備蔥花、薑絲，辣椒切段，榨菜切碎備用;青豆洗淨，水中放少量鹽和食用油燒開放入青豆焯燙，水再開後再煮一分鐘，關火停1分鐘，撈出過涼。將幾種辣醬和老抽混合調勻備用;熱鍋涼油，爆香蔥薑下入混合醬汁，炒出紅油後下肉末，煸至變色，放入榨菜碎，炒香後放入青豆和辣椒段，炒勻即可。
3、肉末粉絲煲:粉絲提前用溫水發好;炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽;加入 肉湯和粉絲，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。
4、肉末香辣土豆:土豆洗淨，去皮切塊，準備乾辣椒，蔥花和蒜末;肉末調味，加入2湯匙油和3克鹽拌勻靜置半小時;熱油鍋，土豆塊炸至綿軟;另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色;再把豬肉末倒入煸炒至全部變色後加入乾辣椒。倒入1 5毫公升鮮醬油提鹹鮮味;再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花;磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋。
5、肉末豆角:豬肉洗淨，切粒後剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻;豆角洗淨，切成粒，待用;鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。
豆角要炒久一點，幹了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用;不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了;炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋了。
更多7條
肉末青菜的做法
7樓：夏末汀芷
一、食材：
二、步驟：
1. 鮮菇切粒，豬肉切成肉末，蒜蓉。鍋裡煮開水，青菜放進專去，稍微灼水。屬
2. 撈起。放在碟裡擺盤。
3. 爆炒蒜蓉，炒香放入鮮菇，之後肉末。炒勻。
4. 碟裡放入適量生粉，醬油，加點水攪勻。倒入鍋中一起炒。
5. 炒熱出鍋淋上擺好的青菜。
三、成品展示：
8樓：匿名使用者
主料 ：嫩青菜來1把自
輔料 ：肉末50g 蔥薑蒜適量bai
乾辣椒du適量 鹽和雞精適量
步驟1.青菜洗zhi淨切段備用
2.鍋裡放油dao，小火炒香乾辣椒，然後放入蔥薑蒜炒香3.肉末放入鍋中炒至金黃色，然後放入青菜翻炒至軟熟，調入適量鹽和雞精即可出鍋
9樓：匿名使用者
1、材料：五抄花肉，青菜，鹽，雞精，澱粉，醬油，蒜、油2、將五花肉剁碎，加少許澱粉，鹽，雞精，醬油，醃5分鐘3、青菜洗淨，切段。
4、油熱鍋，放準備好的肉末在油裡煎炸，等半熟舀出。
5、鍋裡再放少許油，等熱，加入蒜末，等香味出來，再放入青菜爆炒，等青菜8成熟，加入肉末，加鹽，雞精。翻炒一會，出鍋。一盤家常菜就好了。
10樓：匿名使用者
洗好青菜焯水；
然後鍋裡放油燒八成熱炒肉，放蔥薑蒜末，加少許料酒；
倒入青菜，加鹽，翻炒一下即可；
出鍋時加少許味精。
11樓：匿名使用者
白菜肉末粥的做法bai詳細du介紹 菜系及功效：精品zhi主食 學齡前兒童食dao
譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味
回 工藝：答
煮白菜肉末粥的製作材料： 主料：粳公尺200克,白菜100克輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）40克
調料：鹽2克,味精1克,色拉油10克教您白菜肉末粥怎麼做，如何做白菜肉末粥才好吃 1. 粳公尺洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中；
2. 鍋內加入約2000毫公升冷水，用旺火燒沸；
3. 改用小火慢煮；
4. 白菜洗淨，切成細絲；
5. 水發香菇切成小塊；
6. 炒鍋燒熱，倒入色拉油；
7. 等油燒熱後下入豬肉末、白菜絲、香菇塊翻炒；
8. 鍋內並加鹽、味精調味；
9. 待粳公尺爛熟時，將豬肉末、白菜絲、香菇塊一起放入粥內，燒沸後即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳公尺：唐
12樓：我用心體會世界
豬肉切成末，備好青菜。輔料：蔥、姜、蒜，調味料：
醬油、雞精、糖。鍋中放油，油熱後將蔥薑煸炒，放肉末翻炒，火不要太大，放少許醬油上色，然後放糖，放青菜，炒至出水，放雞精，翻炒，出鍋前放鹽。齊活。
肉末蔬菜面的做法，肉末蔬菜面怎麼做好吃，肉末
13樓：愛慢就是快
主料肉末
250g
青蒜5根
小香芹10根
香菇5個
胡蘿蔔半根
海天黃豆醬
4勺麵條
500g輔料油
3勺步驟
1.將所需的蔬菜都洗淨備用。
2.肉末備好。
3.將冼淨的菜都切末備用。
4.鍋中倒入適量油，放入蔥花爆香。
5.將肉末倒入鍋中炒香。
6.炒到肉末變色時倒入一勺料酒繼續翻炒。
7.將香菇丁、芹菜丁和胡蘿蔔丁一起倒入鍋中翻炒。
8.將海天黃豆醬3勺倒入鍋中継續炒勻。
9.倒入蒜苗繼續翻炒。
10.炒好的肉末蔬菜丁裝出備用。
11.炒好的菜碼。
12.鍋中倒入適量清水燒開後，下入麵條煮熟，撈出。
13.將炒好的菜碼在麵條上即可。
14.拌勻的麵條。
肉末可以做什麼菜
14樓：那個閃電
可以做肉沫水晶冬瓜，具體做法如下：
主料：冬瓜300克、豬肉200克、青椒1個、姜5克、蒜2瓣輔料：醬油1湯匙、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、澱粉1/2茶匙
步驟：1、冬瓜洗淨去皮，切成薄厚、大小差不多的片2、碼在盤中
3、放入蒸鍋中，大火蒸熟
4、蒸的過程中將豬肉剁成碎沫
5、放入碗中，調入少許醬油、料酒和澱粉，拌勻醃製一會6、蔥薑、青椒切成碎末
7、取一碗，調入醬油、蠔油、料酒、白糖，調成醬汁待用8、鍋裡燒熱油，放入肉沫煸炒
9、煸炒至肉沫變色
10、加入青椒和薑蒜，翻炒均勻
11、調入醬汁
12、大火翻炒
13、翻炒至湯汁濃稠即可
14、將肉沫連著湯汁澆在冬瓜片上
15、拌勻即可開吃
15樓：梁毅的娛樂日誌
肉末茄子、肉末蒸豆腐、肉沫青椒燉芋兒、肉末蒸冬瓜、肉末豇豆、肉末冬瓜湯、榨菜鮮肉餡、肉末炒粉絲、肉末毛豆、幹煸欖菜肉末豆角、肉末還可以包餃子餡，包子餡等。
肉末茄子做法——
注：1、這道菜配什麼肉末都可以，不管是牛肉末、豬肉末、羊肉末、還是其它肉末，百搭。
2、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟；
3、吃茄子建議不要去皮；
