1樓：
首先排骨燒土豆不用準備太多的東西，排骨，土豆，料酒，香料。適量蔥花。這些就夠了。具體步驟如下。
1、排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，然後放在放了料酒的開水鍋裡焯水。
2、焯水後的排骨，用涼白開沖一沖。如圖所示。
3、排骨調入澱粉、香油混合均勻。如圖所示。
4、土豆去皮後，洗淨，切滾刀塊。
5、鍋置火上，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；將排骨放進鍋裡，煎黃即可。
6、放入土豆，翻炒。
7、倒入適量清水，水量沒過食材。
8、調入適量生抽，食材都燒熟後，調入適量鹽，翻炒1分鐘。
9、關火，翻炒均勻。
10、最後出鍋，裝盤，撒蔥花。
2樓：匿名使用者
用料排骨 300克
土豆 500克
郫縣豆瓣醬 2大匙（30ml）
醬油 2大匙（30ml）
料酒 1大匙（15ml）
薑末 15克
大料 2粒
花椒 10粒
糖 1小匙（5g）
鹽 適量
油 適量
川味土豆燒排骨的做法
將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變麵澱粉鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收乾，用鹽、糖、蠔油調味即可
3樓：儒雅的酒酒酒發
1.準備好洗淨的排骨。
2.準備好鍋，鍋中加水，大越700百克。
3.水開了下排骨，給排骨焯下水，不要焯的太厲害，大火開鍋幾分鐘就好。
4.焯好水的排骨撈出，控乾水分備用。
5.準備好，蔥，姜，大蒜，花椒。
6.還有冰糖。
7.土豆乙個。
8.給土豆切成塊，用清水洗去澱粉水，備用。
9.另起鍋，燒乾水分。
10.鍋熱倒入油，準備炒冰糖。
11.下冰糖，小火慢炒，讓其慢慢融化。
12.融化好的冰糖水。
13.下剛剛焯好水的排骨，開中火翻炒，讓排骨上上糖色。
14.接著倒紅燒醬油，不要太多，放薑，大蒜，花椒，讓排骨入味，開大火繼續翻炒。
15.翻炒好加開水，水的量要漫過排骨，加小蔥段，大火燒開。
16.這時候放切成小塊的土豆，有點洋蔥也放了，再加點鹽，不要太多鹽，大火燒開，再改成小火，慢慢燉。
17.小火燉大約50分鐘，一定要小火，要不就燒乾鍋了。
18.可以出鍋了，燉的時間長了點，這樣排骨味道才更好。
19.出鍋裝盤子。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料排骨
土豆 兩顆
香菇胡蘿蔔
八角乾辣椒薑蒜
花椒排骨燒土豆的做法
土豆泡水
排骨焯水
油爆薑蒜花椒乾辣椒
大火炒排骨
加入生抽 料酒 白糖 八角 五香粉
加入開水轉小火
燉30min
加入香菇 土豆 胡蘿蔔
收汁出鍋
5樓：匿名使用者
你搜尋一下美食**，比如「下廚房」，想要的菜譜基本都有。
土豆紅燒排骨的做法?
6樓：匿名使用者
1、排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，然後放在放了料酒的開水鍋裡焯水。
2、焯水後的排骨，用涼白開沖一沖。
3、排骨調入澱粉、香油混合均勻。
4、土豆去皮後，洗淨，切滾刀塊。
5、鍋置火上，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；將排骨放進鍋裡，煎黃。
6、放入土豆，翻炒。
7、倒入適量清水，水量沒過食材。
8、調入適量生抽。
10、調入適量雞精。
11、關火，翻炒均勻。
12、出鍋，裝盤，撒蔥花。
7樓：美足殺手
製作：1、土豆先去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。 -
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
紅燒排骨燉土豆怎麼做
8樓：夜夢薇
食材明細
排骨2斤
土豆2個
冰糖適量
蔥薑蒜適量
食鹽適量
十三香適量
雞精適量
醬油適量
大料適量
八角適量
其他口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
紅燒排骨燉土豆的做法步驟
1冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
2冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3炒一會兒，倒入蔥薑蒜。
4繼續翻炒一會兒，可聞見香味了。
5撒上調料，倒入醬油。
6繼續翻炒一會兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉,。
7燉上30分鐘時放鹽再燉20分鐘左右。
8肉燉爛，倒入土豆再燉一會兒，到土豆燉爛為止。
9放雞精，可以出鍋了。
小竅門1：冰糖更能使排骨上色，而且味道更濃。
2：燉肉時水要倒充足，後面放土豆時就剛好。
3：八角、大料必須放，才能燉出好味道。
9樓：安菲爾德
1. 把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用。
2. 鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化。
3. 放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒。
4. 放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
5. 把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
6. 待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋。
10樓：匿名使用者
排骨最好是在炒鍋裡翻炒一下，再和土豆一起放進鍋裡加水燉
11樓：夢裡依稀望水鄉
冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
2冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3炒一會兒，倒入蔥薑蒜。
4繼續翻炒一會兒，可聞見香味了。
