1樓:匿名使用者
1、滷豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。 製作:
(1).豬蹄切塊後,用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 (3).煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等
2、蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。 功效:
補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 製作:
(1).香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗淨剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖淨,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。 功效:
養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5、豬蹄黃豆湯
原料:豬腳500克,黃豆50克 調料:姜,蔥花,鹽 做法:
(1)、豬腳在開水中焯一下洗淨。 黃豆在水中泡一會兒。 (2)、高壓鍋內放入黃豆,豬腳,薑片同煮20分鐘。 (3)、放入蔥花,調味可食。
6、花生燉豬爪
材料:花生公尺200克,豬腳爪2只,鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟:將豬腳爪及毛去掉,洗淨,用刀劃口,放入鍋內,加花生公尺、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量,用武火燒沸後,轉用文火熬至熟爛,隨量食用。 功效:**氣血虛弱。
2樓:匿名使用者
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:(1)將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
3樓:abc黑白灰
個人覺得紅燒最好口感最好。
4樓:欣琪
紅燒豬蹄 要燉爛的那種超好吃的
5樓:陽光的若雪
黃豆豬腳湯,對**好,補充膠原蛋白
6樓:匿名使用者
煲湯,那湯真的很好喝
7樓:
豬腳冷水下鍋焯水,起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳,倒入水沒過豬腳,下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉,等水乾了收汁吃飯
8樓:雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
9樓:長新很搞笑
今年吃完這只,就只剩3只了
怎麼烹飪豬蹄
10樓:愛別等
年夜飯給家人露一手,你準備好了嗎
11樓:雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香,閉麼咔呲眼就是造
12樓:哀萱彤
雙椒豬蹄的詳細做法。
13樓:未知者丶
1、滷豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。
製作:1.豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作:1.香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖淨,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。
功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料:水發海參750克,豬蹄2個。
調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,薑塊、醬油各15克,料酒25克,蔥薑油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,溼澱粉適量,雞湯1.5公斤。
製作:(1) 豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放 入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋入蔥薑油即成。
特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。
6 、滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗淨血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯 !
沒得說!
再煮八個雞蛋,剝皮下入餘湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料,迴圈使用,很好的滷水汁啊。
7、紅扒豬蹄
原料:肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥薑爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄託出碼**內,餘汁澆在上面即可。
甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末。
2. 蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆。
3. 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥薑,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。
5. 燒開後,加鹽調好味道。
6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
9、豬蹄醋
配料:豬手乙隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒乾,醬油,蒜公尺一整粒,糖(冰糖更好)
做法:1、豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗淨。
2、薑切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜公尺(整粒),3-4條辣椒乾,少許醬油,和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。
請問燜豬腳怎麼做好吃?
14樓:匿名使用者
1. 豬腳半隻, 請店家剁成小塊
2. 紅蔥頭若干顆, 我沒買到, 只能用蒜頭代替
3. 薄薑片及蔥花, 八角
做法:1. 下少量油, 下少量白糖, 小火將白糖熔成糖漿. 下豬腳不斷翻炒至變色. 此舉是為上色.
2. 再下蒜頭/薑片繼續翻炒至出香味. 期間加少量鹽.
3. 加一碗開水及適量醬油, 八角. 待水沸後轉高壓鍋. 因為不是煮湯, 所以水不宜過多.
4. 燜煮二十分鐘, 期間會不斷有香味飄出.
5. 高壓鍋的氣壓降下去後開鍋, 湯汁已經差不多快收幹了. 裝盤撒上蔥花
15樓:匿名使用者
燜豬腳1:把豬腳的毛去掉
2:把豬腳砍大塊一點,入鍋加老抽、薑塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3:加入少量清水燜八成熟撈起,〈原汁留用〉迅速放入冰水中,冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
注:胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
燜:燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸(或油滑、或水燎)後,再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋,用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜,二者的烹調方法和用料都一樣,只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色,黃燜菜呈淺黃。
16樓:匿名使用者
軟糯脫骨,骨頭都不剩
17樓:
豬腳冷水下鍋焯水,起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳,倒入水沒過豬腳,下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉,等水乾了收汁吃飯
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