食材準備：茄子500克、豬肉末50克、油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末5克、蒜末8克、紅椒1個、青椒1個、甜麵醬10克、鮮醬油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。
1、青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末；
2、鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎製，期間該上鍋蓋燜一會；
3、將茄子煎軟後撈出；
4、切小段備用；
5、重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香；
6、加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻；
7、下入青紅椒塊翻炒一會；
8、倒入茄條；
9、翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可，盛出後趁熱食用；
16樓：匿名使用者
肉末可以做很多菜呢
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,豬肉(肥瘦)50克,芥菜20克
調料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色澤清新，鮮鹹香美，脆嫩適口。
做法：1. 四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 豬肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑狀；
5. 鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，薑公尺略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收乾水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，溼澱粉25 克，熟豬油50 克。
特色： 特點：鮮嫩可口。
做法：1.將豆腐切成2 厘公尺見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、
胡椒粉，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
三： 螞蟻上樹：
主料：粉絲200g,豬肉末50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫公升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫公升)，油1湯匙(15毫公升)，薑末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫公升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)
做法：1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝乾水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、薑末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收乾即可。
四： 肉末酸豆角：
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克,
調料：辣椒(紅、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
做法：1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、蔥剁末；
3. 紅辣椒切粒；
4. 豬五花肉洗淨切末；
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
五：肉末海參：
主料：海參（水浸）600克
輔料：香公尺150克,豬肉(肥瘦)75克,西蘭花50克,
調料：醬油10克,味精3克,雞粉3克,胡椒粉2克,蔥油5克,澱粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,香菜10克,香油10克 做法：
1. 將香公尺洗淨加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗淨。
2. 西蘭花洗淨入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內切成丁。蔥薑洗淨均切末。
3. 用開水將水發海參氽透，控乾水分。
4. 鍋內加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時，入蔥薑末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調味，倒入海參，用慢火煨透，用溼澱粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和公尺飯、西蘭花一起配盤上桌。
六： 肉末燴豌豆：
主料：豌豆200克,豬肉(肥瘦)75克,荸薺50克,胡蘿蔔50克
調料：植物油30克,料酒10克,鹽2克,味精1克,澱粉(玉公尺)3克,大蔥6克,姜3克
做法：1. 豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；
2. 蔥、姜切成小片；
3. 將幹澱粉放入碗中加水調成溼澱粉備用；
4. 鍋上火，放油燒熱；
5. 將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥薑炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；
6. 放味精，勾芡即可。
七： 肉末醬茄子：
主料：茄子(紫皮、長)200克,豬肉(肥瘦)150克
調料：大蔥10克,黃醬15克,醬油8克,白砂糖3克,鹽2克,植物油25克
做法：1. 茄子洗淨，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤；
4. 將乾醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
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