5撒上調料，倒入醬油。
6繼續翻炒一會兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉,。
7燉上30分鐘時放鹽再燉20分鐘左右。
8肉燉爛，倒入土豆再燉一會兒，到土豆燉爛為止。
9放雞精，可以出鍋了。
土豆燒排骨的做法步驟
12樓：your大頭兵
土豆燒排骨的家常做法，2斤排骨，熱乎乎的一大盆，冬季吃真過癮
今天我們做一道土豆燒排骨，土豆燒排骨補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。
土豆燒排骨的製作方法，
原料：排骨2斤、土豆兩個、青紅椒、乾辣椒 、八角和花椒
製作方法：
1、先把排骨改一下刀，把排骨剁成大小均勻的小段，把剁好的排骨直接放進清水內浸泡一下 ，去除排骨的血水。
2、土豆切成菱形塊備用，青紅椒把心去掉 然後改刀成片，青紅椒在這裡起到點綴的作用。
3、下面開始上火，把土豆用清水沖洗一下，去除土豆的粉芡，想吃軟糯的土豆可以直接用油炸，清水泡過的土豆油炸後比較脆。鍋內加入適量的清水，水微開下入土豆汆水，水開後倒出土豆控水。
4、鍋內加入適量的清油5-6成油溫160度，下入土豆炸製，如果油溫太高 把鍋離火以免土豆炸糊。
5、炸製土豆外皮焦黃撈出控油，等待10秒鐘之後再下入土豆重油，重油的作用是讓土豆外焦裡嫩，在燒製的時候土豆不容易碎。
6、鍋內加入適量的清水 下入排骨汆水，水開後倒出排骨，用清水衝去排骨上面的浮沫，鍋上火 加入適量的色拉油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內加少許底油，下入花椒 、八角、 蔥薑 、乾辣椒 、上火煸炒。
7、炒出香味之後，加入豆瓣醬繼續煸炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後下入排骨 把排骨煸炒出香味，然後加入適量的料酒，料酒可以去除排骨的腥味，再加入適量的清水 ，下入一勺胡椒粉調味，適量的醬油調一下顏色 調製小火燉排骨，燉製排骨時間大約是30分鐘 。
8、30分鐘之後 排骨脫骨，下入炸好的土豆和青紅椒，把土豆燒製入味，加入味精調味，收汁的時間是2分鐘左右即可出鍋。
13樓：終極鬥士
土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的**食品（當然是搭配合理的情況下）！土豆燒排骨是一道經典的家常菜，製作簡單，味道不錯。
主料3人份
排骨500g
土豆300g
柿子椒50g
輔料花椒適量
郫縣豆瓣適量
大料1塊
老抽適量
姜1塊蒜2瓣
步驟1川味土豆燒排骨的做法大全
準備材料
步驟2川味土豆燒排骨的做法**
先把排骨洗淨，可用溫水也可以用冷水。洗後在鍋裡加冷水，把排骨放進去。加水燒開（這一步也就叫焯水，去掉排骨的腥味）
步驟3川味土豆燒排骨的家常做法
土豆切成小塊，用水泡著，把所有需要的材料準備好
步驟4川味土豆燒排骨的簡單做法
鍋燒熱，加入菜油。油熱後把排骨倒入炒鍋裡煎。倒入排骨後，需加入適量的料量
步驟5川味土豆燒排骨怎麼吃
當排骨煎得兩面都有點黃的時候，加入調料（豆瓣、姜、蒜、花椒、大料，老抽等）。加入調料後再煎半分鐘左右，再加入適量的開水，進入燒這個步驟
步驟6川味土豆燒排骨怎麼做
排骨中火燒15分鐘後，加入土豆塊後大火燒開。加入適量的鹽，再繼續小火燒15分鐘
步驟7川味土豆燒排骨怎麼炒
排骨和土豆都熟了以後，加入長青椒翻炒幾下，並加入味精，最後收汁裝盤起鍋
成品圖烹飪技巧
土豆不要燒得太久了，以免糊鍋
豆瓣本身有鹽，老抽也是鹹的，所以後面加鹽的時候不要加太多了，以免太鹹
14樓：褪去一身桀驁
土豆 適量
豆腐 適量
啤酒 一罐
天然冰糖 一塊
白砂糖 一勺
水澱粉 一勺
薑片 適量
醬油 適量
燉排骨的香料 少許
製作方法編輯
1. 把排骨浸泡15分鐘清洗乾淨，焯去血沫。
2. 撈出排骨用溫水清洗後控乾水分。
3. 放入鍋中用微量油煎至兩面金黃色盛出。
4. 把鍋裡多出的油分倒出，只留一丁點放入薑片和香料煸炒出香味。
5. 下入排骨翻炒片刻，加入一勺白砂糖繼續翻炒，炒至糖融化聞到淡淡的焦糖味。
6. 烹入醬油翻炒均勻。
7. 倒入啤酒，放入冰糖，待鍋開即可關火。
8. 將排骨移入壓力鍋中。
土豆燉排骨
土豆燉排骨
主料：排骨500克，土豆500克
調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉製）30克
做法：1、將排骨剁成5厘公尺長的段；
2、土豆去皮切成塊；
3、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；
4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；
5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；
7、揀去蔥、薑後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法二原料：肋排、土豆、芸豆。（這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦）
特寫特寫(20張)
調料及配料：
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。
做法：1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
做法三製作方法
製作方法(11張)
1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。注：鍋內扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控乾排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內不用放油，幹炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
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